ตำมั่ว เปิดอินไซต์ ส้มตำขายดีสุด เม.ย.-พ.ค. ส่วนทำเลฮอตภาคใต้

ศิรุวัฒน์ ชัชวาลย์ รองประธานเจ้าหน้าที่บริหาร กลุ่มการตลาด บริษัท เซ็นกรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ผู้บริหาร ร้านตำมั่ว กล่าวว่า จากกการประเมินธุรกิจไทยสตรีทฟู้ดมีมูลค่ากว่า 3 แสนล้านบาท โดยคาดว่าในปี 2568 จะมีการขยายตัวไม่ถึง 5% สอดคล้องกับจีดีพีของประเทศ และกลุ่มที่มีการขยายตัวสูง จะเป็นอาหารญี่ปุ่น และอาหารไทย รวมถึงร้านอาหารส้มตำ

สำหรับ ร้านตำมั่ว เปิดดำเนินการมาเป็นเวลาร่วม 35 ปีแล้ว ในปัจจุบันมีสาขามากกว่า 76 ทั่วประเทศ โดยแบรนด์ได้ปรับคอนเซ็ปต์ร้านใหม่สู่คำกว่า “มาเฟียส้มตำ” สื่อถึง ความเป็นอาหารที่มีรสชาติจัดจ้าน และความถนัดในเรื่องส้มตำ 

ภาคใต้ สร้างยอดขายส้มตำมากสุด แซงหน้าภาคอีสานและภาคอื่นๆ 

ทั้งนี้จากการสำรวจตลาดร้านอาหารส้มตำในไทยในประเทศไทยจะไม่มีการประเมินตัวเลขอย่างชัดเจนออกมา แต่อาหารส้มตำเป็นเมนูที่คนไทยส่วนใหญ่มีความชื่นชอบในการรับประทานสูงมาก และภูมิภาคที่ชื่นชอบทานส้มตำสูงมาก คือ ภาคอีสาน ที่มีร้านเปิดตั้งแต่ช่วง 07.00 น. และคนอีสาน ก็เลือก ส้มตำ เป็นเมนูอาหารเช้า 

อีกทั้งจากการอยู่ในตลาดส้มตำมาเป็นเวลานานหลายสิบปี พร้อมมีการเปิดสาขาทั่วประเทศ ทำให้พบอินไซต์ของกลุ่มลูกค้าคนไทยที่น่าสนใจทั้ง ร้านตำมั่ว มียอดขายมากสุดในภาคใต้

สำหรับจังหวัดที่สร้างยอดขายสูงสุดคือ นครศรีธรรมราช เนื่องจากอาจเป็นพื้นที่มีคนในภาคตะวันออกเฉียงเหนือเข้าไปทำงานจำนวนมาก และเป็นเมืองท่องเที่ยว ที่ลูกค้าต่างชาติชื่นชอบเมนูส้มตำ สำหรับลูกค้าของตำมั่ว จะเข้ามาทานส้มตำโดยเฉลี่ยเดือนละ 2-3 ครั้ง 

ยอดขายนิวไฮ ช่วงเดือน เม.ย.-พ.ค. ของทุกปี

ขณะที่ช่วงเวลาที่ส้มตำขายดีมากสุดประจำปี หรือช่วงยอดขายนิวไฮสูงสุด อยู่ในช่วงเดือน เม.ย. - พ.ค. ของทุกปี เนื่องจาก เป็นช่วงเวลา "มะละกอ" ให้ผลผลิตออกมาตรงฤดูกาล จึงให้รสชาติที่ดีกว่าในช่วงเวลาอื่นๆ ประกอบกับในช่วงหน้าร้อนการทานส้มตำให้รสชาติที่ดีเช่นกัน อีกทั้งเป็นช่วงเวลาที่มีเทศกาล สงกรานต์ ที่แต่ละคนจะเดินทางกลับบ้านในต่างจังหวัดจำนวนมาก และเมนูส้มตำ เป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของแต่ละบ้าน 

สำหรับลูกค้าต่างชาติที่ชื่นชอบเมนูส้มตำ มาจากการมองว่า เปรียบเสมือน "เมนูสลัด" ที่ดีต่อสุขภาพ และเป็นอาหารท้องถิ่น ทำให้ส้มตำได้รับความนิยมของชาวต่างชาติมายาวนาน โดยตำมั่ว มีแบรนด์ที่เปิดในพื้นที่ท่องเที่ยวคือ "เดอ ตำมั่ว" ทั้ง พัทยา และสมุย พบว่า 90% ของลูกค้าคือ ชาวต่างประเทศ ทั้งจากยุโรป สหรัฐ และประเทศต่างๆ ในภูมิภาคเอเชีย 

อย่างไรก็ตามในช่วงเทศกาลสงกรานต์ ไฮซีซันของร้านส้มตำ และการเฉลิมฉลองปีใหม่ไทย 2568  ทำให้ตำมั่ว ได้จัดงาน “หอบความรัก พาความสุขกลับบ้าน” จัดกิจกรรมพิเศษและแจกเมนูส้มตำปลาร้าที่ สถานีกลางบางซื่อ ให้แก่คนไทยที่กำลังเดินทางกลับบ้านในต่างจังหวัด 

ทั้งนี้ ภาพรวมยอดขายของตำมั่ว ในปี 2568 จะขยายตัว 10% จากปีก่อน ส่วนน้ำปลาร้า ตำมั่ว ในปีนี้คาดว่าจะสร้างยอดขายขยายตัว 12.9% จากปีก่อน ที่ปิดยอดขายที่ 124.51 ล้านบาท โดยอยู่ลำดับที่ 4 ในตลาดน้ำปลาร้าไทย ส่วนโรงงานผลิตน้ำปลาร้า ภายใต้ บริษัท เซ็น แอนด์ โกสุม อินเตอร์ฟู๊ดส์ ในเครือ เซ็นกรุ๊ป อยู่ที่ อำเภอโกสุมพิสัย จังหวัดมหาสารคาม