‘กาแฟขี้ชะมด’ เข้มข้น นุ่มนวล ที่โครงการพัฒนาส่วนพระองค์ จ.ชุมพร

กนกพร โชคจรัสกุล | จุดประกาย

หากได้เดินทางล่องไปที่จังหวัดชุมพรแล้ว หลายคนต้องไม่พลาดแวะไปชิม กาแฟขี้ชะมด ของดี ขึ้นชื่อของจังหวัดนี้ ซึ่งถ้าไม่ว่างชิมทันทีจะซื้อเมล็ดกลับมาชงชิมเองภายหลังก็ยังได้

ร้านกาแฟขี้ชะมด โครงการพัฒนาส่วนพระองค์ จ.ชุมพร แห่งนี้เป็นที่ดินส่วนพระองค์พระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศร มหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตร (รัชกาลที่ 9) เป็นทั้งห้องเรียนธรรมชาติระบบนิเวศวิทยา, แหล่งศึกษาวิจัยเพื่อพัฒนาส่งเสริมอาชีพชาวบ้านในพื้นที่

มีกิจกรรมน่าสนใจมากมาย การศึกษาธรรมชาติและพันธุ์พืชสันทรายริมทะเล, แปลงปลูกดอกหน้าวัวสาธิต, การปลูกพืชแบบผสมผสาน, โครงการกาแฟขี้ชะมด อยู่ติดกับชายทะเล เป็นแหล่งท่องเที่ยว สามารถเยี่ยมชม พักแรมได้ มีเจ้าหน้าที่ต้อนรับและให้บริการ

‘กาแฟขี้ชะมด’ เข้มข้น นุ่มนวล ที่โครงการพัฒนาส่วนพระองค์ จ.ชุมพร

Cr. Kanok Shokjaratkul

กาแฟขี้ชะมด

มาจากการมองเห็นว่า ชะมดมักเลือกกินเฉพาะเมล็ดกาแฟสุกงอมสีแดงผลสมบูรณ์มีกลิ่นหอมรสชาติดีเท่านั้น เพราะชะมดเป็นสัตว์ช่างเลือกช่างกิน ถ้ามีกลิ่นหรือรสชาติไม่ถูกใจก็จะไม่กินเลย

ในประเทศไทยมีชะมดและอีเห็น 11 ชนิด แบ่งเป็นชะมด 5 ชนิด อีเห็น 6 ชนิด อยู่ในบัญชีสัตว์ป่าคุ้มครองและสัตว์ป่าสงวน สามารถขออนุญาตเพาะพันธุ์ได้

ในหนึ่งปีชะมดจะกินเมล็ดกาแฟสุกคาต้นเพียงช่วงเดียวเท่านั้น ทำให้กาแฟขี้ชะมดมีราคาสูงมาก

งานวิจัยบอกว่าเกิดจากกระบวนการหมักเมล็ดกาแฟในท้องของชะมด ที่มีน้ำย่อยและเอนไซม์ที่เปลี่ยนโครงสร้าง แป้ง น้ำตาล คาเฟอีนถูกย่อยให้โมเลกุลเล็กลง ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย ให้ความสดชื่นได้มากกว่า

‘กาแฟขี้ชะมด’ เข้มข้น นุ่มนวล ที่โครงการพัฒนาส่วนพระองค์ จ.ชุมพร

Cr. Kanok Shokjaratkul

ชะมด และ อีเห็น

ที่โครงการพัฒนาส่วนพระองค์ฯแห่งนี้ มีอยู่ 2 สายพันธุ์ คือ ชะมดเช็ด กับ อีเห็น

ชะมดเช็ด เลี้ยงไว้เพื่อเก็บไขของเขาที่เป็นเหมือนวาสลีน ในกรงจะมีไม้ที่มีข้ออยู่ตรงกลาง เขาจะมาเช็ดในช่วงเช้า เพื่อบอกอาณาเขต และจะเช็ดในช่วงฤดูผสมพันธุ์ ไขมีลักษณะใส ๆ เหมือนวาสลีน สามารถเอาไปทำเป็นส่วนผสมของของหอมได้ทุกชนิด

