ส.ภัตตาคารไทยยกระดับสู่’สมาร์ทเรสเตอรองส์’

ร่วมมือภาครัฐผลักดันธุรกิจบริการอาหารและเครื่องดื่มในไทยนำนวัตกรรมเข้ามาพัฒนาธุรกิจ เพื่อก้าวสู่ “สมาร์ท เรสเตอรองส์”

ฐนิวรรณ กุลมงคล นายกสมาคมภัตตาคารไทย กล่าวว่าปัจจุบันผู้ประกอบการร้านอาหารกำลังเผชิญความท้าทาย ทั้งความต้องการเพิ่มรายได้ การลดต้นทุนดำเนินงาน ซึ่งโดยทั่วไปต้นทุนของธุรกิจ มาจากวัตถุดิบอาหาร 30% และอีก 70% เป็นการบริหารจัดการซึ่งหากสามารถปรับเปลี่ยนการดำเนินงานเพื่อยกเครื่องธุรกิจในยุคดิจิทัลนี้ได้ ก็จะช่วยเสริมขีดความสามารถการแข่งขันมากขึ้น

ล่าสุดร่วมมือกับสำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ (มกอช.) องค์การตลาดเพื่อการเกษตร (อตก.) กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร (ไอซีที) สมาคมอุตสาหกรรมซอฟต์แวร์ไทย ดำเนินโครงการที่จะช่วยผลักดันผู้ประกอบการให้มีศักยภาพขยายธุรกิจ โดยมุ่งเน้นการส่งเสริมให้นำนวัตกรรมมาใช้ และเพิ่มประสิทธิภาพการบริหารจัดการ เช่น การควบคุมค่าใช้จ่าย การใช้ซอฟต์แวร์สำหรับประเมินกลุ่มลูกค้าเพื่อลดความเสี่ยงในการสต็อกสินค้า

            เบื้องต้นสมาคมฯได้เริ่มก่อตั้ง“เรสเตอรองส์ โซไซตี้” เพื่อเป็นที่ปรึกษา และร่วมกับ “อตก.”ทำโครงการช่วยสร้างอำนาจต่อรองให้ซัพพลายเออร์ โดยเฉพาะผู้ประกอบการรายย่อย ที่ต้องการซื้อวัตถุดิบในระดับราคาใกล้เคียงกับรายใหญ่ ซึ่งโมเดลนี้จะรวบรวมจำนวนสั่งซื้อจากสมาชิกที่เข้าร่วมเพื่อสามารถสั่งซื้อล็อตใหญ่ ซึ่งโครงการนี้จะช่วยขยายตลาดให้กลุ่มเกษตรกร และลดค่าใช้จ่ายทั้งด้านต้นทุนวัตถุดิบและโลจิสติกส์ ซึ่งการดำเนินการทั้งหมดนี้จะช่วยลดต้นทุนได้กว่า 10%

นอกจากนี้ ทาง ไอซีที ก็จะให้ความร่วมมือส่งเสริมความรู้แก่เกษตรกร และชุมชน ในการใช้เครื่องมือดิจิทัลเพื่อขยายตลาดออนไลน์ ทั้งยังเตรียมร่วมมือกับ “มกอช.” ในการมอบป้าย“Q Restaurant” ให้กับร้านที่มีคุณสมบัติร้านสะอาด ใช้วัตถุดิบที่มีความปลอดภัยตามระบบการผลิต (GAP) มีระบบการควบคุมอุณหภูมิและระยะเวลาในเก็บรักษาวัตถุดิบให้เหมาะสม และจากนั้นจะเริ่มพัฒนาสู่โครงการมอบป้าย“สมาร์ท เรสเตอรองส์” ช่วงไตรมาสสุดท้าย

            สมพร มณีรัตนะกูล นายกสมาคมอุตสาหกรรมซอฟต์แวร์ไทย กล่าวว่า สมาคมฯ ร่วมกับสมาคมภัตตาคารไทย จัดกิจกรรม“Restaurant Society”เพื่อส่งเสริมผู้ประกอบการและจับคู่ค้าทางธุรกิจ ขยายช่องทางซื้อขายออนไลน์กับเครือข่ายผู้ค้าใน อตก. โดยจะนำผู้ประกอบการธุรกิจบริการด้านนวัตกรรมเทคโนโลยี และซอฟต์แวร์ กว่า 20 ราย ไปร่วมในกิจกรรม ในวันที่ 24 ส.ค.นี้ ที่เดอะสตรีท รัชดา

สำหรับภาพรวมช่วง 8 เดือนแรก ยอดขายดีช่วงต้นปีถึง เม.ย.จากนั้นชะลอตัวในเดือน พ.ค.ส่วน 4 เดือนสุดท้าย คาดว่าจะดีขึ้น และส่งผลให้ทั้งปีเติบโต 6% มูลค่ารวม 7 แสนล้านบาท โดยส่วนหนึ่งมีผลจากร้านอาหารริมทางขยายตัวและคาดว่ามีมูลค่ากว่า 4 แสนล้านบาท