‘ข้าวแกง’ อร่อยคุ้ม แบบ ‘บุฟเฟ่ต์’ 159 บาท ซิกเนเจอร์คือ ‘แกงมัสมั่น’ และ ‘ข้าวคลุกกะปิ’ แถมยังมี ‘ขนมจีนน้ำพริก’ รสชาติถูกใจ ‘ร้านครัวกลางกรุง’ เด็ดจริง
ข้าวแกง เป็น ร้านอาหารไทย แนว สตรีทฟู้ด ที่คนไทยคุ้นเคยกันดี ทำไมข้าวแกงจึงแพงไม่ได้? นี่คือคำถามของผู้ประกอบการอย่าง คนึงนิจ ละออ วัย 70 ปี ที่ผันตัวจากนักบัญชี (เรียนจบบัญชีจุฬา) สู่อาชีพอิสระ เนื่องจากเข้าครัวเป็นลูกมือคุณแม่และคุณยายมาตั้งแต่ยังเด็กจึงมีวิชาติดตัว แถมยังมีใจรัก
ร้านครัวกลางกรุง เสิร์ฟอาหารไทยมานานเริ่มจากย่านสุขาภิบาล 3 ใกล้บริษัทแอมเวย์ ขายอยู่ 10 ปีใช้ชื่อร้านว่า โอชารส จากนั้นย้ายไปตลาดรวมทรัพย์ ย่านอโศกมนตรี ใช้ชื่อว่า ครัวกลางกรุง แล้วย้ายไปย่าน RCA ล่าสุดนี้อยู่ที่ย่านถนนพระราม9 ใกล้กับ อาคาร KPN ต้องบอกว่า บุฟเฟ่ต์ข้าวแกง ราคา 159 บาท ฝีมือ คุณคนึงนิจ เขาอร่อยคุ้มจน หมูหวานชวนชิม ต้องมาบอกต่อให้กับทุกๆท่านจะได้ไปชิมกัน
คุณคนึงนิจ เล่าว่าเคยทำงานด้านบัญชีทั้งบริษัทเอกชน และรับราชการ จนค้นพบว่าเป็นคนที่ไม่ชอบความจำเจ ประกอบกับช่วงนั้นมีปัญหาครอบครัวนิดหน่อย จึงลาออกแล้วไปอยู่อเมริกากับน้องสาว 2 ปี น้องสาวเปิดร้านอาหารไทยที่เท็กซัส พอกลับมาเมืองไทยได้ไอเดียเปิดร้านอาหารตอนนั้นอายุ 40 ต้นๆ และได้ค้นพบว่าการทำอาหารคือความสุขที่แท้จริง
หมูหวานชวนชิม คิดว่าคนที่ทำอาหารด้วยความสุขและความรักมักจะทำอาหารออกมา อร่อย เพราะ ความอร่อยถูกถ่ายทอดออกมาจากจิตวิญญาน มีความตั้งใจคัดสรรวัตถุดิบ พิถีพิถันในการปรุง
ข้าวคลุกกะปิ ได้ออกรายการครัวคุณต๋อย ยิ่งทำให้ร้านนี้เป็นที่รู้จักก่อนจะมาสู่ ‘บุฟเฟ่ต์ข้าวแกง' อร่อยคุ้ม 159 บาท เปิดบริการทุกวัน เวลา 11.00 – 14.00 น เวลานอกเหนือจากนั้นเปิดเป็นร้านอาหารไทยตามสั่งไปจนถึง 22.00 น.
