‘ข้าวหอมแดงแสงแรก’

ทุกวันนี้คนเราหันมาใส่ใจกับสุขภาพมากขึ้น โดยเฉพาะเรื่องของ “การรับประทาน” ด้วยการมองหาเมนูสุขภาพที่เน้นความสดใหม่และให้คุณประโยชน์ต่อร่างกาย บางครอบครัวอาจทำเอง หรือหาซื้อมาบริโภค ซึ่งก็หาง่ายขึ้นตามท้องตลาด และเมื่อเราใส่ใจในทุกเมนูอาหารแล้ว องค์ประกอบสำคัญอย่าง“ข้าว” ซึ่งเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญคืออีกหนึ่งเรื่องที่คนรักสุขภาพ และมองหาอาหารเพื่อสุขภาพดีไม่ควรมองข้าม เนื่องจากมนุษย์เราต้องการคาร์โบไฮเดรตเพื่อเป็นพลังงานหลักในการดำรงชีวิต และจะดีกว่าไหมถ้าข้าวเม็ดเล็กๆ ที่เราทานเข้าไปนั้น สามารถให้คุณประโยชน์ที่มากกว่าแค่ให้พลังงาน...

 

 ‘ข้าวหอมแดงแสงแรก’ คือหนึ่งในชนิดข้าวมีคุณประโยชน์ด้านโภชนาการเหนือกว่าข้าวขาวโดยทั่วไป เพราะมีดัชนีน้ำตาลต่ำอีกทั้งยังช่วยป้องกัน และเหมาะสำหรับผู้มี่มีความเสี่ยงหรือผู้ป่วยโรคเบาหวาน ซึ่งปัจจุบันข้าวชนิดนี้มีการปลูกที่ จ.อุบลราชธานี โดยการส่งเสริมและพัฒนาสายพันธุ์โดยบริษัท ข้าวแม่ นำโดย คุณหญิงพรรณทอง มณีศิลป์ ที่เล็งเห็นถึงสรรพคุณอันโดนเด่นใน ‘ข้าวหอมแดงแสงแรก’ ข้าวทางเลือกที่สามารถสร้างรายได้ให้กับเกษตรกรไทยมากขึ้น รวมถึงเพื่อคนไทยได้ทานข้าวที่ประโยชน์มากขึ้น

 

โดยขณะนี้โรงงานอยู่ระหว่างการดำเนินการเรื่องระบบประกันคุณภาพ ตามมาตรฐาน GMP เพื่อเข้าสู่ตลาดอย่างเต็มรูปแบบ เพื่อให้ผู้บริโภคมั่นใจถึงกระบวนการผลิตที่ดีมีความปลอดภัย และมีคุณภาพได้มาตรฐานในทุกการตอนการผลิต นับตั้งแต่ขั้นตอนเริ่มต้น ไปจนถึงขั้นตอนส่งมอบคุณค่าแก่ผู้บริโภค

 

เปี่ยมด้วยคุณประโยชน์ ....สารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าข้าวทุกพันธุ์

จากการทดสอบข้าวหอมแดง เมื่อหุงสุกจะพบว่ามีการเพิ่มของดัชนีน้ำตาลกลูโคสที่ต่ำกว่าข้าวขาวทั่วไป วัดได้ประมาณ 10.60 กรัมต่อข้าว 100 กรัม และหลังจากที่รับประทานเข้าไป 120 นาที ค่าน้ำตาลกลูโคสจะลดลงเหลือเพียง 8.59 กรัมต่อข้าว 100 กรัม ส่งผลให้ข้าวพื้นเมืองพันธุ์นี้จึงเหมาะสำหรับผู้บริโภคหุงทานได้ทุกวัน รวมถึงผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำตาล และดูแลเรื่องอาหารเป็นพิเศษ

 

"สำหรับตัวข้าวหอมเเดงเเสงเเรกนั้นเเม้ไม่ใช่ยารักษาโรคเบาหวาน... เเต่ด้วยคุณค่าทางอาหารของข้าวหอมแดงแสงแรกนั้น เหมาะเเก่การสนับสนุนให้ทุกครัวเรือนหุงทานเป็นประจำทุกวัน เพื่อลดความเสี่ยงการเป็นเบาหวานหรือน้ำตาลในเลือดสูงในอนาคต ซึ่งวิธีนี้ดูจะเป็นการส่งเสริมให้ทุกคนมีสุขภาพดีตั้งเเต่หนุ่ม-สาว เเละยั่งยืนกว่าการรักษาหลังจากเกิดโรค" คุณหญิงพรรณทองกล่าว

