“ปลาทูก้างนิ่ม” เจาะช่องว่างทางการตลาด

          นางอาทิตยา อมาตยกุล หรือคุณเหมียว เจ้าของสูตรปลาทูก้างนิ่ม แม่กลอง สมุทรสงคราม เปิดเผยที่มาที่ไปของการคิดสูตรการทำปลาทูก้างนิ่ม ว่ามาจากความเข้าใจความรู้สึกของผู้บริโภคที่ชื่นชอบการทานปลาทูดีว่าลำบากกับการแกะก้าง แกะไม่ดีก้างติดคอขึ้นมา ก็เดือดร้อนเหมือนกัน

          กระบวนการทำปลาทูก้างนิ่มก็คล้ายๆ กับการทำปลาทูนึ่งทั่วไป เริ่มแรกก็นำปลาทูมาควักไส้ออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นก็เรียงใส่เข่ง เตรียมนำไปนึ่ง

          แต่ว่าสำหรับปลาทูก้างนิ่มนี้ เขาไม่ใช้น้ำเกลือเหมือนปลาทูนึ่งทั่วไป แต่ใช้น้ำเปล่าสะอาดในการนึ่ง

          ส่วนเคล็ดลับที่ทำให้ก้างปลาทูนิ่มได้ ก็คือ การใช้ความร้อนสูงสุด พอได้ปลาทูก้างนิ่มที่เพิ่งออกมาจากหม้อนึ่งแล้ว ก็นำไปแพ็คสุญญากาศ เพื่อนำไปแช่แข็งเตรียมส่งลูกค้าตามออเดอร์ ขายราคาแพ็คละ 80 บาท ส่งไปขายทั่วประเทศ เฉพาะที่สมุทรสงครามออเดอร์สูงสุดถึงวันละ 500 เข่ง