ไวน์แห่งความประทับใจแห่งปี 2568

ปี 2568 ที่ผ่านมา ผมชิมไวน์ไปหลายร้อยตัว หลายตัวชิมมากกว่า 1 ครั้ง และหลายตัวมากกว่า 4-5 ครั้ง ต่างวินเทจ ต่างวาระ ต่างกิจกรรม ฯลฯ ที่สำคัญทุกตัวที่ชิมจดเทสติ้ง โน้ต (Tasting Note) หรือบันทึกการชิมไว้หมดทุกตัว 

การจัดทำนี้ผมไม่ได้ใช้ชื่อว่า ไวน์ยอดเยี่ยมแห่งปี หรือ Wine of the Year อะไรทำนองนั้น เพราะถ้าจัดต้องใช้อะไรหลาย ๆ อย่างมาประกอบกัน ซึ่งบางอย่างบ้านเราไม่เอื้ออำนวย 

แต่ใช้เป็น ไวน์แห่งความประทับใจแห่งปี 2568 เป็นความประทับใจส่วนตัว

 

ชาโต เชอวาล บลอง แซง เตมิยง กรองด์ ครู เปรอะมิเยร์ กรองด์ ครู คลาสเซ เอ 2021 (Château Cheval Blanc Saint-Emilion Grand Crus 1er Grand Crus Classés A 2021) เป็นอีกหนึ่งในวินเทจที่ยอดเยี่ยมเหนือกว่าวินเทจ 2020 ทำจากกาแบร์กเนต์ ฟรอง (Cabernet Franc) 52% แมร์กโลต์ (Merlot) 43% และกาแบร์กเนต์ โซวีญยอง (Cabernet Sauvignon) 5% บ่มโอ๊คฝรั่งเศสใหม่ 100%

• สีแดงโกเมนเข้ม สดใส
• หอมกลิ่นผลไม้ พลัม แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี บลูเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ ดอกลาเวนเดอร์ มิเนอรัล กราไฟต์ ไม้จันทน์ ช็อกโกแลต กาแฟคั่ว สไปซีเฮิร์บ ชะเอมเทศ อบเชย แบล็คเปปเปอร์ ใบยาสูบ ไส้ดินสอดำ สโมคกี้โอ๊ค วานิลลา 
• ฟูลบอดี้ แอสิดสดชื่น แทนนินหนักแน่นเนียน 
• จบยาวนานด้วยผลไม้ มิเนอรัล สไปซีเฮิร์บ วานิลลา 
• น่าจะเริ่มดื่มได้บ้างในปี 3-4 ปีข้างหน้าเป็นต้นไป เป็นไวน์ที่ต้องดื่มสักครั้งในชีวิต!
• 19.75/20 คะแนน

ชาโต กาแซง ปอเมอฮรอล 2016 (Château Gazin Pomerol 2016) อีกหนึ่งในยอดไวน์ฝั่งขวา แห่งตำบลปอเมอฮรอล ทำจากแมร์กโลต์ 87% กาแบร์กเนต์ ฟรอง 8% กาแบร์กเนต์ โซวีญยอง 5% บ่มในโอ๊คใหม่ 50%

• สีแดงโกเมนเข้ม สดใส 
• หอมกลิ่นผลไม้สุก พลัม แบล็คเชอร์รี แบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ ราสพ์เบอร์รี บลูเบอร์รี ดอกไวโอเลต มิเนอรัล ทรัฟเฟิล ใบชาแห้งๆ กล่องซิการ์ สไปซีเฮิร์บ โป๊ยกั๊ก แบล็คเปปเปอร์ สโมคกี้โอ๊ค วานิลลา มินต์ 
• แอสิดสดชื่น แทนนินหนักแน่นและเริ่มนุ่มเนียน 
• จบยาวด้วยผลไม้ มิเนอรัล สไปซีเฮิร์บ 
• เป็นวินเทจที่เริ่มดื่มได้ และเป็นอีกหนึ่งไวน์ปอเมอฮรอลที่ต้องชิมสักครั้งในชีวิต
• 19.5/20 คะแนน

 

