ทอดมันปลาเสิร์ฟกับมัลเบอร์รี่สดและเคพกูสเบอร์รี่

ส่วนผสม
ทอดมันปลา 200 กรัม
ผักคอส 100 กรัม
แรดิชชิโอ 60 กรัม
มัลเบอร์รี่สด 100 กรัม
เคพกูเบอร์รี่สด 100 กรัม
ถั่วลันเตา 30 กรัม
ถั่วแขก 50 กรัม
พริกหวานยักษ์ สีแดง หั่นเต๋า 50 กรัม
ผักไควาระ 10 กรัม
น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสายชูหมักจากองุ่นแดง 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนชา
ออริกาโนสับละเอียด 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทย ตามชอบ
น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด

วิธีทำ

ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะนำไปตั้งไฟปานกลางรอจนกระทั่งร้อน จากนั้นนำทอดมันปลาลงไปทอดให้สุกจนได้ผิวด้านนอกสีเหลืองทอง แล้วค่อยตักขึ้นพักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นเตรียมทำส่วนผสมโดยนำผักคอส แรดิชชิโอ เคพกูเบอร์รี่ และมัลเบอรร์รี่ไปล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ต่อมานำถั่วลันเตาและถั่วแขกไปลวกในน้ำเดือด และตักแช่ในน้ำเย็นจัด แล้วนำขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ต่อมานำพริกหวานยักษ์สีแดงมาหั่นเต๋า จากนั้นเตรียมทำสลัดโดยให้นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในชามปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูหมักจากองุ่นแดง กระเทียมสับ ออริกาโนสับ น้ำตาลทราย เกลือ และพริกไทยตามชอบ พร้อมเสิร์ฟทันที ( สำหรับ 2-3 ท่าน )

คุณค่าของพืชผักสมุนไพร 1 รายการ

ผักคอสให้รสชาติหวานกรอบ นำมาทำอาหารได้หลากหลายรายการ หรืออาจจะนำไปทานเป็นสลัด ทานกับน้ำพริกหรือวางแนมกับจานสเต๊กก็อร่อยได้เช่นเดียวกัน เพราะช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหาร ให้วิตามินสูง และยังมีธาตุเหล็กที่ช่วยแก้โรคโลหิตจางได้ ที่สำคัญที่สุดผักคอสยังช่วยในเรื่องของการขับถ่ายได้ดีอีกด้วย

เบื้องหลังในการออกแบบตกแต่งหน้าตาอาหาร

เมนูทอดมันปลาเสิร์ฟกับมัลเบอร์รี่สดและเคพกูสเบอร์รี่ ด้วยส่วนผสมของวัตถุดิบที่หลากหลาย เราสามารถจัดให้สวยงามลงตัวได้ โดยพิจารณาเรื่องสีที่ไปด้วยกัน เช่น สีน้ำตาลของทอดมันปลาจับคู่กับสีเขียวของผักคอสและตระกูลถั่ว นอกจากนี้สีเขียวของผักคอสและตระกูลถั่ว ยังไปจับคู่สีกับสีแดงของพริกหวานและแรดิชชิโอได้อย่างสัมพันธ์กันดี แต่ที่สำคัญที่สุดคือต้องให้ทอดมันปลาอยู่ข้างบนสุดของผักเสมอ เพราะเนื้อสัตว์ย่อมราคาแพงและต้องอยู่ใกล้สายตาของผู้บริโภคมากที่สุดนั่นเอง