อีวาไอเมะ ชาบู ชาบู เจ

รุ่งทิวา กังวานกิจขจร หรือ “วา” เจ้าของร้าน อีวาไอเมะ ชาบู ชาบู (EVAIME Shabu Shabu) และ E-sarn (อีสานจิ้มจุ่ม) บอกว่า ชาบูของร้านเธอก็มีเมนูเจ เอาใจคนวิรัติเนื้อสัตว์ช่วงเทศกาลกินเจ จัดครบเครื่องทั้งเต้าหู้สด เต้าหู้ทอด เห็ดและผักสดชนิดต่าง ๆ และน้ำซุปเจ น้ำจิ้มเจ ครบเครื่องสำหรับคนกินเจ ที่รับรองว่าอิ่มอร่อยและไม่เลี่ยน

  สารพันเต้าหู้ในชาบู ชาบู เจ

“ชื่อร้านมาจากชื่อของ “วา” กับชื่อพี่สาว รุ่งรัตน์ ชื่อเล่นว่า “เมย์” เอามารวมกันให้ฟังดูคล้ายภาษาญี่ปุ่น ร้านเราเปิดมาปีที่ 11 แล้วค่ะ เราทำชาบูตั้งแต่ยุคที่คนไม่ค่อยรู้จัก คนไทยยังไม่รู้เลยว่าชาบูแบบญี่ปุ่นกินยังไง และเราใช้เนื้อไทยเฟรนช์ตั้งแต่เปิดร้าน จนถึงปัจจุบัน

  น้ำซุปเต้าหู้ในชุดชาบู ชาบู เจ

  น้ำซุปหม่าล่าเจ

พอมาหน้าเจ เราก็มี ชาบู ชาบู เจ เลือกน้ำซุปได้ มี 3 อย่างได้แก่ น้ำซุปเห็ดหอม น้ำซุปเต้าหู้ และหม่าล่า ที่เป็นเจ คนจีนชอบมาก วิธีทำคือใช้เครื่องเทศหลายชนิดผัดกับน้ำมันพืช ปกติหม่าล่าจะใช้น้ำมันวัวผัดกับเครื่องเทศ แต่ของเราไม่มีกระเทียม ส่วนซอสหรือน้ำจิ้มชาบู มีซอสพริกเผาเจเห็ดหอม ซอสถั่วผสมงาสูตรของร้าน และที่สาขาไอคอนสยามเพิ่มซอสจิ้มแจ่วเจ”

  เนื้อเจ ลูกชิ้นเจ เห็ดและผักสด

สำหรับเซตเจ เน้นเต้าหู้เป็นหลัก เช่น เต้าหู้ไส้สาหร่ายวากาเมะ เต้าหู้ทอด ฟองเต้าหู้สดทอด ถุงเต้าหู้ เต้าหูบอลญี่ปุ่น เต้าหู้ทองม้วน ฟองเต้าหู้ทอดกรอบ แผ่นฟองเต้าหู้สด

“เราเลือกร้านเต้าหู้ที่ดีที่สุดเขาทำส่งนอก มีลูกชิ้นทำจากบุก และโปรตีนเกษตร ผักสด เห็ดสด เส้นมาม่าเกาหลี อูด้งไต้หวัน เบคอนเจ หมูสไลซ์เจ แฮ่กึ๊นเจ ทำจากหมี่กึง ส่วนที่เห็นเหมือนมันหมูทำจากบุก มีเนื้อสัตว์เทียมบ้างแต่ไม่เน้น แป้งก็ไม่เยอะ เน้นที่ผักและเต้าหู้”

  อิวาไอเมะ ชาบู ชาบู สาขาไอคอนสยาม ที่สุขสยาม

หมูเจที่นี่รสชาติราวกับเนื้อหมูจริง ๆ เป็นชาบู ชาบู เจ ที่บำรุงสุขภาพด้วยน้ำซุปจากผักและวัตถุดิบผักกับเห็ดล้วน ๆ ราคาเซตละ 499 บาท เจ้าของร้านบอกว่า ปกติบุฟเฟ่ต์ชาบู ชาบู มีเวลารับประทาน 90 นาที แต่ช่วงกินเจปล่อยให้ชาวผักรับประทานกันอย่างสบาย ๆ ไม่จำกัดเวลา

อีวาไอเมะ ชาบู ชาบู จัดเซตเจให้รับประทานได้ตลอดทั้งปี ไม่เฉพาะช่วงเทศกาลกินเจ ได้แก่ สาขาไอคอนสยาม ที่สุขสยาม, สาขาเดอะซีน @ ทาวน์อินทาวน์,  สาขายูเนี่ยนมอลล์, สยามพารากอน และพาราไดซ์ ปาร์ค FB: evaimeshabushabu