ชวนจิบ 'เมนูสีชมพู' กาแฟธีมวาเลนไทน์

ในแง่ธุรกิจแล้ว เทศกาลตรุษจีนกับเทศกาลวาเลนไทน์ มีความคล้ายคลึงกันในฐานะ 'Seasonal Spending' หรือช่วงเวลาแห่งการจับจ่ายใช้สอยที่มีเม็ดเงินสะพัดสูงมาก แล้วก็ต่างมีแรงขับเคลื่อนด้วยอำนาจซื้อ ทั้งซื้อของขวัญและสินค้าเพื่อเฉลิมฉลอง แต่ก็ข้อที่ไม่เหมือนกัน ตรงประเภทสินค้าและกลุ่มเป้าหมาย 

ตรุษจีนกับวาเลนไทน์มีความเหมือนกันอีกประการ นั่นคือการใช้ 'สี' เป็นตัวชูโรงเพื่อกระตุ้นอารมณ์ผู้บริโภคและสร้างยอดขายให้คึกคัก  สีแดงกับทองเป็นสีหลักของวันขึ้นปีใหม่ชาวจีน

ส่วนสีแดงกับชมพู เป็นสีประจำของเทศกาล 'วันแห่งความรัก' กลายเป็นสีตัวแทนประจำเทศกาลไปนานแล้ว

ร้านรวงกาแฟในบ้านเรา มักจัดแคมเปญโปรโมชั่นรวมกันระหว่าง 'ความรัก' (วาเลนไทน์) และ 'ความเฮง/ครอบครัว' (ตรุษจีน) เนื่องจากทั้งสองเทศกาลมีช่วงเวลาที่คาบเกี่ยวกัน การออกแบบเครื่องดื่มกาแฟประจำเทศกาลแทบไม่ต่างกัน

หน้าตาชวนลิ้มลอง เมนูราสเบอร์รี่ ม็อคค่า ลาเต้ ของร้านกลิมเมอร์ส คาเฟ่ เดลเรย์ ในฟลอริด้า  (ภาพ : instagram.com/glimmerdelray)

เพียงแต่ว่าเมนูพิเศษที่พบเห็นกันบ่อย ๆ ช่วงวาเลนไทน์ ส่วนใหญ่ประกอบด้วย 3 เมนูหลักๆ ได้แก่ 'ลาเต้', 'ม็อคค่า' และ 'โคลด์บรูว์'

สเปเชี่ยลเมนูในเดือนแห่งความรัก อบอวลด้วยบรรยากาศสุดโรแมนติก เน้นเครื่องดื่มออกโทน 'สีชมพู' มากกว่าสีแดง

แต่ละเมนูตกแต่งด้วยสัญลักษณ์ต่าง ๆ เช่น รูปหัวใจ, กามเทพคิวปิด, ช็อคโกแลตรูปหัวใจ หรือไม่ก็ดอกกุหลาบ แน่นอน กลีบกุหลาบสีชมพูหรือแดงหวาน ๆ ขาดไม่ได้เลย ผลไม้สดหรือไซรัปกลิ่นรสผลไม้อย่าง สตรอว์เบอร์รี, เชอร์รี, เบอร์รี, ราสเบอร์รี และลิ้นจี่ มักใช้เป็นวัตถุดิบหลัก เมื่อผสมเข้ากับนมสีขาวนวล ๆ จึงเกิดเป็นสีชมพูหวานนุ่มนวลชวนดื่ม

หากย้อนเวลากลับไปสมัยผู้เขียนยังวัยรุ่น จำได้ว่าเมนูที่วัยรุ่นสั่งมาดื่มกันเยอะ ต้อนรับเทศกาลแห่งความรัก เห็นจะเป็น 'กาแฟนมชมพู' กับ 'โอเลี้ยงจ้ำบ๊ะ'  ไม่รู้ว่าวัยรุ่นยุคใหม่สมัยนี้รู้จักกันหรือเปล่า

โอเลี้ยงจ้ำบ๊ะ เมนูกาแฟไทยจากอดีต เคยเห็นมีจำหน่ายที่ 'ร้านกาแฟพันธุ์ไทย' ไม่ทราบว่าตอนนี้ยังมีอยู่หรือไม่

