ผ่าขุมทรัพย์ 'ร้านอาหาร' แสนล้าน

ประเทศไทยขึ้นชื่อว่าเป็น “แดนสวรรค์” ของนักกินทั่วโลก เพราะมี “อาหาร” ให้เลือกหลากหลายตั้งแต่ร้าน “ริมทาง” (Street food) ราคาไม่กี่สิบบาท ไปจนถึงกินใน “ภัตตาคารร้านหรู” (Fine Dining) ราคาแพงระยับธุรกิจร้านอาหารในไทยมีมูลค่ากว่าแสนล้านบาท

และแต่ละปีเติบโตเฉลี่ย 3-5% และจำนวนนี้เฉพาะแบรนด์ดังมีเครือข่ายร้าน (Key Chain) เช่น ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป, เอ็มเคเรสโตรองต์ กรุ๊ป, เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป,โออิชิ กรุ๊ป, ฟูจิ กรุ๊ป ครองตลาด 1.4 แสนล้านบาท

ปัจจัยที่ทำให้ธุรกิจร้านอาหารยังเป็น “ดาวรุ่งพุ่งแรง” เกิดจากพฤติกรรมผู้บริโภคชอบรับประทานอาหารนอกบ้านมากขึ้นมักโพสต์และแชร์ไลฟ์สไตล์การกินอาหารผ่านโลกออนไลน์ การขยายตัวของบริการส่งอาหารถึงหน้าบ้าน ตลอดจนแบรนด์เล็กแบรนด์ใหญ่แข่งขันกันทำตลาด

นั่นหมายถึง “ขุมทรัพย์ตลาด” มากเป็นเงาตามตัว เพื่อยืนยันสถานการณ์นี้ บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด มีข้อมูล ที่แบ่งเป็นเซ็กเมนท์ และมูลค่าตลาดพบว่าร้านอาหารประเภทคาเฟ่ ครองส่วนแบ่งการตลาดอันดับ 1 ตามมาด้วยร้านประเภท ฮอทพอท ไก่ทอดบริการด่วน ร้านอาหาร ญี่ปุ่น และร้านอาหารส้มตำ ตามลำดับ