อนามัยโลกชี้ 'เนื้อแปรรูป-เนื้อแดง' เสี่ยงเป็นมะเร็ง

สำนักงานเพื่อการวิจัยมะเร็งระหว่างประเทศ หรือไอเออาร์ซี ซึ่งเป็นหน่วยงานหนึ่งขององค์การอนามัยโลกเผยผลการศึกษาล่าสุดพบว่า การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปจากเนื้อสัตว์อย่างไส้กรอก เบคอน หรือแฮมทำให้มีโอกาสเป็นมะเร็งลำไส้เพิ่มขึ้น 18% ต่อการบริโภคในปริมาณ 50 กรัมต่อวัน ซึ่งปริมาณ 50 กรัมเทียบเท่ากับไส้กรอก 1 ชิ้น หรือเบคอนสไลซ์ 2 ชิ้น ขณะที่การบริโภคเนื้อแดงก็มีแนวโน้มที่จะทำให้เป็นมะเร็งตับอ่อนและมะเร็งต่อมลูกหมากได้เช่นกัน

นอกจากนี้ ผลวิจัยของไอเออาร์ซีซึ่งวิเคราะห์จากผลการศึกษาราว 800 ชิ้นยังได้จัดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปดังกล่าวเข้าไว้ใน “กลุ่ม 1” ของอาหารที่มีหลักฐานชี้ชัดว่ามีความเชื่อมโยงกับการเกิดโรคมะเร็งของคน ซึ่งเป็นกลุ่มเดียวกับยาสูบ และแร่ใยหิน ส่วนเนื้อแดงที่รวมถึงเนื้อวัว เนื้อแกะ และเนื้อหมู ยกเว้นเนื้อไก่และเนื้อปลา ถูกจัดอยู่ใน “กลุ่ม 2เอ” ซึ่งเป็นกลุ่มของอาหารที่มีความเป็นไปได้ที่จะมีสารที่ก่อให้เกิดมะเร็ง ร่วมกับสารไกลโฟเสต ซึ่งเป็นสารที่ผสมอยู่ในยากำจัดวัชพืชจำนวนมาก

อย่างไรก็ตาม นายทิม คีย์ ศาสตราจารย์จากแห่งสถาบันมะเร็งอังกฤษกล่าวว่า รายงานนี้ไม่ได้เตือนให้คนเลิกกินเนื้อแดงหรือเนื้อที่ผ่านกระบวนการ เพราะเนื้อยังคงให้สังกะสี โปรตีน วิตามินบี12 และเหล็ก แก่มนุษย์ที่สามารถดูดซับได้ดีกว่าจากพืช แต่ก็ไม่ควรกินมาก ควรเพิ่มปลาและสลัดถั่วเข้าไปในเมนูจะดีที่สุด

หลังจากรายงานถูกเผยแพร่ก็มีกระแสตอบรับจากทั้ง 2 ฝ่าย กลุ่มเคลื่อนไหวเพื่อสิทธิสัตว์ได้ออกมารณรงค์แจกคู่มือการเริ่มต้นรับประทานอาหารมังสวิรัติ ขณะที่กลุ่มผู้ประกอบการในบางประเทศรวมถึงแคนาดาต่างแสดงความไม่เห็นด้วยอย่างยิ่งและไม่ยอมรับรายงานดังกล่าว พร้อมอ้างข้อมูลของไอเออาร์ซีอีกด้วยว่า คนเป็นมะเร็งเพราะกินเนื้อแปรรูปเสียชีวิตปีละ 34,000 น้อยกว่าคนที่เสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งจากการสูบบุหรี่ซึ่งอยู่ที่ปีละ 1 ล้านคน