แก้วซ้ายมือคือ โอเลี้ยงจั้มบ๊ะ จากร้านกาแฟพันธุ์ไทย ไม่ทราบยังมีจำหน่ายอยู่หรือไม่  (ภาพ : facebook.com/punthaicoffee)

ปัจจุบัน เมนูกาแฟพิเศษในธีมวาเลนไทน์ของร้านกาแฟไทย เน้นไปที่ความหอมหวานและสีสันสดใส มักเป็น 'กาแฟสูตรเย็น' ที่คนชอบดื่ม นิยมใช้กาแฟโคลด์บรูว์ แล้วท็อปด้านบนด้วยครีมนมหรือโฟมนมที่ผสมกับไซรัปกลิ่นผลไม้สีแดงอันหอมละมุน บางร้านก็ปั่นเนื้อผลไม้สดเติมลงไปด้วย เพื่อเพิ่มรสสัมผัส

สูตรกาแฟในช่วงวาเลนไทน์  มักเสิร์ฟในแก้วคริสตัลทรงสูง เพื่อให้เห็นเลเยอร์แยกชั้นอันสวยงาม แล้วก็เน้นการเล่นคำหรือใช้คำแนวโรแมนติก เพื่อสร้างบรรยากาศแห่งความรัก

ส่วนตัวเครื่องดื่ม จะลองคิดสูตรเอง หรือหาสูตรมาปรับนิดแต่งนี่หน่อย แล้วลองตั้ง 'ชื่อใหม่' ให้เหมาะกับคอนเซปต์ของร้าน ก็ไม่ได้เสียหายอะไรนะ ทำได้ทันที

'เรด เวลเวท โคลด์บรูว์' (Red Velvet Cold Brew)  เป็นเมนูที่เห็นกันเป็นประจำในช่วงเทศกาลแห่งความรัก เป็นการจำลองรสชาติของเค้กเรดเวลเวทมาไว้ในเครื่องดื่มมักใช้กาแฟโคลด์บรูว์ผสมกับโกโก้และวานิลลาเป็นส่วนประกอบหลัก ราดด้วยโฟมนมเย็นสีชมพูเนื้อเนียนนุ่มที่มีส่วนผสมของไซรัปเรด เวลเวท ที่ให้กลิ่นโกโก้เบา ๆ , วานิลลา และครีมชีสหรือบัตเตอร์มิลค์

ซีรีส์กาแฟโคลด์บรูว์ของเชนร้านกาแฟสตาร์บัคส์ที่เปิดตัวต้อนรับวาเลนไทน์ในปีนี้  (ภาพ : about.starbucks.com)

'เค้กเรดเวลเวท' เป็นเค้กสุดป็อปตัวหนึ่งทีเดียว มีเนื้อสีแดงเข้ม หรือสีน้ำตาลแดง เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มดุจกำมะหยี่ รสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือความหอมหวานนุ่มนวลผสมโกโก้เล็กน้อย เนื้อเค้กจะมีความชุ่มฉ่ำ นิยมเสิร์ฟคู่กับครีมชีสฟรอสติ้ง

ท่านใดยังไม่เคยชิม ถือว่าพลาดแล้วนะครับ

ร้านกาแฟบางแห่งไม่มีไซรัปเรด เวลเวท เลยนำไซรัปกลิ่นผลไม้สีแดงมาใช้แทนก็มี แต่ยังคงชื่อเรด เวลเวท เอาไว้ อาจเพราะเห็นว่าเป็นสีแดง ๆ เหมือนกันกระมัง

'ช็อคโกแลต- คัฟเวอร์ด สตรอว์เบอร์รี่ โคลด์ บรูว์' (Chocolate-Covered Strawberry Cold Brew) เป็นอีกเมนูที่มีแรงบันดาลใจจากวาเลนไทน์ ปกติจะใช้นมกับเนื้อสตรอว์เบอร์รี่ปั่นจนเป็นโฟมครีมละเอียด แล้วเคลือบด้านในแก้วด้วยช็อคโกแลต ใส่น้ำแข็ง เทกาแฟลงในแก้ว ก่อนท็อปด้านบนด้วยโคลด์โฟมที่ทำเก็บไว้ โรยหน้าด้วยผงโกโก้อีกรอบ เป็นอันเสร็จพิธี

