การทํา 'ฟาร์มแนวตั้ง' กับอนาคตของการผลิตอาหาร เพื่อความยั่งยืน
ไม่นานมานี้ การทําฟาร์มแนวตั้งได้รับการยกย่องว่าเป็นอนาคตของการผลิตอาหาร ถือเป็นแนวทางการปฏิวัติที่สามารถนําการเกษตรมาสู่ใจกลางเมือง
KEY
POINTS
- การทําฟาร์มแนวตั้งเคยได้รับการยกย่องว่าเป็นอนาคตของการผลิตอาหาร แต่สตาร์ทอัพจํานวนมากล้มเหลวในการขยายขนาด ทํากําไร หรือแม้แต่อยู่รอด
- ความไร้ประสิทธิภาพพื้นฐานในการออกแบบห่วงโซ่อุปทานและภาระของต้นทุนการดําเนินงานที่สูงต้องโทษ
- การวิจัยใหม่มุ่งเน้นไปที่ความเป็นไปได้ทางเศรษฐกิจของการทําฟาร์มแนวตั้ง และวิธีที่การออกแบบห่วงโซ่อุปทานเชิงกลยุทธ์สามารถขับเคลื่อนประสิทธิภาพและผลกําไร
ไม่นานมานี้ การทําฟาร์มแนวตั้งได้รับการยกย่องว่าเป็นอนาคตของการผลิตอาหาร ถือเป็นแนวทางการปฏิวัติที่สามารถนําการเกษตรมาสู่ใจกลางเมือง ทําให้ทนต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ภัยแล้ง และพื้นที่เพาะปลูกที่หดตัว เป็นวิธีการปลูกที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมซึ่งใช้สําหรับการปลูกพืชในร่ม ดังนั้นจึงเรียกว่าการทําฟาร์มในร่ม การใช้แถวของพืชที่วางไว้ใต้ไฟ LED ในอาคารสูงตระหง่าน ให้อาหารสดตลอดทั้งปีในขณะที่ใช้น้ําน้อยลง และกําจัดสารกําจัดศัตรูพืช การทําฟาร์มแนวตั้งสามารถเปลี่ยนวิธีการผลิตพืชผลได้
ไม่ว่าจะผ่านไฮโดรโปนิกส์ แอโรโปนิกส์ อควาโปนิกส์ หรือวิธีการผลิตอื่น ๆ การทําฟาร์มแนวตั้งสามารถลดข้อเสียมากมายของการเกษตรทั่วไป รวมถึงแรงกดดันต่อการหดตัวของที่ดินทํากิน การปล่อยคาร์บอน และการสูญเสียที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติที่อาจส่งผลต่อความหลากหลายทางชีวภาพ มีหลักฐานว่าการทําฟาร์มแนวตั้งยังสามารถลดอัตรามลพิษจากการเกษตรได้
เนื่องจากการทําฟาร์มในร่มอาศัยปุ๋ยน้อยกว่ามาก ดังนั้นอาหารส่วนใหญ่ที่ปลูกด้วยวิธีนี้จะมีระดับความปลอดภัยที่สูงขึ้นเนื่องจากการสัมผัสกับสารเคมีที่เป็นอันตรายน้อยลง นอกจากนี้ การทําฟาร์มแนวตั้งไม่จําเป็นต้องมีการกวาดล้างที่ดินและสามารถดําเนินการในเขตเมืองใกล้กับความต้องการของผู้บริโภค ในขณะที่การเกษตรทั่วไปคิดเป็น 80% ของการตัดไม้ทําลายป่าทั่วโลก
ตระหนักถึงข้อได้เปรียบเหล่านี้ รัฐบาลและนักลงทุนมองเห็นศักยภาพมหาศาลในวิธีการเกษตรนี้ และเงินหลายพันล้านดอลลาร์ถูกนําไปยังการขยายตัว เงินจํานวนมหาศาลถูกสูบเข้าไปในสตาร์ทอัพที่ใช้เทคโนโลยีการทําฟาร์มแนวตั้งที่แตกต่างกัน เช่น ไฮโดรโปนิกส์ ในปี 2565 ภาคการทําฟาร์มแนวตั้งในร่มดึงดูดเงินทุนจํานวนมากจํานวน 2.4 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ
อย่างไรก็ตาม แม้จะมีการลงทุนและความตื่นเต้นเกี่ยวกับวิธีการทําฟาร์มที่เกิดขึ้นใหม่ซึ่งสัญญาว่าจะกําหนดนิยามใหม่ของการเกษตร แต่กิจการจํานวนมากล้มเหลวในการปรับขนาดหรือทํากําไรได้ ฟาร์มปิดตัวลง นักลงทุนถอนตัว และคําถามเร่งด่วนก็เกิดขึ้น: ทําไมการทําฟาร์มแนวตั้งถึงไม่เป็นไปตามความคาดหวัง
ความท้าทายที่แท้จริง เศรษฐศาสตร์ ไม่ใช่เทคโนโลยี
