‘Kabuto 22’ อาหารญี่ปุ่น ส่วนผสมเชฟทำเองจากต้นน้ำถึงปลายน้ำ

แม้อยู่ในช่วงสถานการณ์  โควิด-19 ร้านอาหารญี่ปุ่น Kabuto 22 (อ่านว่า คาบูโตะ สองสอง) ยังคงนำเสนอเมนูสูตรเฉพาะของร้าน พร้อมส่งเดลิเวอรี่ และเทค อะเวย์ นำทีมโดย เชฟก๊อฟ – ปริญญา สายทิพย์ ผู้คลุกคลีอยู่ในวงการอาหารญี่ปุ่นกว่า 20 ปี และเจ้าของร้าน – นิตยา สายทิพย์ มีแนวคิดถ่ายทอดประสบการณ์และความเชี่ยวชาญในอาหารญี่ปุ่น และนำเสนอวัฒนธรรมการรับประทานอาหารจากแดนอาทิตย์อุทัย

    นิตยา สายทิพย์ กับเชฟก๊อฟ

คำว่า Kabuto แปลว่า “หมวกเหล็กของนักรบซามูไร” ความหมายคือ เมื่อใดที่ซามูไรสวมหมวกคือพร้อมปฏิบัติหน้าที่ในทุกสนามรบ เช่นเดียวกับการสวมหมวกเชฟ ที่ไม่ว่าจะเกิดสถานการณ์แบบไหนก็พร้อมรังสรรค์อาหารที่ถูกปากลูกค้า ส่วนความหมายของเลข 22 คือสื่อถึงเลขคู่ และการที่คนสองคนตั้งใจและร่วมกันสร้างร้านนี้ขึ้นมา อีกทั้งเป็นเลขวันเกิดของเชฟและภรรยาด้วย

    ข้าวหน้าแกงกะหรี่กุ้ง

เชฟก๊อฟ บอกว่า “จุดเด่นของร้านคือ ส่วนผสมแทบทุกตัวทำเองทุกขั้นตอน ตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ ผมจะเตรียมวัตถุดิบตั้งแต่ต้น เช่น น้ำส้มตีข้าวสำหรับหุงข้าวทำซูชิ, ทำซอสซูชิ, ซอสโชยุ, ซอสเทอริยากิ, น้ำสลัด, น้ำยำ สำหรับทานกับปลาดิบ รสชาติแซ่บสไตล์ไทย ๆ ยังมีผักดองก็ทำเอง คนญี่ปุ่นมาทานยังติดใจ รวมถึงการแล่ปลา บ่มปลา เพื่อดึงเอารสชาติของปลาที่แท้จริงออกมา การันตีเลยว่าปลาของเราสด อร่อย และวาซาบิ นำเข้าจากญี่ปุ่น”

 

    สลัดปลาดิบรวม

    ซูชิ คาบูโตะ

เชฟแนะนำเมนูเด่นประจำร้าน อาทิ สลัดปลาดิบรวม (Sashimi Salad) ประกอบด้วยปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลาฮามาจิ และผักสด คู่กับน้ำสลัดสูตรของเชฟ

เมนูแนวฟิวชั่นก็มี เช่น หอยเชลล์ฮอกไกโดท็อปปิ้งด้วยมอซซาเรลลาชีส (Hotate Kani Miso Cheese) เสิร์ฟนกระดองปูซูไวกานิ ที่มีมันปูซูไวคลุกกับข้าวซูชิ และหอยเชลล์ที่โรยมอซซาเรลลาชีสแล้วนำไปย่างบนเตาถ่าน

     หอยเชลล์กับมอซซาเรลลาชีส เสิร์ฟในกระดองปูซูไว

สเต๊กเนื้อวากิวมิยาซากิ (Miyazaki Wagyu Steak) ที่สุดของเนื้อวากิวระดับ A4 จากเมืองมิยาซากิ รสชาตินุ่มละมุนลิ้น ติดอันดับเมนูขายดีประจำร้าน

ข้าวหน้าแกงกะหรี่กุ้ง (Ebi Furai Curry Rice) เชฟบอกว่า เลือกหน้าได้ 5 แบบ รสชาติเข้มข้น หอม เผ็ดกลาง ๆ ได้รสสัมผัสของส่วนผสมเครื่องเทศ รับกันดีกับข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ ส่วนกุ้งสดเนื้อแน่นชุบเกล็ดขนมปังทอด กรอบนอกนุ่มใน

 

    แซลมอนซาซิมิ

แซลมอนซาซิมิ (Salmon Sashimi) ปลาดิบจากทัสมาเนียแซลมอน ที่ขึ้นชื่อเรื่องน้ำสะอาด เนื้อปลามีไขมันแทรกกำลังดี เนื้อแน่นเด้ง ไม่เละไม่เลี่ยน ทานคู่กับโชยุและวาซาบิ

     สเต๊กเนื้อวากิวมิยาซากิ

ยังมีเมนูอาหารญี่ปุ่นอีกหลากหลาย ช่วงนี้ร้านเปิดบริการเดลิเวอรี่ สามารถสั่งผ่านแอพฯ Lineman, Robinhood และถ้าสถานการณ์กลับสู่ปกติ เชิญที่ Kabuto 22 SK Plaza ซ.บางบอน 2 (ธนสิทธิ์) อ.บางพลี สมุทรปราการ สอบถามโทร.061 446 994, FB: Kabuto22 @ChefGof