คร.ยันเนื้อไก่-ข้าวมันไก่ยังกินได้

นพ.โสภณ เมฆธน อธิบดีกรมควบคุมโรค (คร.) กล่าวถึงกรณีที่มีการแชร์ภาพในสังคมออนไลน์ให้งดรับประทานข้าวมันไก่ เนื่องจากมีแพร่ระบาดของเชื้ออหิวาต์เทียมว่า เรื่องนี้เกิดจากการลงพื้นที่ตรวจหาอันตรายจากโรคติดเชื้อต่างๆ ของสำนักระบาดวิทยา กรมควบคุมโรค ทั้งโรคอาหารเป็นพิษจนถึงโรคติดเชื้อรุนแรง จากข้อมูลในจ.เชียงใหม่ พบการระบาดของโรคอาหารเป็นพิษ ตั้งแต่เดือนพฤษภาคม-กันยายน 2557 พบว่า เกิดจากการรับประทานข้าวมันไก่หลายเหตุการณ์และเมื่อทบทวนรายงานการสอบสวนโรคของสำนักงานสาธารณสุขจังหวัด(สสจ.) เชียงใหม่พบเชื้ออหิวาต์เทียม หรือเชื้อ Vibrio parahaemolyticus ซึ่งปนเปื้อนเลือดไก่ในข้าวมันไก่

ส่วนสถานการณ์โรคของโรคอาหารเป็นพิษ ในปี 2557 ข้อมูลสำนักระบาดวิทยา กรมควบคุมโรค พบผู้ป่วยโรคอาหารเป็นพิษ จำนวน 128,082 ราย ไม่มีรายงานผู้เสียชีวิต และจากการวิเคราะห์สถานการณ์การระบาดของโรคอาหารเป็นพิษ พบว่าตลอดปี 2557 มีการรายงานการระบาดทั้งสิ้น 173 เหตุการณ์ (มีจำนวนผู้ป่วยทั้งสิ้น 9,132 ราย) ในจำนวนนี้มี 43เหตุการณ์(ร้อยละ 24.8) ที่แหล่งโรคมีความเกี่ยวข้องกับอาหารประเภทข้าวมันไก่ (มีจำนวนผู้ป่วยทั้งสิ้น 2,680 ราย) ทั้ง 43 เหตุการณ์ ได้รับรายงานในช่วงเดือนพฤษภาคม-ธันวาคม 2557

“จากการสอบสวนโรค พบว่ามีการปนเปื้อนเชื้ออยู่ในวัตถุดิบที่เป็นเลือดไก่ดิบในโรงงานบางแห่ง ซึ่งในปี 2558 คาดว่ายังมีโอกาสพบการระบาดของโรคอาหารเป็นพิษที่มีสาเหตุหลักจากเชื้ออหิวาต์เทียมในอาหารประเภทข้าวมันไก่หรืออาหารอื่นที่มีเลือดไก่ต้มเป็นส่วนประกอบ”นพ.โสภณกล่าว

นพ.โอภาส การย์กวินพงศ์ รองอธิบดีกรมควบคุมโรค กล่าวว่า จากผลการสอบสวนโรคดังกล่าว พบว่ามีการพบเชื้ออหิวาต์เทียมในเลือดไก่เท่านั้น ส่วนเนื้อไก่และข้าวมันไก่สามารถรับประทานได้ตามปกติ แนะนำให้หลีกเลี่ยงการรับประทานเลือดไก่ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโรคที่ถูกวิธี เพราะประชาชนส่วนใหญ่มักคิดว่าเลือดไก่ที่ขายตามท้องตลาดนั้นทำสุกมาแล้ว เลยไม่นิยมต้มซ้ำทำให้เกิดการแพร่ระบาดของเชื้ออหิวาต์เทียมได้ นอกจากนี้ พ่อค้าแม่ค้า มักใช้มีดหรือเขียงที่หั่นเลือดไก่ที่ปนเปื้อนเชื้อชนิดนี้ร่วมกับวัตถุดิบอื่นๆ จึงทำให้เกิดการกระจายของเชื้อ จึงขอแนะนำให้พ่อค้าแม่ค้าควรต้มเลือดไก่ให้สุกก่อนจำหน่าย โดยต้มด้วยอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า75 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที ควรแยกเขียงและมีดสำหรับหั่นเลือดไก่ต่างหาก เพื่อป้องกันการแพร่ระบาดโรคอาหารเป็นพิษ

“ประชาชน ในการบริโภคอาหาร แนะนำกินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือ” สำหรับอาหารที่ปรุงสุกแล้ว หากต้องการเก็บไว้ ไม่บริโภคทันที สามารถทำใด้ แต่หากเก็บไว้นานเกิน 2-4 ชั่วโมง ต้องอุ่นหรือทำให้สุกอีกครั้งก่อนบริโภค เพื่อความปลอดภัยจากโรคอาหารเป็นพิษหรืออุจจาระร่วง”นพ.โอภาสกล่าว

นพ.โอภาส กล่าวอีกว่า อาการเบื้องต้นของโรคอาหารเป็นพิษ คือ อาเจียน ปวดท้อง ถ่ายเหลว อาจมีไข้หรืออาการอื่นๆ ร่วมด้วย สำหรับการช่วยเหลือและรักษาผู้ป่วยอุจจาระร่วงเบื้องต้น ทำโดยให้สารละลายเกลือแร่โอ อาร์ เอส หรือของเหลวมากกว่าปกติ เพื่อป้องกันการขาดน้ำ และให้อาหารอ่อนย่อยง่าย เช่น ข้าวต้ม โจ๊ก หรือน้ำข้าว หรือแกงจืด ไม่งดอาหารรวมทั้งนมแม่ สำหรับเด็กที่ดื่มนมผสมให้ผสมเหมือนเดิมแต่ปริมาณลดลงและให้สลับกับสารละลายน้ำตาลเกลือแร่ เพื่อป้องกันการขาดสารอาหาร เมื่ออาการโรคอุจจาระร่วงไม่ดีขึ้น แนะนำให้ไปพบเจ้าหน้าที่สาธารณสุขหรือแพทย์ทันที ไม่ควรกินยาเพื่อให้หยุดถ่าย เพราะจะทำให้เชื้อโรคค้างอยู่ในร่างกาย ซึ่งจะเป็นอันตรายมากขึ้น ประชาชนสามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่สายด่วนกรมควบคุมโรค 1422