ชาโต ดูกรู บูกายยู แซงต์ ฌูเลียง 2008 (Château Ducru-Beaucaillou,St.-Julien 2008) : เป็น 1 ใน 14 ไวน์ชั้น 2 (Deuxièmes Crus Classes) และเป็นหนึ่งใน “ซูเปอร์ เซคันส์” ของชั้น 2 เบลนด์จากกาแบร์กเนต์ โซวีญยอง 85% แมร์กโลต์ 15% โดย 90% บ่มในโอ๊คใหม่

• สีแดงโกเมนเข้ม สดใส 
• หอมกลิ่นผลไม้สุกและแยมผลไม้ แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี ราสพ์เบอร์รี พลัม พรุน ดอกไม้แห้ง มิเนอรัล หินเปียกน้ำ น้ำมันดิน ถ่านไม้ สไปซีเฮิร์บ ชะเอมเทศ จันทน์เทศ เปปเปอร์ ซีดาร์ ใบยาสูบ ใบชาแห้ง 
• มิเดียมบอดี้ แอสิดสดชื่น แทนนินนุ่มเนียน 
• จบยาวด้วยแยมผลไม้ มิเนอรัล สไปซีเฮิร์บ วานิลลา 
• กำลังสุกเต็มที่
• 19.5/20 คะแนน

ชาโต สมิธ โอต์ ลาฟิต เปสซัค เลญอง 2022 (Château Smith Haut-Lafitte Pessac-Léognan 2022) หนึ่งในยอดไวน์แห่งเปสซัค เลญอง ใน อ.กราฟส์ (Graves) เป็นไวน์ทรงโปรดของพระเจ้าชาร์ลส์ที่ 3 แห่งสหราชอาณาจักร เป็นวินเทจที่ดีเยี่ยมเทียบเคียงกับวินเทจ 2009, 2010 และ 2020

• เบลนด์จากกาแบร์กเนต์ โซวีญยอง 64% แมร์กโลต์ 32% กาแบร์กเนต์ ฟรอง 3% และเปอร์ตีต์ แวร์กโดต์ (Petit Verdot) 1% บ่มโอ๊ค 16 เดือน โดย 60% บ่มในโอ๊คใหม่
• สีแดงโกเมนเข้มสดใส
• หอมกลิ่นผลไม้ แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี เรดพลัม แบล็คเชอร์รี ดอกไวโอเลต เอิร์ธตี้ ช็อกโกแลต กราไฟต์ สไปซีเฮิร์บ จันทน์เทศ อบเชย เปปเปอร์มินต์ ซีดาร์ วานิลลา 
• จบยาวด้วยผลไม้ มิเนอรัล สไปซีเฮิร์บ วานิลลา 
• ยังไม่เปิดตัว อย่างน้อยอีก 5 ปีข้างหน้าจึงจะเริ่มดื่มได้  
• 19.75/20 คะแนน

 

ชาโต มงต์โฮรส แซงต์ เตสเตฟ 2015 (Château Montrose,St Estèphe 2015) : เป็น 1 ใน 14 กรองด์ ครู ชั้น 2 และเป็นอีก 1 ใน “ซูเปอร์ เซคันส์” วินเทจ 2015 เป็นวินเทจคลาสสิกของเขา เบลนด์จากกาแบร์กเนต์ โซวีญยอง 67% แมร์กโลต์ 29% และกาแบร์กเนต์ ฟรอง 4% บ่มโอ๊ค 18 เดือน โดย 60% ในโอ๊คใหม่

• สีแดงโกเมนเข้ม สดใส 
• หอมกลิ่นผลไม้สุกปนแยมผลไม้ แบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ พลัม บลูเบอร์รี มัลเบอร์รี ดอกลาเวนเดอร์ กรีนเปปเปอร์ กาแฟคั่ว ช็อกโกแลต เมนธอล เอิร์ธตี้ สไปซีเฮิร์บ จันทน์เทศ ยี่หร่า ซีดาร์ ใบยาสูบ 
• แอสิดสดชื่น แทนนินยังแน่นแต่นุ่มเนียน บอดี้หนักแน่น จบยาวนานด้วยผลไม้สุก โอ๊ค และสไปซีเฮิร์บ
• ยังไม่สุกเต็มที่นัก น่าจะอีก 2-3 ปี แต่ก็สามารถดื่มได้ในตอนนี้
• 19.75/20 คะแนน

