‘เซ็น กรุ๊ป’ ดันแบรนด์ดาวรุ่ง ‘เขียง-ตำมั่ว-ลาวญวน’ เร่งเครื่องเติบโต

“เซ็น กรุ๊ป” ถือเป็นอีกยักษ์ใหญ่ธุรกิจร้านอาหารของเมืองไทยที่มีแบรนด์ในพอร์ตโฟลิโอหลากหลาย แต่ท่ามกลางการแข่งขันที่สูง พฤติกรรมผู้บริโภคมีทางเลือกรับประทานอาหารมากมาย และเศรษฐกิจ กำลังซื้อมีผลต่อการจับจ่ายใช้สอย ทำให้แต่ละแบรนด์เติบโตแตกต่างกัน

ปี 2569 “เซ็น กรุ๊ป” ชู 3 แบรนด์เรือธง ได้แก่ เขียง ตำมั่ว ลาวญวน เจาะตลาดสร้างการเติบโต หลังจากไตรมาสแรกการออกตัวแผ่วสอดคล้องกับทั้งตลาด

“3 แบรนด์นี้จะไม่เป็นตัวดึงให้ภาพรวมเติบโต แต่แบรนด์ไหนที่กำลังเป็นดาวรุ่ง ก็วิ่งให้เร็วขึ้น เพราะบริษัทใหญ่ไม่สามารถทำให้ทุกแบรนด์วิ่งเร็ได้” ศิรุวัฒน์ ชัชวาลย์ รองประธานเจ้าหน้าที่บริหารกลุ่มธุรกิจแฟรนไชส์ บริษัท เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) หรือ เซ็น กรุ๊ป ให้มุมมอง

ดังนั้น การเคลื่อนธุรกิจร้านอาหาร “ศุริวัฒน์” จึงชวนโฟกัส 3 แบรนด์ เริ่มจาก “เขียง” ที่ทำการปรับโฉมแบรนด์ใหม่(Revamp Brand) ครั้งสำคัญ หลังจากการถือกำเนิดมาในยุคโควิด-19 ระบาด เพื่อแก้ปมการล็อกดาวน์ ไม่สามารถเสิร์ฟความอร่อยให้ลูกค้าได้ จึงมุ่ง “เดลิเวอรี” เป็นหลัก จนทำให้สัดส่วนยอดขายมาจากช่อทางดังกล่าว 40% และทานที่ร้าน(Dine-in)มีสัดส่วน 60% เทียบกับร้านอาหารแบรนด์อื่นในเครือ ที่ยอดขายนั่งทานที่ร้านสัดส่วน 80%

อีกโจทย์ที่ “เขียง” เผชิญคือ เมื่อขายเดลิเวอรีที่มาก แต่ 2-3 ปีมานี้ยอดขายช่องทางดังกล่าวกลับ “คงที่” ยังมี Pain point เมื่อหน้าร้านมีไรเดอร์รอจำนวนมาก ทำให้ลูกค้ากลุ่มเป้าหมายประเมิน “รอคิวยาวแน่ๆ” ไม่กล้าเข้าร้านด้วย

“ฟังก์ชันบางร้านของเขียง ไม่มีที่นั่งเลย แต่ตอนนี้พฤติกรรมผู้บริโภคต้อการกลับมาพบเจอ มีคอมมูนิตีต้องสื่อสารกัน จึงเป็นจังหวะที่แบรนด์ต้องบอกผู้บริโภคกลุ่มเป้าหมายว่า ทานอาหารที่ร้านอร่อยเหมือนทานที่บ้าน อร่อยไม่แพ้ทานหน้าคอมพิวเตอร์นะ”

การ Revamp Brand นำร่องร้านเขียง สาขาเกษรวิลเลจ ทั้งสร้างบรรยากาศในร้านชูจุดแข็ง “สตรีทฟู้ดไทย” เพิ่มอีก 10 เมนูใหม่ ทั้งสั่งมาทานแบ่งกันรวม และเมนูเนื้อ เช่น พิคานย่า ที่มีราคาต่อจานสูงขึ้น ทำให้ภาพรวมการทานต่อบิลใหญ่ขึ้นระดับ 300-400 บาท เพิ่ม 100% เทียบกับเดลิเวอรียอดซื้อเฉลี่ย 150 บาทต่อบิล

