ต้อนรับ ‘วันชาสากล’ ด้วยการเรียนรู้ ‘ศิลปะการชงชา’

ร่วมฉลองวันชาสากล วันที่ 21 พฤษภาคม ด้วยการมารู้จักกับ โลกของชา สัมผัสเสน่ห์และความงดงามของศิลปะแห่งการชงชา เรียนรู้วัฒนธรรมที่ซ่อนอยู่เบื้องหลังชาทุกแก้ว

CHAGEE ประเทศไทย จัดงานต้อนรับ วันชาสากล ด้วยกิจกรรม Tea Blending Workshops เรียนรู้ศิลปะการชงชา พร้อมเปิดตัวเมนูใหม่ BO·YA Jasmine Tie Guan Yin Milk Tea วันที่ 13 พฤษภาคม 2569 ณ ร้าน CHAGEE สาขา K village

ชา ไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม

มีการค้นพบ ชา เมื่อ 4,000 ปีที่แล้วบนเทือกเขาสูงในยูนนาน ชา เป็นสัญลักษณ์ของการเชื่อมโยงผู้คนและสร้างความสงบให้จิตใจ

วัฒนธรรมของชา คือศิลปะที่ละเมียดละไม ตั้งแต่การชิม ไปจนถึงการดมกลิ่นหอมของใบชา หลังจากจิบแล้วจะมีรสหวานอ่อน ๆ ติดอยู่ในลำคอที่เรียกว่า หุยกัน (Hui Gan) ซึ่งหาได้ยากในเครื่องดื่มชนิดอื่น ๆ

Cr. Kanok Shokjaratkul

"CHAGEE มุ่งมั่นนำวัฒนธรรมการชงชามาให้ทุกคนสัมผัส คุณภาพของใบชาของเรามีจุดกำเนิดที่ดี เราเลือกใบชาแท้เป็นใบ แทนการใช้ผงชา คัดสรรจากไร่ชาออร์แกนิคที่อยู่สูงถึง 1,500 เมตร เพื่อให้ทุกจิบมีรสชาติที่มีมิติและเป็นเอกลักษณ์

เรามีนวัตกรรมสกัดชา mod Faction ซึ่งเป็นเทคโนโลยีเดียวกับการทำ Specialty Coffee เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและคุณประโยชน์ครบถ้วน นี่คือ New Traditional"

เปิดงานด้วยการแนะนำชาแบรนด์ CHAGEE ต่อกันด้วยกิจกรรม สาธิตการชงชาแบบดั้งเดิม

Cr. Kanok Shokjaratkul

ศิลปะของการชงชา

เปิดตัว Tea Master เจมส์ (บุญแสง) และ อิ๋ว (พัชราภา) ทั้งสองคนให้ความรู้พร้อมกับสาธิตไปด้วยว่า

"ชา ถูกพบโดยบังเอิญในประเทศจีน ตามตำนานจักรพรรดิ์ เสินหนง ไปเดินป่าแล้วมีใบชาปลิวมาหล่นลงในหม้อน้ำที่ต้มอยู่ เมื่อดื่มแล้วก็รู้สึกมีสมาธิและรสชาติดี

ชา แบ่งเป็น 2 สายพันธุ์คือ Camellia sinensis และ Assamica (ชาอัสสัม)

การชิมชา มี 4 ขั้นตอน คือ 1. สังเกตสี 2. ดมกลิ่น 3. ชิมรสชาติ 4. อธิบายสิ่งที่สัมผัสได้

ชาตัวแรกคือ ทิกวนอิม (Tieguanyin) เป็นชาอูหลงจากมณฑลฝูเจี้ยนทางตอนใต้ของจีน

ขั้นตอนแรก จะวอร์มอุปกรณ์ด้วยน้ำร้อน ทั้งถ้วยน้ำชาและหม้อกังฟู (Gongfu Teapot)

Cr. Kanok Shokjaratkul

จากนั้นใส่ใบชาประมาณ 5-6 กรัม ใบชาทิกวนอิมจะมีลักษณะม้วนกลมเหมือนลูกบอล

น้ำแรกเราจะแช่ 3-9 วินาทีเพื่อเป็นการ ปลุกใบชา เราจะไม่นิยมดื่มชาน้ำแรก (เททิ้ง)

