เปิดตัว ‘ร้านทงคัตสึ’ TONKATSU AOKI สาขาใหม่ ‘เอกมัย คอร์นเนอร์’
ทงคัตสึ TONKATSU AOKI (ทงคัตสึ อาโอกิ) เปิดตัว สาขาเอกมัย อยู่ที่ชั้น 2 ‘เอกมัย คอร์นเนอร์’ เสิร์ฟความนุ่มกรอบสไตล์ ‘หมูทอดญี่ปุ่น’
ร้าน TONKATSU AOKI (ทงคัตสึ อาโอกิ) เป็น ร้านหมูทอดทงคัตสึ ยอดนิยมจากญี่ปุ่น เป็นร้านสไตล์ 'เซ็นมงเต็น' หรือร้านอาหารที่เน้นเฉพาะทาง ไม่ขายเมนูอื่น
เป็นหนึ่งใน ร้านอาหารญี่ปุ่น ที่รอคิวนานร่วม 2 ชั่วโมงในบางวัน จนติดอันดับ Tabélog’s top 100 ร้านทงคัตสึ จากเว็บไซต์รีวิวและให้คะแนนร้านอาหารยอดนิยม ในประเทศญี่ปุ่น ด้วยค่าเฉลี่ยคะแนนสูง 3.8 คะแนน
แท้จริงแล้ว หมูทอดญี่ปุ่น ที่เรารู้จักกันในนาม ทงคัตสึ นั้น มีต้นกำเนิดมาจากอาหารฝรั่งเศส ที่ใช้เนื้อส่วนซี่โครงมาปรุงเป็นอาหาร มีชื่อว่า Cotelette
ในสมัยเมจิ (เป็นยุคหนึ่งของประวัติศาสตร์ญี่ปุ่น เริ่มตั้งแต่ปีค.ศ. 1868-1912) ได้มีการนำ เทมปุระ (อาหารประเภทชุบแป้งทอด) มาประยุกต์โดยนำเนื้อหมูมาชุบกับเกล็ดขนมปัง แล้วนำไปทอดจนกลายมาเป็นเมนู Tonkatsu มาจนถึงทุกวันนี้
จุดเด่นของร้าน TONKATSU AOKI คือเป็นร้านแบบ เซ็นมงเต็น ที่มีศิลปะของการทำ ทงคัตสึ ที่มีขั้นตอนการทำที่ระเอียดพิถีพิถัน มีความเชี่ยวชาญตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบโดยใช้เนื้อหมู SPF (Specific Pathogen-Free) ที่ผ่านการรับรองมาตรฐานสากล
เลี้ยงในฟาร์มปลอดเชื้ออย่างเข้มงวด ป้องกันโรคและเชื้อจุลินทรีย์ที่อาจส่งผลต่อสุขภาพ ทำให้มั่นใจได้ว่าหมูทุกชิ้นสะอาด ปลอดภัย ไร้สารตกค้าง เราสามารถเลือกชิ้นส่วนของหมูได้ถึง 7 ส่วน เลือกระดับความฉ่ำได้ 7 ระดับ ทางร้านใช้แป้งสูตรพิเศษ บาง เบา กรอบนอกนุ่มใน อร่อย โดนใจ ราวกับไปรับประทานที่ประเทศญี่ปุ่น ต้นตำรับ
ทว่าวันนี้ หมูหวานชวนชิม มารับประทาน หมูทอดญี่ปุ่น ทงคัตสึ อยู่ที่ สาขาเอกมัย เอกมัย คอร์นเนอร์ เป็นอาคารใหม่เชื่อมกับรถไฟฟ้า BTS (สถานีเอกมัย) ได้ชิมก่อนใคร เพราะอาคารแห่งนี้ยังไม่เปิดใช้อย่างสมบูรณ์แบบ
แต่ก็เริ่มมีร้านอาหารเข้ามาเปิดบริการหลายร้านแล้ว เรามาสัมผัสความนุ่มของเนื้อหมู ผสานกับความกรอบแบบเทมปุระ รับประทานคู่กับ ‘ข้าว’จากฮอกไกโด สายพันธุ์พิเศษ ที่ได้รับรางวัล ‘Special’ จากสมาคมตรวจสอบพันธุ์พืชแห่งประเทศญี่ปุ่น
หมูทอดทงคัตสึ จะ อร่อย เป็นพิเศษ หากนำมาจิ้มกับ เกลือ 3 ชนิด ได้แก่ Kuro Shio (AOKI Black Himalayan Salt) เกลือหิมาลายันสีดำหายากจากภูเขาสูง Pinku Shio (AOKI Pink Himalayan Salt) เกลือหิมาลายันสีชมพูจากธรรมชาติแท้
และ Shiro Shio (AOKI Sea Salt) เกลือทะเลขาวบริสุทธิ์ เสริมรสชาติหมูทอดกรอบนอกนุ่มในให้ยิ่งเด่น มีเอกลักษณ์แบบต้นตำรับ
อีกทั้งยังใช้ข้าว Koshihikari ราชาแห่งข้าวญี่ปุ่นจากนีงาตะ ที่ขึ้นชื่อเรื่องความเหนียวนุ่ม และรสชาติหอมละมุน โดยหุงผ่านเทคนิคพิเศษด้วยหม้ออบแรงดัน เพื่อให้ข้าวคงความนุ่ม หนึบ และมีรสหวานละมุน
พร้อมเสิร์ฟด้วย ผักกะหล่ำปลีฝอย และซุปทงจิรุ สามารถเติมข้าว และกะหล่ำปลีฝอยแบบไม่อั้นอีกด้วย
สำหรับร้าน TONKATSU AOKI ในประเทศไทย เป็นแบรนด์ที่ 4 ภายใต้การบริหารของ บริษัท มากุโระ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) หรือ MAGURO ซึ่งเป็นเจ้าของสิทธิ์แต่เพียงผู้เดียวในประเทศไทย
วาซาบิดอง รับประทานคู่กับหมูทอดทงคัตสึ อร่อยเข้ากันมากๆ
แกงกะหรี่ญี่ปุ่น รับประทานคู่กับหมูทอดทงคัตสึ แสนดีงาม
หมูทอดเนื้อฉ่ำๆ กรอบนอกนุ่มใน
ปัจจุบันมีทั้งหมด 5 สาขา ได้แก่ สาขา centralwOrld ชั้น 3 Nippon Avenue Zone สาขา Velaa Sindhorn Village Langsuan ชั้น B1
สาขา One Bangkok ชั้น 3 อาคาร The Storeys สาขา Central Rama 2 ชั้น 1 โซน Tree Chamber