“เกือบ 30 ปีขายข้าวแกงมาตลอดเพราะถนัด อาหารไทย คนไทยบางทีก็มองว่าเป็นอาหารข้างถนน ข้าวราดแกงทำไมแพง แล้วทำไมข้าวราดแกงต้องถูกล่ะ ตอนขายที่ RCA เราก็ขายแพงกว่าร้านข้างๆ ราดแกงหนึ่งอย่าง 40 บาท เพราะเราไม่ต้องการแข่งกับเขา เราต้องการยกระดับมาตรฐานข้าวแกงให้มีคุณค่า ถ้าขายเท่าเขาก็หมายถึงเราไปแย่งลูกค้าเขา แพงกว่าเพราะของเราเลือกมาดี วัตถุดิบก็แพงขึ้นเรื่อยๆ ขายแล้วเราก็ต้องอยู่ได้ด้วย”
'ข้าวคลุกกะปิ' เมนูซิกเนเจอร์ของคุณคนึงนิจ เครื่องแน่น หมูหวานอร่อยมาก
มาพูดถึง บุฟเฟ่ต์ข้าวแกง อร่อยคุ้ม 159 บาท ที่ ร้านครัวกลางกรุง กันดีกว่า คุณคนึงนิจ เล่าว่าเธอขายข้าวแกงมาตลอด จนย้ายมาอยู่ร้านสวยร่มรื่นเสมือนบ้านพักตากอากาศ ย่านถนนพระราม9 แห่งนี้ ทำข้าวแกงเหมือนเดิม แต่ทำน้อยลงสมัยอยู่ RCA ทำวันละ 40 อย่าง ย้ายมาแล้วลูกค้าเก่าตามหาไม่เจอ มกราคม 2569 คิดทำ บุฟเฟ่ต์ข้าวแกง ทำวันละประมาณ 20 เมนู (อร่อยทุกเมนู)
“เราไม่ได้มีแค่ข้าวแกงอย่างเดียว เรามีขนมจีน มี ก๋วยเตี๋ยวหมูสับใส่หมูแดง เรามีขนมหวาน ตอนตั้งราคาบุฟเฟ่ต์ก็คิดอยู่นานว่า ทำยังไงไม่ให้แพงและเราพออยู่ได้ ก็เลยลงตัวที่ 159 บาท ข้าวแกงที่ลูกค้าชมมากก็คือ แกงมัสมั่น ทำมาทุกที่ลูกค้าจะชมว่าอร่อย
เป็นมัสมั่นไก่ บางวันเป็นน่องไก่ บางวันเป็นอกไก่ บางวันเป็นปีกไก่ บางวันเป็นมัสมั่นหมู อาหารที่ลูกค้าชอบก็มี ไข่ลูกเขย และขนมจีนซาวน้ำ บางคนบอกว่ามาเพราะขนมจีนซาวน้ำ ทอดมัน เราก็ผสมเครื่องแกงเอง ไฮไลท์คือขนมหวาน แบบไทยๆ บางวันมีกล้วยไข่เชื่อม แต่กล้วยบวชชีมีประจำ ฟักทองแกงบวด สาคูถั่วดำ”
ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ ใส่ ‘หมูแดง’ นุ่มๆเคี้ยวละมุน น้ำซุปปรุงอย่างดี ต้มโครงไก่ใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยหอมใหญ่ ทุกอย่างทำด้วยความตั้งใจ ข้าวคลุกกะปิ จานเด็ดของคุณ คนึงนิจ ละออ มีให้ในไลน์บุฟเฟ่ต์ด้วยนะจ๊ะ ถ้าไปแล้วไม่เห็นถามได้ เดี๋ยวจัดเสิร์ฟถึงโต๊ะ
อาหารที่หมูหวานชวนชิมประทับใจ ก็มี ทอดมันปลากราย หมูยอทอด คุณภาพดี ผัดหน่อไม้ ผัดบวบ มะระผัดไข่ มัสมั่นน่องไก่ ผัดมะเขือยาวหมูสับ ปลาดุกผัดพริกแกงใต้ ปลานิลเจี๋ยน แกงเขียวหวานไก่ แกงไตปลา คั่วกลิ่งไก่ ผัดเต้าหู้หมูสับ ไข่ลูกเขย น้ำพริกกะปิ ฯลฯ
บอกเลยว่าเท่าที่ชิมมาไม่มีอะไรไม่อร่อย ‘ขนมจีนน้ำพริก’ เปรี้ยวนำหวานตาม มีหมูสับด้วยนะ คือฟินมาก ปกติไม่ชอบเพราะส่วนใหญ่ทำรสหวานใส่ถั่วลิสงเยอะ แต่นี่ไม่ใช่เลยถูกใจมากๆ
'กล้วยบวชชี' แบบที่ชอบกล้วยไม่เละไม่นิ่ม
ภายในห้องปรับอากาศ
'ร้านครัวกลางกรุง' เลขที่ 777 ถนนพระราม 9 แขวงบางกะปิ เขตห้วยขวาง กรุงเทพฯ เปิดบริการทุกวัน เวลา 10.00 – 22.00 น. (บุฟเฟ่ต์เริ่ม 11.00-14.00 น.) โทร. 097 063 5454