 

พลังของข้าวเม็ดเล็กๆ แต่สรรพคุณใหญ่เกินตัว

นอกจากเรื่องของการให้น้ำตาลที่ต่ำแล้ว ข้าวหอมแดงยังมาพร้อมกับสรรพคุณอื่นๆ อาทิเช่น สารต้านอนุมูลอิสระที่อยู่ในข้าว ได้แก่ สารทองแดง ธาตุเหล็ก เบต้าแคโรทีน วิตามินอี ลูทีน ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็นสารแอนติออกซิแดนท์ ขจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกายได้ ช่วยลดอัตราการเกิดของมะเร็ง ลดอัตราความเสี่ยงของโรคหลอดเลือด และโรคหัวใจ โรคความจำเสื่อม ไขข้ออักเสบ ชะลอไม่ให้แก่ก่อนวัยอันควร

นอกจากนั้นยังประกอบไปด้วยสารอาหารที่ร่างต้องการอย่างคาร์โบไฮเดรต ไขมันไม่อิ่มตัว ปราศจากคลอเรสเตอรอล และมีโปรตีน ฟอสฟอรัส ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอและการเจริญเติบโตของกระดูกและฟัน อีกทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินบี 1 บี 2 ไฟเบอร์ และใยอาหารที่สามารถป้องกันและลดอาการท้องผูกได้

นอกจากคุณประโยชน์ที่ผู้บริโภคจะได้รับเมื่อรับประทานข้าวหอมแดงแล้ว เมื่อวันที่ 30 พ.ค.ที่ผ่านมาคณะ สนช. ยังเข้าเยี่ยมกลุ่มเกษตรกร ณ จ.อุบลราชธานี เพื่อศึกษาดูงานการผลิตข้าวหอมแดงแสงแรก ป้อนสู่ตลาดสุขภาพที่กำลังขยายตัว พร้อมทั้งยังสนับสนุนให้เกษตรกรหันมาปลูกข้าวพื้นเมืองให้มากขึ้น พร้อมก้าวสู่การทำเกษตรสร้างคุณค่า ซึ่งจะก่อให้เกิดรายที่มั่นคงและยั่งยืนต่อไป

สำหรับคนที่กำลังมองหาหรือทดลองซื้อ “ข้าวหอมแดงแสงแรก” มารับประทาน ตอนนี้มีจำหน่ายแล้วที่ร้าน S&P สาขาใกล้บ้าน ทั้งในรูปแบบหุงเสร็จพร้อมทาน เมนูข้าวพร้อมกับข้าว และข้าวสารให้นำไปหุงทานเองที่บ้าน

“เครื่องดื่มสุขภาพ จากข้าวหอมแดงแสงแรก”

นอกจากจะหุงสุขทานเป็นอาหารมื้อหลักแล้ว... ข้าวหอมแดงแสงแรก ยังสามารถสร้างสรรค์เป็นเมนูเครื่องดื่มสุขภาพ ทำดื่มได้ในครัวเรือน

โดยเริ่มจาก ปั่นหอมแดงพร้อมน้ำเปล่าพอท่วมข้าว กรอกกากแยกน้ำและนำมาปั่นอีกรอบ เพื่อให้ได้น้ำข้าวประมาณ 1,500ซีซี คำนวณความข้นพอดีให้พอดี หลังจากนั้นนำไปต้มต่อ เติมกลิ่นด้วยใบเตย และใส่เกลือประมาณ ¼ ช้อนชา ต้มให้เดือดด้วยไปกลางไปเรื่อยๆ จะเห็นได้ว่ากากจะแยกตัวออกจากน้ำข้าว แยกน้ำออกจากกากอีกหนึ่งครั้ง

เพียงเท่านี้ก็จะได้น้ำข้าวหอมแดงแสงแรก ที่อุดมไปด้วยกรดอมิโนซึ่งร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ ทำให้การดื่มน้ำข้าวหอมแดงแสงแรกเป็นประจำ สามารถช่วยให้ร่างกายสร้างภูมิต้านหวัดได้  (ส่วนกากที่เหลือนั้นสามารถนำไปทำเป็นโจ๊กหรือขนมปัง อุดมไปไฟเบอร์สูง)
                                                        ****