อากาศหนาวข้าวจี่ชุบไข่ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า

ช่วงอากาศหนาวๆ เย็นๆ แบบนี้ อาหารอีสานยอดนิยมที่ห้ามพลาด นั้นก็คือ "ข้าวจี่" อาหารพื้นบ้านของที่มีมาตั้งแต่บรรพบุรุษ ที่นำข้าวเหนียวมาปั้น โรยเกลือ แล้วย่างบนเตาไฟ ชุบไข่ไก่หรือไข่เป็ดแล้วย่างอีกรอบ และรับประทานควบคู่ไปกับ เนื้อตากแห้งย่างและปลาแดกบอง (หรืออีกชื่อว่าปลาร้าบอง)

นางสุชัญญา วิระพล แม่ค้าขายข้างจี่ร้านสองพี่น้อง หลังวัดมหาชัย ต.ตลาด อ.เมืองจ.มหาสารคาม กล่าวว่า ขายข้าวจี่มาเกือบ 15 ปี ปัจจุบันขายข้าวจี่ราคาไม้ละ 5 บาท ในแต่ละวันจะขายได้ประมาณ 200 ไม้ แต่ช่วงนี้ที่มหาสารคามมีอากาศหนาวเย็น ส่งผลให้ข้าวจี่ปิ้งไฟอุ่นๆ กลายเป็นสินค้าขายดี ยอดขายเพิ่มขึ้นเป็นวันละเกือบ 400 ไม้ ซึ่งตอนนี้อากาศที่มหาสารคามหนาวเย็น ลูกค้าก็จะมายืนรอสั่งซื้อกลับไปรับประทานที่บ้านจนปิ้งตามสั่งแทบไม่ทัน ส่วนหมูแดดเดียวหรือเนื้อแดดเดียวแผ่นละ 10 บาท โดยแต่ละวันจะใช้ข้าวเหนียววันละกว่า 20 กิโลกรัม ไข่เป็ดวันละ 2 แผง เริ่มขายเวลา 17.00-20.00 น. ก็หมดแล้ว

นางสุชัญญา เผยสูตรข้าวจี่ของตนเองว่า ข้าวเหนียวปั้นชุบไข่หรือที่เรียกว่าข้าวจี่ ถือเป็นอาหารพื้นบ้าน เป็นอาหารที่ทำได้ง่าย แต่เคล็ดลับของความอร่อยจะไม่เหมือนกัน โดยเฉพาะสูตรปรุงไข่สำหรับชุบข้าวจี่ ของตนที่มีเครื่องปรุงทั้งเกลือไอโอดีน ผงปรุงรส และไข่เป็ดที่ต้องสดใหม่เท่านั้น สำหรับปลาแดกบองที่เป็นสูตรเด็ดเน้นความนัว (กลมกล่อม) นั้น เป็นสูตรเก่าแก่ของทางบ้าน ซึ่งตนเองจะทำเองทำใหม่ทุกวัน

ช่วงนี้ข้าวจี่จะมีความหอมนุ่มเป็นพิเศษเนื่องตนเองได้ใช้ข้าวเหนียวใหม่มาปิ้ง ยิ่งได้ชุบไข่ที่เป็นไข่เป็ดที่มีความเหนียว เกาะก้อนข้าวจี่ได้เป็นอย่างดี ไปปิ้งไฟกลับด้านบนล่างเพียงไม่ถึง 5 นาที ก็จะได้ข้าวจี่หอมกรุ่นกินร้อน ๆ ก็อร่อย ยิ่งถ้าเอาไปจิ้มกับปลาแดกบองก่อนกินก็ยิ่งแซ่บ และหากฉีกเนื้อแห้งปิ้งเคี้ยวตามไปด้วยก็จะครบสูตรรับรองว่าอร่อยอย่าบอกใคร เข้ากับบรรยากาศหน้าหนาวได้เป็นอย่างดี