จากถนนอินเดียสู่ใจกลางกรุงเทพฯ: ลองแล้วจะรัก Pani Puri | World Wide View

อินเดียเป็นดินแดนที่เต็มไปด้วยอาหารหลากหลาย ซึ่งสะท้อนถึงวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของคนในแต่ละภูมิภาค รัฐแต่ละรัฐในอินเดียต่างก็มีเอกลักษณ์ ทั้งในเรื่องของรูปร่าง ลักษณะสีผิว ภาษา เครื่องแต่งกาย ไปจนถึงอาหารพื้นเมืองที่มีลักษณะเฉพาะตัว จนมีคำกล่าวที่รู้จักกันดีในอินเดียว่า เพียงเดินทางไม่กี่กิโลเมตร รสชาติของน้ำก็จะเปลี่ยนไป และทุก ๆ แปดกิโลเมตร ภาษาก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน การเดินทางในอินเดียในทุก ๆ เส้นทาง จึงเต็มไปด้วยสีสันหลากหลายรูปแบบที่น่าค้นหาและตื่นตาตื่นใจ โดยเฉพาะนักชิมตัวยง

สำหรับคนไทยที่เริ่มสนใจอาหารอินเดียในรูปแบบสตรีทฟู้ด เมนูที่ไม่ควรพลาดคือ Pani Puri ซึ่งหลายคนได้ลองชิมแล้วต่างก็หลงรักในรสชาติเปรี้ยว หวาน และเผ็ดที่ผสมผสานกันอย่างกลมกล่อม คล้ายกับรสชาติอาหารไทยที่เราคุ้นเคย ที่มีการผสมผสานหลากหลายรสชาติได้อย่างลงตัว หากคุณมีโอกาสไปเที่ยวอินเดียและเดินเที่ยวตามตลาดหรือริมถนน จะเห็นแผงขาย Puri ซึ่งเป็นแผ่นแป้งทอดกรอบกลม ๆ ที่มีรูตรงกลาง เสิร์ฟมาเป็นชุดพร้อมใส่มันฝรั่งบดและถั่วต่าง ๆ ใน Puri แล้วนำมาราดด้วยน้ำสมุนไพรเครื่องเทศรสเปรี้ยวเผ็ด ซึ่งการรับประทานแบบมือโปรนั้น ต้องฝึกให้คล่อง เพราะต้องใส่ปากแบบทีเดียวเต็มคำไม่ให้น้ำหกออกมา เพื่อที่จะได้สัมผัสถึงความกรอบฉ่ำและรสชาติที่เข้มข้นกลมกล่อม นับเป็นประสบการณ์ที่อิ่มอร่อย สนุกสนาน และท้าทายไปพร้อมกัน

ความพิเศษของ Pani Puri ยังอยู่ที่สูตรที่แตกต่างกันในแต่ละภูมิภาค โดยอาจใส่ถั่วงอก ถั่วเขียว มันฝรั่ง หรือวัตถุดิบอื่น ๆ ตามความชอบของแต่ละพื้นที่ Pani Puri ยังเป็นอาหารทานเล่นที่เป็นมังสวิรัติ จึงเป็นอาหารทานเล่นที่สายกินทุกคนสามารถลิ้มลอง และยังเหมาะกับสายสุขภาพ เพราะน้ำสมุนไพรเครื่องเทศที่ราดใน puri นั้น เป็นน้ำที่ผสมสะระแหน่และมะขาม ที่มีสรรพคุณช่วยการย่อยอาหาร การขับถ่าย และลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ ความพิเศษและความอร่อยของ Pani Puri ได้ส่งตรงจากถนนอินเดียมาสู่ใจกลางกรุงเทพฯ แล้ว ดังนั้น สายกิน สายชิม ไม่ต้องเสียค่าเครื่องบินไปถึงอินเดีย แต่สามารถลิ้มลองได้ในย่านสุขุมวิท

อาหารของแต่ละชนชาตินั้น ไม่ใช่เพียงแค่การกิน แต่เป็นการสัมผัสวัฒนธรรมของประเทศต่าง ๆ การลองชิมอาหารทานเล่นเมนูยอดนิยมอย่าง Pani Puri ของอินเดีย จึงเป็นประสบการณ์ที่จะช่วยให้คนไทยเข้าใจวัฒนธรรมอาหารของอินเดียที่ดีขึ้น และยังเป็นสะพานเชื่อมวัฒนธรรม ที่ช่วยให้เรามองเห็นมุมมองใหม่ ๆ ของอินเดีย ดินแดนที่เต็มไปด้วยความหลากหลายทางวัฒนธรรม