อีเห็น เลี้ยงไว้เพื่อผลิตกาแฟ ให้เขาทานเมล็ดกาแฟที่มีสีแดงสุกเหมือนเชอร์รี่เข้าไป แล้วถ่ายออกมาเป็นเมล็ดกาแฟติดกันเป็นก้อนยาว ๆ เอาไปตากแดด แล้วก็อบ สิ่งที่ถ่ายออกมาไม่มีกลิ่น

เมล็ดกาแฟจะมีเปลือกหุ้มอยู่ชั้นนอก (เรียกว่ากะลา) แกะกะลาออกแล้วเอาเมล็ดกาแฟข้างในมาบ่ม เพื่อลดความเปรี้ยวอีก 2 ปี ไม่ให้โดนแสง โดนความชื้น อุณหภูมิค่อนข้างร้อนนิดหนึ่งเพื่อให้แห้งและป้องกันเชื้อ เมื่อครบเวลาแล้วก็ส่งไปคั่ว

‘กาแฟขี้ชะมด’ เข้มข้น นุ่มนวล ที่โครงการพัฒนาส่วนพระองค์ จ.ชุมพร

Cr. Kanok Shokjaratkul

ความแตกต่างระหว่างชะมดกับอีเห็น

ชะมด หน้าจะยาวกว่าอีเห็น มีลายตามตัวจะเป็นลายจุด ส่วน อีเห็น ลายจะเป็นปล้องยาว ๆ ที่นี่มีนิทรรศการและมีตัวจริงของอีเห็นและชะมดอยู่ด้านหลัง มีชะมด 3 ตัว อีเห็น 42 ตัว

อีเห็น คนภาคใต้เรียกว่า มูสังหอม เพราะมีกลิ่นหอมเหมือนกลิ่นใบเตยหอม มาครั้งนี้เราได้ชมแต่อีเห็น ไม่ได้ชมชะมด เพราะชะมด เป็นสัตว์ที่ขี้ตกใจ ถ้ามีกลิ่นอะไรที่เขาไม่คุ้นเคยเขาจะทำร้ายตัวเองด้วยการกัดหางตัวเอง ส่วนคนเลี้ยงก็ต้องเป็นคนเดิมเท่านั้น เพราะเขาชินกลิ่นแล้ว ถ้าเป็นคนอื่นหรือผิดกลิ่นเขาจะโวยวายแล้วทำร้ายตัวเอง

กาแฟที่นี่ขายเป็นแก้ว กาแฟร้อน แก้วละ 150 บาท กาแฟเย็น 300 บาท เพราะว่าต้องเพิ่มช็อต แนะนำให้ทานกาแฟร้อน จะได้รู้รสชาติมากกว่า

‘กาแฟขี้ชะมด’ เข้มข้น นุ่มนวล ที่โครงการพัฒนาส่วนพระองค์ จ.ชุมพร

มีทั้งแบบซองดริป 200 บาท มีแบบคั่วแต่ยังไม่ได้บด 450 บาท และแบบคั่วแล้วบดแล้ว สามารถซื้อออนไลน์ได้ ติดต่อมาทางเพจ

โครงการพัฒนาส่วนพระองค์ อ.ปะทิว จ.ชุมพร พื้นที่ศึกษาธรรมชาติ บริการจุดกางเต็นท์ บ้านพักริมทะเลเลขที่ 9/9 ม.5 ต.ปากคลอง อ.ปะทิว จ.ชุมพร 86160 เปิดทุกวัน 08.00 - 16.00 น. โทร. 082-9617603

‘กาแฟขี้ชะมด’ เข้มข้น นุ่มนวล ที่โครงการพัฒนาส่วนพระองค์ จ.ชุมพร