 

 

โดมินุส อิสเตท นาปา แวลลีย์ 2018 (Dominus Estate Napa Valley 2018) : วินเทจนี้เป็น Wine of The Year ของ “Top 100 Wines of the Year 2021“ ของนิตยสาร "ไวน์ สเปกเตเตอร์” (Wine Spectator) เบลนด์จากกาแบร์กเนต์ โซวีญยอง 89% กาแบร์กเนต์ ฟรอง 6% และเปอตีต์ แวร์กโดต์ 5% บ่มโอ๊คฝรั่งเศสใหม่ 100%

• สีแดงโกเมนเข้ม สดใส 
• หอมกลิ่นผลไม้สุก แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี ราสพ์เบอร์รี และพลัม ดอกไวโอเลต มิเนอรัล กรีนเปปเปอร์ ใบยาสูบ ซีดาร์ หินกราไฟต์ ขี้กบเหลาดินสอดำ มินต์ วานิลลา โอ๊คหอมกรุ่น ๆ 
• แอสิดสดชื่น แทนนินหนักแน่นนุ่มเนียน จบยาวด้วยผลไม้ มิเนอรัล วานิลลา และสไปซีเฮิร์บ 
• สามารถเริ่มดื่มได้ในปีนี้
• 19.75 / 20 คะแนน

 

ซิลเวอร์ โอ๊ค อเล็กซานเดอร์ แวลลีย์ กาแบร์กเนต์ โซวีญยอง 2019 (Silver Oak Alexander Valley Cabernet Sauvignon 2019) : เป็นไวน์สไตล์บอร์กโดซ์ เบลนด์ (Bordeaux Blend) ทำจาก กาแบร์กเนต์ โซวีญยอง 95.2% กาแบร์กเนต์ ฟรอง 2.5% แมร์กโลต์ 1.9% และเปอตีต์ แวร์กโดต์ 0.4% บ่ม 24 เดือนในอเมริกันโอ๊ค ในโอ๊คใหม่ 50% อีก 50% บ่มในโอ๊คที่ใช้มาแล้ว 1 ครั้ง

• สีแดงโกเมนเข้ม สดใส 
• หอมกลิ่นผลไม้ แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี พลัม แบล็คเชอร์รี ราสพ์เบอร์รี กลีบดอกกุหลาบ มะกอกดำ กาแฟคั่ว วานิลลา สโมคกี้โอ๊ค สไปซีเฮิร์บ อบเชย จันทน์เทศ ใบยาสูบ
• แอสิดสดชื่น แทนนินแน่นนุ่ม จบยาวด้วยผลไม้ สไปซีเฮิร์บ สโมคกี้โอ๊ค วานิลลา 
• อาจจะยังไม่พีคเต็มที่นัก แต่สามารถดื่มได้ในเวลานี้เป็นต้นไป
• 19.25/20 คะแนน

 

โรเบิร์ต มอนดาวี “เดอะ รีเสิร์ฟ” โท กาลอน วินเยิร์ด กาแบร์กเนต์ โซวีญยอง นาปา แวลลีย์ 2018 (Robert Mondavi “The Reserve” To Kalon Vineyard Cabernet Sauvignon Napa Valley 2018) : รุ่นหัวกะทิของโรเบิร์ต มอนดาวี ไวเนอะรี ทำจากกาแบร์กเนต์ โซวีญยอง 93% กาแบร์กเนต์ ฟรอง 5% และเปอตีต์ แวร์กโดต์ 2% บ่มโอ๊คฝรั่งเศส

• สีแดงโกเมนเข้ม สดใส 
• หอมกลิ่นผลไม้ แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี พลัม บลูเบอร์รี และแบล็คเชอร์รี มิเนอรัล ดอกไวโอเลต มะกอกดำ กาแฟคั่ว แบล็คช็อกโกแลต ใบยาสูบ สไปซีโอ๊ค สไปซีเฮิร์บ กรีนเปปเปอร์ จันทน์เทศ กานพลู ยี่หร่า หนังสัตว์ เห็ดกรุ่นๆ วานิลลา
• แอสิดสดชื่น แทนนินหนักแน่นและเริ่มนุ่ม จบด้วยผลไม้ มิเนอรัล สไปซีเฮิร์บ วานิลลา 
• เริ่มดื่มได้ในปีนี้เป็นต้นไป
• 19.5/20 คะแนน

