สำหรับแฟนพันธุ์แท้สุดยอดวากิวระดับพรีเมียม
กล่าวกันว่า หากเอ่ยถึงเนื้อวากิวที่ได้รับการยอมรับว่าเป็น 1 ใน 3 เนื้อที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น นอกจากมัตสึซากะ และโกเบแล้ว ยังมี “โอมิวากิว” ที่แฟนพันธุ์แท้เนื้อพรีเมียมตัวจริงไม่ควรพลาด
ร้านที่เสิร์ฟโอมิวากิวในเมืองไทยยังหาได้ไม่มากนัก แต่หากคิดจะลิ้มลองสุดยอดเนื้อโอมิคุณภาพระดับพรีเมียม หนึ่งในนั้น แนะนำ “Tetsu”ด้วยทำเลสะดวกเดินทางไม่ยาก ตั้งอยู่ใจกลางเมือง ชั้น 5เซ็นทรัล เอ็มบาสซี
เป็นที่รู้กันของเหล่าขาประจำว่า ร้านนี้เน้นยากินิกุ เนื้อพรีเมียมนำเข้าจากญี่ปุ่น ซึ่งก็คือเจ้าโอมิวากิวนี่เอง
ภายนอกของ“โอมิวากิว” จากเมืองชิกะ ประกอบด้วยเนื้อสีแดงสดมีไขมันแทรกตัวเป็นลายหินอ่อนสวยงามเช่นเดียวกับวากิวระดับ A ทั่วไปแต่ความโดดเด่นที่จะสร้างความแตกต่างของโอมิวากิว คือไขมันสีขาวที่แทรกบนเนื้อนั้นมีความนุ่ม ดูชุ่มฉ่ำกว่า เนื้อไม่แห้ง และคุณสมบัติหนึบกว่าเนื้อชนิดอื่นเล็กน้อยจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเมนูปิ้งย่าง เพราะความเหนียวจะช่วยให้รสสัมผัสถึงความเด้งนิดหนึ่งเวลาเคี้ยวและไม่เลี่ยนเกินแต่รับประกันว่าละลายในปากไม่ต่างจากเนื้อระดับพรีเมียมอื่น
คนชอบเนื้อแนะนำสั่งชุดเนื้อวากิวญี่ปุ่นรวมในเซ็ต ประกอบด้วย สันคอพิเศษที่แสนชุ่มฉ่ำด้วยไขมัน สันคอธรรมดา สันสะโพกเนื้อแดงล้วนที่มีไขมันน้อยกว่า สำหรับคนไม่ชอบไขมันมากเกินความพิเศษไม่เพียงแต่เฉพาะเนื้อคุณภาพดีเท่านั้น หากต้องอาศัยเชฟที่เชี่ยวชาญ รู้จักคุณลักษณะของเนื้อเป็นอย่างดีด้วย
ดังนั้น เชฟทุกคนในร้านจะถูกฝึกฝนตั้งแต่การเลือกดูลายเนื้อที่จะนำมาเสิร์ฟ ส่วนการตัดเนื้อแต่ละชิ้นจะต้องตัดขนาดพอดีคำ เฉลี่ยน้ำหนัก20 กรัมเท่ากันทุกชิ้นไม่ขาดเกิน ซึ่งเป็นขนาดที่เหมาะสำหรับเวลาย่างบนเตาถ่าน โดยทางร้านยังอิมพอร์ตตัวถ่านพิเศษมาจากญี่ปุ่น
เวลาย่างที่กำลังดีที่สุดต้องใช้เวลาข้างละไม่เกิน15 วินาที เมื่อจะรับประทานโรยด้วยเกลือบีบมะนาว แล้วคีบชิ้นเนื้อเข้าปาก เพื่อรับสัมผัสถึงรสชาติเปรี้ยวที่ช่วยตัดความมันของเนื้อและหวานกลมกลืน เนื่องจากเนื้อโอมิมีความหวานธรรมชาติในตัวนิดๆ อยู่แล้ว หรือจะเลือกรับประทานกับน้ำจิ้มสูตรพิเศษของทางร้านก็ไม่ผิดกติกา ส่วนคนไม่ทานเนื้อ ที่นี่ก็ทั้งเมนูหมูคุโรบุตะ และซีฟู้ดให้เลือกเช่นกัน ส่วนเนื้ออื่นๆ ทางร้านก็มีหลากหลายให้เลือก ทั้งเนื้อไทยที่ทาร้านยังคงคัดแต่พรีเมียมเกรดเอเช่นเดิม
นอกจากยากินิคุแล้ว Tetsuยังมีเมนูหลากหลายจานอื่นที่สามารถสร้างความประทับใจได้ไม่แพ้กัน อาทิSweetMango Roll โรลฟัวกราส์ปลาไหลย่าง ข้าวห่อปลาไหลกับอาโวคาโด้ มีมะม่วงสุก และ ฟัวกราส์หั่นเต๋า รสชาติกลมกล่อมสไตล์ฟิวชัน ที่ลงตัวอย่างน่าอัศจรรย์รสดีจนอยากสั่งซ้ำ
โกโบชิปส์เมนูทานเล่นที่ไม่ได้มาเล่นๆ เพราะทางร้านคิดขึ้นเอง นำโกโบสไลด์บางทอดในน้ำมันร้อนให้เหลืองกรอบเป็นเมนูเสิร์ฟเรียกน้ำย่อย แต่หลายคนอาจเผลอเคี้ยวเพลินๆ หมดโดยไม่รู้ตัว
อีกจานประทับใจกับ สลัดสูตรพิเศษทางร้านที่ไม่เพียงประทับใจกับความสดชื่นของผักสลัด แต่น้ำสลัดสูตรพิเศษที่ทางร้านคิดค้นขึ้นเอง ก็ทำให้ขาประจำหลายคนต้องสั่งทุกครั้งและยังติดอกติดใจขนาดขอซื้อน้ำสลัดกลับไปทานต่อที่บ้านก็มี นอกจากนี้ยังมีเมนูหลากหลายให้เลือกลิ้มลองไม่รู้เบื่อ รวมถึงเมนูเซ็ตสำหรับมื้อเที่ยงให้เลือกสั่งได้
บรรยากาศร้านตกแต่งด้วยบรรยากาศเรียบหรูทันสมัยสไตล์เฉพาะตัว เข้ากับอาหารที่ทางร้านต้องการนำเสนอทางเลือกของความพรีเมียมในราคาสมเหตุสมผล
Tetsuเปิดทุกวันตั้งแต่ 11.00 โมงเป็นต้นไป