ความท้าทายที่สําคัญในการทําฟาร์มแนวตั้งที่ต้องการการตรวจสอบเพิ่มเติมคือความสามารถในการประเมินการเข้าถึงตลาดและทรัพยากรการผลิตพร้อมกันเมื่อเลือกสถานที่ที่เหมาะสม ในเมืองส่วนใหญ่ของสหรัฐอเมริกา ภูมิภาคต่าง ๆ มีความสามารถในการสนับสนุนฟาร์มแนวตั้งตามตลาดและปัจจัยการผลิตที่หลากหลาย
ในขณะที่การวิเคราะห์สถานที่มักจะประเมินปัจจัยเหล่านี้เป็นรายบุคคล จําเป็นต้องมีแนวทางแบบบูรณาการมากขึ้น ซึ่งช่วยให้ผู้ประกอบการฟาร์มแนวตั้งสร้างสมดุลระหว่างการพิจารณาด้านอุปสงค์และอุปทาน เพื่อให้มั่นใจถึงความมีชีวิตในระยะยาว
การเพิ่มประสิทธิภาพห่วงโซ่อุปทานการทําฟาร์มแนวตั้ง
พื้นที่หนึ่งที่สําคัญต่อการเพิ่มความสําเร็จของการทําฟาร์มแนวตั้งคือการใช้การสนับสนุนการตัดสินใจที่ขับเคลื่อนด้วยข้อมูลสําหรับการค้นหาและกําหนดค่าฟาร์มในร่มและการเลือกพืชที่เหมาะสม มุ่งเน้นไปที่เซนต์ พื้นที่หลุยส์ในสหรัฐอเมริกา การศึกษาของเราพัฒนาแบบจําลองการเพิ่มประสิทธิภาพห่วงโซ่อุปทานที่รวมพลวัตของตลาด ความเป็นไปได้ในการผลิต และกลยุทธ์ห่วงโซ่อุปทานเพื่อปรับปรุงความยั่งยืนทางเศรษฐกิจของการทําฟาร์มแนวตั้ง
จากการค้นพบ เสนอคําแนะนําหลัก 3 รูปแบบสําหรับการเพิ่มประสิทธิภาพห่วงโซ่อุปทานการทําฟาร์มแนวตั้ง
- การดําเนินการผลิตเชิงกลยุทธ์และการวางแผนทรัพยากรเพื่อลดต้นทุนการดําเนินงานคงที่และผันแปร รวมถึงแรงงานและพลังงาน เป็นสิ่งสําคัญในการเพิ่มผลกําไร
- การเพิ่มป้ายราคาสามารถเพิ่มผลกําไรได้ แต่ด้วยผลตอบแทนที่ลดลง สิ่งนี้เน้นย้ำถึงความจําเป็นในการสร้างการรับรู้แบรนด์และความสามารถในการแข่งขันที่แข็งแกร่ง แม้ว่าประโยชน์ของกิจกรรมทางการตลาดจะลดลงในจุดราคาที่สูงขึ้นก็ตาม
- การขยายส่วนแบ่งการตลาดหรือความต้องการไม่ได้นําไปสู่ความสามารถในการทํากําไรที่สูงขึ้นเสมอไป หากไม่ปรับต้นทุน ราคา หรือผลตอบแทนให้เหมาะสมพร้อมกัน การปรับขนาดขึ้นสามารถลดอัตรากําไรได้อย่างมาก หรือแม้แต่นําไปสู่การขาดทุนเนื่องจากสิ่งอํานวยความสะดวกและค่าใช้จ่ายในการดําเนินงานที่เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม หากผลผลิตพืชดีขึ้นควบคู่กับความต้องการ ความสามารถในการทํากําไรจะเพิ่มขึ้นควบคู่ไปกับการเติบโตของตลาด
ทําให้การทําฟาร์มแนวตั้งยั่งยืนและปรับขนาดได้
ศักยภาพของการทําฟาร์มแนวตั้งยังคงมหาศาล มันไม่ใช่แนวคิดที่ล้มเหลว แต่เป็นแนวคิดที่เข้าหาอย่างไม่มีประสิทธิภาพ หากผู้มีส่วนได้ส่วนเสียในอุตสาหกรรม ผู้กําหนดนโยบาย และนักวิจัยสามารถจัดการกับอุปสรรคทางเศรษฐกิจและห่วงโซ่อุปทานได้ สหรัฐฯ อาจกลายเป็นผู้นําระดับโลกในการทําฟาร์มในร่มที่ยั่งยืน มิสซูรีอยู่ในตําแหน่งที่ดีที่จะใช้ประโยชน์จากการเปลี่ยนแปลงนี้ กับเซนต์ หลุยส์ที่เป็นหัวใจของการกระจายสินค้าเกษตรของสหรัฐฯ ภูมิภาคนี้สามารถกลายเป็นศูนย์ความเป็นเลิศด้านการเกษตรที่มีการควบคุมสิ่งแวดล้อมได้ ที่ UMSL
ซึ่งทํางานร่วมกับผู้มีส่วนได้ส่วนเสียเพื่อทําให้วิสัยทัศน์นี้เป็นจริง การวิจัยอย่างต่อเนื่องของเรามุ่งเน้นไปที่การย้ายการทําฟาร์มแนวตั้งจากการทดลองที่ดิ้นรนไปสู่โซลูชันที่ยั่งยืนและปรับขนาดได้สําหรับการผลิตอาหารสมัยใหม่ในสหรัฐอเมริกา
ที่มา : มหาวิทยาลัยมิสซูรี-เซนต์ หลุยส์