 

มาสเซโต ทอสกานา ไอจีที 2019 (Masseto Toscana IGT 2019) สุดยอดแห่ง ซูเปอร์ ทัสกัน (Super Tuscan) หลายคนตั้งฉายาว่า “เปตรุสแห่งอิตาลี”จากการที่ใช้องุ่นแมร์กโลต์มาก เหมือนกับชาโต เปตรุส (Chateau Prtrus) ของฝรั่งเศส วินเทจนี้ทำจากแมร์กโลต์ 90% กาแบร์กเนต์ ฟรอง 10% บ่มโอ๊คฝรั่งเศสใหม่ 24 เดือน บ่มในขวดอีก 12 เดือน

• สีแดงโกเมนเข้ม สดใส 
• หอมกลิ่นผลไม้สุก พลัม เชอร์รี แบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ ราสพ์เบอร์รี มิเนอรัล ดอกไวโอเลต แบล็คช็อกโกแลต มะกอกดำ ซีดาร์ กราไฟต์ ใบยาสูบ หนังสัตว์ใหม่ ๆ สไปซีเฮิร์บ โป๊ยกั๊ก อบเชย โรสแมรี มินต์ สโมคกี้โอ๊ค วานิลลา 
• ฟูลบอดี้ แอสิดสดชื่น แทนนินหนักแน่นเนียน จบยาวด้วยผลไม้สุก มิเนอรัล วานิลลา สโมคกี้โอ๊ค สไปซีเฮิร์บ
• ดื่มตอนนี้ก็ได้ แต่จะให้ดีอีกสัก 4-5 ปีจะเปิดตัวมากกว่านี้
• 19.7/20 คะแนน

 

วีญา ดอน เมลชอร์ กาแบร์กเนต์ โซวีญยอง ปูเอนเต อัลโต วินเยิร์ด 2021 (Viña Don Melchor Cabernet Sauvignon Puente Alto Puente Alto Vineyard 2021) หนึ่งในไวน์ที่ได้รับการยกย่องให้เป็น “กรองด์ ครู” ของชิลี ตั้งชื่อตามเจ้าของและผู้ก่อตั้งไร่คือนายดอน เมลชอร์ ผู้ก่อตั้ง “กอนชา อี โตโร” (Concha y Toro) และวินเทจ 2021 นี้เป็นไวน์ยอดเยี่ยมประจำปี 2024 ของนิตยสาร ไวน์ สเปกเตเตอร์

• ทำจากกาแบร์กเนต์ โซวีญยอง 93% กาแบร์กเนต์ ฟรอง 4% แมร์กโลต์ 3% บ่ม 15 เดือนในโอ๊คฝรั่งเศส โดย 2/3 บ่มในโอ๊คใหม่
• สีแดงโกเมนเข้มปึ๊ก สดใส 
• หอมกลิ่นผลไม้ แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี ราสพ์เบอร์รี พลัม พรุน มิเนอรัล ดอกไวโอเลต กาแฟคั่ว ช็อกโกแลต ผงโกโก้ ไส้ดินสอดำ ซีดาร์ ใบยาสูบ สไปซีเฮิร์บ จันทน์เทศ ไวท์เปปเปอร์ วานิลลา สโมคกี้โอ๊ค 
• แอสิสดชื่น แทนนินยังแน่นปึ๊ก จบยาวเหยียดด้วยผลไม้ มิเนอรัล วานิลลา สไปซีเฮิร์บ
• น่าจะเริ่มดื่มได้บ้างในอีก 4-5 ปีข้างหน้า
• 19.75 / 20 คะแนน

การคัดเลือก ไวน์แห่งความประทับใจแห่งปี 2568 ไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องคำนึงถึงปัจจัยหลายๆ ประการ อย่างไรก็ตามหวังว่าสิ่งเหล่านี้จะเป็นประโยชน์หรือข้อมูลสำหรับทุกท่านในการตัดสินใจครั้งต่อ ๆ ไป....

สวัสดีปีใหม่ 2569 ขอให้ทุกท่านสุขภาพแข็งแรง ดื่มไวน์ด้วยความสุขใจ!