เมื่อเร็วๆนี้ 'สตาร์บัคส์' เชนร้านกาแฟรายใหญ่ เปิดตัวเครื่องดื่มกาแฟ 2 เมนู ต้อนรับวาเลนไทน์  คือ 'ช็อคโกแลต เฮเซลนัท คุกกี้ โคลด์ บรูว์' (Chocolate Hazelnut Cookie Cold Brew)  กับ 'ไวท์ ช็อคโกแลต สตรอว์เบอร์รี่ ครีม โคลด์ บรูว์' (White Chocolate Strawberry Cream Cold Brew)

ลาเต้เรด เวลเวท เมนูโทนสีชมพู ของร้านเดอะ โลคอล เอ็มบาสซี่  ในนครซิดนีย์  (ภาพ : instagram.com/localmbassy)

ก็ขอชมเชยสตาร์บัคส์ ที่รักษาความสม่ำเสมอมาอย่างต่อเนื่อง ในเรื่องการตั้งชื่อเมนูเครื่องดื่มที่ย้าวยาว ผู้เขียนต้องจดชื่อไว้กันลืมแทบทุกครั้ง

จะเห็นว่า 'โคลด์ บรูว์' ปังมากทีเดียวในฐานะเมนูกาแฟเย็นในยุคสมัยนี้ ส่วนโคลด์โฟม ที่ใช้หยอดโปะหน้ากาแฟ เลือกได้ตามใจชอบ แต่ขอแนะนำผลไม้สดจะดีมาก ๆ  เพราะให้กลิ่นหอมธรรมชาติที่ซับซ้อน ให้รสเปรี้ยวหวานผสมกันลงตัว จิบแล้วสดชื่นดีกว่า

หรือถ้าชอบเครื่องดื่มสไตล์อิตาเลียนโซดา ก็ขอแนะนำเมนู 'ลิ้นจี่ โรส โคลด์บรูว์' (Lychee Rose Cold Brew)  ช่วยเพิ่มความซาบซ่าและความสดชื่นให้กับผู้ดื่มได้ดี แถมยังเหมาะกับเทศกาลแห่งความรักอีกด้วย ถือเป็นอีกเมนูขึ้นหิ้งของร้านกาแฟไทยที่ต้องมีกันแทบทุกร้าน

เมนูนี้ของร้านกาแฟพิเศษที่นิวยอร์ค ชื่อ 'น็อท แอส บิทเทอร์' (Not As Bitter Cafe) ถ้าแปลตามชื่อก็จะเสิร์ฟกาแฟที่ไม่ขมเท่าไหร่ นำกลีบกุหลาบอบแห้งโรยมาประดับประดาด้านบนแก้ว เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมแบบอโรม่า

โฉมหน้าเครื่องดื่ม ลิ้นจี่ โรส โคลด์บรูว์  ของร้านกาแฟน็อท แอส บิทเทอร์  ในนิวยอร์ค  (ภาพ : instagram.com/notasbitter)

มาดูกันที่กาแฟใส่นมกันบ้าง เมนูที่น่ารักน่าอร่อย ชวนลิ้มลองอย่าง 'ราสเบอร์รี่ ม็อคค่า ลาเต้' (Raspberry Mocha Latte) ของร้าน 'กลิมเมอร์ส คาเฟ่ เดลเรย์' ในฟลอริด้า ประเทศสหรัฐอเมริกา เป็นเครื่องดื่มที่ใช้เอสเพรสโซ่กับนมเพื่อทำกาแฟลาเต้ จากนั้นเติมไซรัปช็อคโกแลตหรือผงโกโก้ลงไป แล้วนำนมผสมไซรัปราสเบอร์รี่หรือเนื้อราสเบอร์รี่ ไปปั่นเพื่อทำโคลด์โฟม แต่งหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งรูปหัวใจสีแดงเล็ก ๆ

