นักวิทย์เปิดตัวเนื้่อเบอร์เกอร์ห้องทดลอง

สำนักข่าวต่างประเทศรายงานว่านาย มาร์ค โพสท์ ศาสตราจารย์และนักวิจัยแห่งมหาวิทยาลัยมาสทริช ประเทศเนเธอร์แลนด์ เปิดเผยผลงานการสร้างชิ้นแฮมเบอร์เกอร์ขึ้นมาจากการเพาะเนื้อเยื่อของวัว โดยมีต้นทุนในการผลิตในห้องปฏิบัติการมากกว่า 2.5 แสนยูโร ต่อเนื้อน้ำหนัก 140 กรัม

นายโพสท์ยืนยันว่าเนื้อที่ได้จากการเพาะเนื้อเยื่อในห้องปฏิบัติการมีความปลอดภัยสามารถบริโภคได้ และเชื่อว่าเนื้อที่ผลิตในห้องปฏิบัติการจะกลายเป็นสิ่งทดแทนเนื้อจากปศุสัตว์ สำหรับผู้บริโภคหลายล้านคนในอนาคต เนื่องจากปัจจุบันมีความกังวลว่าการเลี้ยงปศุสัตว์ เป็นสาเหตุของการทำให้เกิดภาวะการเปลี่ยนแปลงสภาพอากาศ เพราะสัตว์จะปลดปล่อยก๊าซมีเธน ที่เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดภาวะเรือนกระจกที่ทำให้โลกร้อนขึ้น ดังนั้นการวิจัยครั้งนี้จึงมีความสำคัญและเป็นคำตอบต่อปัญหาที่โลกกำลังเผชิญอยู่

ในการผลิตทีมวิจัยได้นำเอาเนื้อเยื่อที่ยังมีชีวิตจากวัว มาเพาะเลี้ยงในสารละลายที่เปี่ยมด้วยธาตุอาหาร เพื่อกระตุ้นให้เกิดการแบ่งตัวของเซลล์เนื้อเยื่อ โดยทีมงานต้องใช้เซลล์เนื้อเยื่อราว 20,000 ชุด กว่าจะผลิตแฮมเบอร์เกอร์ได้ชิ้นหนึ่ง และได้นำเนื้อชนิดนี้ออกให้อาสาสมัครทดลองชิม เพื่อเทียบรสชาติกับเนื้อวัว ที่ได้จากวัวจริงๆ