'RSU Chef School' เปิดมุมมองอาหารสุขภาพ เทรนด์อาหารโลก 2025
จาก “อาหารเพื่อโชว์” สู่ “อาหารเพื่อใจและสุขภาพ” RSU Chef School เปิดมุมมองเทรนด์อาหารโลก 2025 ศูนย์กลางการเรียนรู้ของเชฟรุ่นใหม่
ในยุคที่โลกเปลี่ยนแปลงรวดเร็วและผู้คนมองหาความสมดุลระหว่างชีวิตกับสุขภาพ “อาหาร” จึงไม่ใช่เพียงสิ่งที่เติมเต็มร่างกาย แต่เป็นสิ่งที่หล่อเลี้ยงจิตใจ และสะท้อนวัฒนธรรมของแต่ละชาติอย่างลึกซึ้ง ปี 2025 นับเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญของวงการอาหารโลก จากยุคที่เน้น “ความหรูหราและภาพลักษณ์” สู่ยุคที่ผู้คนให้ความสำคัญกับ “ความเรียบง่ายและความหมาย” ในทุกมื้ออาหาร
เทรนด์ “อาหารเพื่อใจและสุขภาพ” (Comfort Food) กำลังได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางทั่วโลก สะท้อนแนวโน้มผู้บริโภคยุคใหม่ที่หันมาใส่ใจทั้งโภชนาการ ความอบอุ่นใจ และความยั่งยืน มากกว่าการจัดจานเพื่อความสวยงาม สาขาศิลปะและเทคโนโลยีการประกอบอาหาร วิทยาลัยการท่องเที่ยวและอุตสาหกรรมการบริการ ม.รังสิต มุ่งมั่นจะเป็นศูนย์กลางการเรียนรู้ของเชฟรุ่นใหม่ ที่พร้อมใช้ความคิดสร้างสรรค์และพลังแห่งอาหารไทย ขับเคลื่อนความสุขและความยั่งยืนให้กับโลกใบนี้
ข่าวที่เกี่ยวข้อง:
ระวัง! ‘แอลกอฮอล์เป็นพิษ’ ปีใหม่นี้ ดื่มสนุกแต่พอดี ลดพิษในร่างกาย
เทรนด์โลก: “อาหารกลับคืนสู่รากเหง้า”
ข้อมูลจากสถาบันวิจัยอาหารนานาชาติ (IFT) ชี้ว่า ผู้บริโภคกว่า 68% ทั่วโลกเลือกอาหารที่เชื่อมโยงกับวัฒนธรรม ความทรงจำ และสุขภาพจิต มากกว่าอาหารหรูหราราคาแพง ปรากฏการณ์นี้เกิดขึ้นพร้อมกันในหลายภูมิภาคทั่วโลก
- สหรัฐอเมริกา : หลังยุคโควิด-19 กระแส Soul Food และอาหารโฮมเมดอย่างซุปไก่หรือขนมปังอบเองกลับมาโดดเด่น ธุรกิจ meal prep และอาหารทำเองที่บ้านเติบโตเฉลี่ยกว่า 15% ต่อปี ผู้คนต้องการอาหารที่ “ให้ความรู้สึกบ้าน” และช่วยเยียวยาใจ
- ญี่ปุ่น : แนวคิด Washoku ที่ยึดหลักสมดุลของรสชาติและฤดูกาล กลายเป็น soft power สำคัญของประเทศ เชฟรุ่นใหม่ได้รับการสนับสนุนให้สร้างสรรค์เมนูที่เชื่อมโยงรากวัฒนธรรมกับความยั่งยืน
- ยุโรป : ผู้บริโภคยุคใหม่เลือกเมนูที่ยั่งยืนและเข้าถึงได้ง่าย แนวคิด farm to table ถูกบรรจุเป็นมาตรฐานของร้านอาหารชั้นนำ เพื่อสร้างความเชื่อมั่นและลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม
ภาพรวมเหล่านี้สะท้อนชัดว่า อาหารที่มีเรื่องราวและคุณค่าทางใจ คือหัวใจของการบริโภคยุคใหม่
อย่างไรก็ตาม อาหารไทยเป็นวัฒนธรรมที่จับต้องได้ และประเทศไทยมีความโดดเด่นด้านอาหารพื้นบ้านและภูมิปัญญาการปรุง ซึ่งสะท้อนเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมได้อย่างชัดเจน เมนูเรียบง่ายอย่าง “ข้าวต้มหมู แกงจืด หรือบัวลอยเผือก” หากนำเสนอด้วยแนวคิดร่วมสมัย สามารถยกระดับเป็น soft power ที่ทรงพลังบนเวทีโลกได้เช่นเดียวกับ washoku ของญี่ปุ่น
RSU Chef School: ปั้นเชฟรุ่นใหม่สู่โลกอาหารอนาคต
อาจารย์ธีรกัญญา ตั้งสุวรรณรังษี หรือ “เชฟธีน่า” he Iron Chef Thailand Season 2 และผู้อำนวยการหลักสูตรศิลปะและเทคโนโลยีการประกอบอาหาร (RSU Chef School) วิทยาลัยการท่องเที่ยวและอุตสาหกรรมการบริการ มหาวิทยาลัยรังสิต กล่าว “อาหารยุคใหม่ไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติหรือหน้าตา แต่ต้องมีความหมาย เชื่อมโยงกับสุขภาพ วัฒนธรรม และความยั่งยืน” ด้วยแนวคิดดังกล่าว RSU Chef School จึงมุ่งพัฒนาหลักสูตรให้ตอบโจทย์โลกอาหารยุคใหม่ สร้างเชฟรุ่นใหม่ที่มีทั้ง ฝีมือ วิสัยทัศน์ และความเข้าใจเชิงลึก ในเรื่องสุขภาพ ความยั่งยืน และเศรษฐกิจสร้างสรรค์
“เราไม่ได้สร้างแค่เชฟที่ทำอาหารเก่ง แต่สร้าง ‘เชฟนักคิด’ ที่เข้าใจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ ความยั่งยืน และเศรษฐกิจ”
จุดเด่นของหลักสูตร
- เรียนกับเชฟผู้เชี่ยวชาญ ฝึกปฏิบัติจริงในครัวมาตรฐานสากล
- โอกาสฝึกงานระดับโลก กับเชฟชื่อดัง โรงแรม และร้านอาหารนานาชาติ
- เครือข่ายความร่วมมือ กับสถาบันการครัวและธุรกิจอาหารในต่างประเทศ
- กิจกรรมเสริมองค์ความรู้ จากผู้เชี่ยวชาญในแวดวงอาหารและสุขภาพ
RSU Chef School จึงไม่เพียงเป็นสถาบันสอนทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นที่บ่มเพาะ “เชฟนักสร้างสรรค์” ที่พร้อมขับเคลื่อนวงการอาหารไทยสู่อนาคตอย่างยั่งยืน