ร้านนี้โฆษณาตัวเองว่าเป็นร้านกาแฟสวยที่สุด ผู้เขียนก็ไม่แน่ใจ เพราะยังไม่เคยไป แต่เจ้าเมนูราสเบอร์รี่ ม็อคค่า ลาเต้ ของร้าน มองตรงไหนก็ดูสวยงาม ตรงนี้แน่ใจมาก ๆ

มีอีกเมนูชื่อ 'เรด เวลเวท ลาเต้' (Red Velvet Latte) ของร้าน 'เดอะ โลคอล เอ็มบาสซี่' (The Local MBassy) ในนครซิดนีย์ ประเทศออสเตรเลีย ส่วนผสมมีเอสเพรสโซ่, นมร้อน, ผงโกโก้ และไซรัปเรด เวลเวท ทำให้เครื่องดื่มออกโทนสีชมพู น่าจิบทีเดียว แถมใช้โฟมนมวาดลวดลายในแบบลาเต้อาร์ตอีกต่างหาก

ในกลุ่มนี้มีสูตรกาแฟลาเต้มีหลายเมนูที่น่าสนใจ เช่น

- ลาเต้กุหลาบทอง (Rose Gold Latte) : เอสเพรสโซ่,นมร้อน,น้ำผึ้ง และไซรัปกลิ่นกุหลาบ อาจโรยหน้าด้วยผงกระวาน

- เชอร์รี่ ออน ท็อป ลาเต้ (Cherry on Top Latte) : เอสเปรสโซ่, ไซรัปหรือแยมเชอร์รี่,ไซรัปวานิลลา, นมร้อน ท็อปปิ้งด้วยผลเชอร์รี่สด กับอัลมอนด์บด

- ลาเต้กุหลาบ (Rose Latte) : เอสเพรสโซ่,นมร้อน,ไซรัปกลิ่นกุหลาบ หรือน้ำกุหลาบ แต่ขอเป็นชนิดที่ระบุว่า "ฟู้ด เกรด" เพื่อบริโภคโดยเฉพาะ

- เลิฟ พอชั่น ลาเต้ หรือลาเต้เสน่ห์ยาแฝด (Love Potion Latte) : เอสเพรสโซ่,นมร้อน, ไซรัปกลิ่นกุหลาบ, ไวท์ช็อกโกแลต และผงบีทรูท เพื่อให้ได้สีชมพูธรรมชาติ

กาแฟลาเต้อาร์ต รูปหัวใจ อีกทางเลือกของเครื่องดื่มเฉลิมฉลองเทศกาลวาเลนไทน์  (ภาพ : Charlie Waradee)

การออกแบบเมนูเครื่องดื่มกาแฟสำหรับวันวาเลนไทน์นั้น เน้นผสมผสานธีมโรแมนติกเข้ากับรสชาติที่อบอุ่นและน่ารื่นรมย์ เน้นโทนสีชมพู, แดง และขาวจากนม โดยตั้งชื่อเครื่องดื่มให้ล้อไปกับธีม เพื่อสร้างประสบการณ์ที่น่าประทับใจ ลูกค้าซื้อแล้วถ่ายภาพแชร์ลงโซเชียลมีเดียได้ไม่อายใคร 

หรือถ้าคิดอะไรไม่ออก ก็ตามแบบเทศกาลตรุษจีนปีม้าเลยครับ ที่เสิร์ฟลาเต้อาร์ตลายม้า ส่วนวาเลนไทน์ก็ขอเป็นลาเต้ลาเต้อาร์ตรูป 'หัวใจ' หรือ 'ดอกกุหลาบ' ทำง่ายกว่ารูปม้าเยอะเลย

สุดท้าย ก็ขอให้แฟน ๆ ประจำคอลัมน์นี้เพลิดเพลินไปกับกาแฟรสชาติที่ถูกใจ พร้อมแบ่งปันความสุขให้กับคนที่คุณรัก

สุขสันต์วันวาเลนไทน์ครับ!

...............................................

เขียนโดย : ชาลี วาระดี