โดยร้านเขียงรูปแบบใหม่ได้ขยายสู่ทำเลยุทธศาสตร์อื่นเพิ่ม ได้แก่ ท่าอากาศยานสุวรรณภูมิ และอาคารลิเบอร์ตี้ สแควร์ ขณะที่ปัจจุบันเขียงมีร้านให้บริการลูกค้า 46 สาขา สิ้นปีจะมี 51 สาขา(รวมต่างประเทศ)

“อย่างน้อยนั่งทานที่ร้านเราสามารถขายเมนูเครื่องดื่มได้ด้วย จากเดลิเวอรีไม่สั่งเครื่องดื่ม”

ส่วนแบรนด์ “ตำมั่ว” ที่ยืนหนึ่งกว่า 37 ปี ในฐานะเครือข่ายหรือเชนร้านอาหารอิสาน แต่ล่าสุดได้ขยับตัวเสิร์ฟความแซบถึง “เที่ยงคืน” และครั้งแรกที่ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ภายใต้โมเดลใหม่ “ตำมั่ว บาร์” นำร่องสาขาแรกที่จังหวัดบุรีรัมย์ โดยรองรับลูกค้าได้มากถึง 200 ที่นั่ง

ปีนี้ “ตำมั่ว” จะรุกเปิดสาขาในเมืองอีกครั้ง เล็งทำเลย่านอารีย์ สุขุมวิท 50 รวมถึงเน้นเมืองท่องเที่ยว หลังเจาะพัทยา ยอดขายเติบโต 2-3 เท่าตัว

“ตำมั่วเคยทำร้านสแตนอะโลน แต่วันนึงรุกเปิดในห้างค้าปลีก พอประสบความสำเร็จ หรือ 10 ปี จะเห็นวัฏจักรการเปลี่ยนแปลง กลับไปรุกเปอดสาขานอกห้าง มาตอนนี้เราต้องการเปิดดึก ตอบโจทย์ลูกค้า โดยเฉพาะนำร่องที่บุรีรัมย์ ซึ่งเป็นจังหวัดที่มีร้านตำมั่วมากสุด 5 สาขา ผลตอบรับดีมาก”

 ด้าน “ลาวญวน” จะสานต่อความสำเร็จในฐานะแบรนด์อาหารลุ่มแม่น้ำโขง เพื่อลุยเปิดสาขาที่นครเวียงจันทร์ ประเทศลาว และเปิดร้านใหม่ในไทย 2 สาขา ทำให้สิ้นปี 2569 จะร้าน 43 สาขา โดยภาพรวม 3 แบรนด์ เขียง ตำมั่ว และลาวญวน จะเปิดร้านใหม่ทั้งสิ้น 10 สาขา

“ร้านอาหารมีมูลค่าราว 5 แสนล้านบาท เติบโตทุกปี ด้วยไลฟ์สไตล์ผู้บริโภคชาวไทย และมีนักท่องเที่ยวมาเติมตลาด และเราโชคดีที่มีแบรนด์สตรีทฟู้ดไทยในพอร์ตโฟลิโอทั้งเขียง ตำมั่ว เป็นอาหารไทยที่ผู้บริโภคชาวไทยและต่างชาติรู้จักอย่างดี อย่างสตรีทฟู้ด หากให้คนไทยเลือกทานซักเมนูเดียวตลอดชีวิต ผัดกะเพราต้องอยู่ในลิสต์ และเราอยากทำให้ผัดกะเพราเป็นอีกซอฟต์พาวเวอร์ของไทยสู่ต่างชาตินอกจากมีตุ๊กตุ๊ก มวยไทย วัดอรุณฯ”

สำหรับธุรกิจร้านอาหารถือเป็นธุรกิจหลักของ “เซ็น กรุ๊ป” มีสัดส่วนกว่า 70% ของพอร์ต ปัจจุบันบริษัทมีร้านอาหารในเครือ 11 แบรนด์ รวมกว่า 284 สาขา เป็นการลงทุนเอง 158 สาขา และแฟรนไชส์ 126 สาขา ครอบคลุมทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ

“เชื่อว่า 3 แบรนด์ เขียง ตำมั่ว และลาวญวน ยังคงเติบโตได้ดีจนถึงสิ้นปี ด้วยโมเมนตัน สภาวะเศรษฐกิจ กำลังซื้อ แต่คนยังทานอาหาร เราแค่จะผลักดันแบรนด์ใดส่งเข้าประกวดตอบโจทย์กลุ่มเป้าหมาย”