แพทย์เตือนกิน“ซูชิ”เสี่ยงป่วยจากพยาธิเกาะลำไส้

วารสารเชิงวิชาการบริติช เมดิคัล เจอร์นัล เคส รีพอร์ต ระบุว่า กระแสความนิยมรับประทานซูชิ ที่เพิ่มขึ้นในประเทศตะวันตก อาจมีส่วนเชื่อมโยงกับกรณีคนไข้ติดเชื้อจากพยาธิปรสิตที่พบบ่อยขึ้น ล่าสุด คือชายอายุ 32 ปีรายหนึ่งในกรุงลิสบอน ถูกตรวจพบว่ามีพยาธิฝังตัวอยู่ในผนังลำไส้ หลังมีอาการปวดท้อง อาเจียน และเป็นไข้มานาน 1 สัปดาห์ 

ทั้งนี้ ผลการตรวจสอบทางการแพทย์ พบว่า คนไข้มีแผลอักเสบไม่รุนแรงบริเวณใต้กระดูกซี่โครง ที่มีอาการบวม ซึ่งแพทย์สันนิษฐานว่าอาการเหล่านี้ อาจมีสาเหตุมาจากปรสิต“อะนิซาคิส” เมื่อผู้ป่วยให้ข้อมูลว่า เพิ่งรับประทานซูชิเมื่อไม่นานมานี้

อะนิซาเคียซิส เป็นโรคที่เกิดจากปรสิตอะนิซาคิส ซึ่งจะเจาะผนังหน้าท้อง หรือลำไส้ของมนุษย์ ทำให้มีอาการบวม ซึ่งภาวะนี้เกิดจากการรับประทานตัวอ่อนพยาธิที่ติดมากับปลาหรือหมึกที่ปรุงดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ

ทีมแพทย์ของโรงพยาบาลในกรุงลิสบอน ระบุด้วยว่า ได้ใช้ตาข่ายพิเศษเป็นเครื่องมือแกะตัวพยาธิออกจากผนังสำไส้ จากนั้น อาการของผู้ป่วยก็ดีขึ้นทันที โดยปัจจุบัน ประเทศที่พบผู้ป่วยโรคอะนิซาเคียซิสมากที่สุดคือญี่ปุ่น แต่ก็พบผู้ป่วยโรคนี้ในกลุ่มประเทศตะวันตกด้วยเช่นกัน

ด้านเอ็นเอสเอช ชอยส์ ระบุว่า ปลาซัลมอนสายพันธุ์แอตแลนติก และปลาเทราท์ จากมหาสมุทร หรือแม่น้ำในสหราชอาณาจักร ก็มีความเสี่ยงสูงที่จะมีพยาธิปรสิตสายพันธุ์เดียวกันนี้ติดมาด้วย จึงแนะนำให้ตัดเครื่องในปลาทิ้ง จากนั้นนำไปแช่แข็งไว้อย่างน้อย 4 วัน แล้วจึงนำมาประกอบอาหารด้วยวิธีปรุงสุกก่อนรับประทาน