น้ำที่ 2 ใช้น้ำอุณหภูมิ 95-100 องศา แช่ไว้ 5-8 วินาที น้ำนี้จะให้ความหวานกลมกล่อมที่สุด เมื่อครบเวลาจะเทลงในเหยือกพัก (Fairness Cup) เพื่อให้รสชาติสมดุล ไม่แช่ทิ้งไว้ในหม้อเพราะจะทำให้รสชาติเพี้ยน

ก่อนดื่ม ลองสังเกตสี จะเห็นว่าอยู่ในกลุ่ม Yellow Series เป็นสีเหลืองทอง และกลิ่นจะคล้ายดอกกล้วยไม้

Cr. Kanok Shokjaratkul

น้ำที่ 3 เพิ่มเวลาเป็น 8-10 วินาที เพื่อเพิ่มความหวานและลดความฝาดของชาลง

ต่อด้วย ชาชนิดที่สอง โบย่า จัสมิน (Bo Ya Jasmine) เราจะใช้ถ้วย ไก้หว่าน (Gaiwan) ในการชงแบบดั้งเดิม ใบชามะลิที่เราใช้มาจากมณฑลกว่างซี เมืองหลวงของการส่งออกดอกมะลิ

เราใช้วิธีการอบดอกมะลิกับใบชาถึง 5 ครั้ง และปรับกลิ่นอีก 1 ครั้ง รวมเป็นกระบวนการ 5+1 เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นที่สุด

วิธีการชงเหมือนเดิมคือวอร์มอุปกรณ์ และใช้น้ำร้อน 95 องศาแช่ไว้เพื่อให้กลิ่นอโรม่าของดอกไม้ชัดเจนขึ้น"

Cr. Kanok Shokjaratkul

จบการสาธิตการชงชา ต่อด้วย 

กิจกรรม Tea Blending Workshop (ทำถุงหอม)

"ทุกคนกำลังเป็น Tea Creator ผสมชาในแบบฉบับของตัวเองเพื่อสร้างถุงหอม

มีเบสชามาให้ 3 ตัว คือ พีชอูหลง (สดชื่น), ชาอูหลง (กลิ่นกล้วยไม้) และชาดำ (นุ่มนวล) ผสมกับดอกไม้ซิกเนเจอร์อย่าง ดอกมะลิ, ดอกกุหลาบ และดอกหอมหมื่นลี้

วิธีการคือ เลือกใบชาและดอกไม้ที่ชอบใส่ในถ้วยผสม ถ้าชอบกลิ่นไหนให้ใส่สิ่งนั้นเยอะที่สุด แล้วคนให้เข้ากันก่อนบรรจุลงถุงผ้าสีขาว พยายามใส่ให้เต็มถุงเพื่อให้ดูสวยงาม

Cr. Kanok Shokjaratkul

ถุงหอมนี้สามารถนำไปแขวนในตู้เสื้อผ้า กระเป๋า หรือลิ้นชักได้ กลิ่นจะอยู่ได้นานถ้าไม่อยู่ในที่แดดจัดหรืออากาศถ่ายเทเกินไป"

กิจกรรมวันนี้ทำให้เรารู้จักโลกของชามากขึ้น 

ตั้งแต่วันที่ 8 พฤษภาคม 2569 พบกับกิจกรรมและเมนูพิเศษเนื่องในวันชาสากลของ CHAGEE ได้ที่ทุกสาขาทั่วประเทศไทย

Cr. Kanok Shokjaratkul

ในวันที่ 21 พฤษภาคม CHAGEE จะเปิดเวิร์กชอป Tea Blending Workshops ให้บุคคลทั่วไปได้เข้าร่วมตลอดทั้งวัน เรียนรู้วิธีการชิมและผสมชาด้วยตนเอง เพื่อสร้างความเข้าใจว่าใบชาที่ต่างกัน ดอกไม้ที่ต่างชนิด และกระบวนการผลิตที่ต่างกัน ส่งผลต่อรสชาติในแก้วได้อย่างไร

พร้อมด้วย เครื่องหอมจิตวิญญาณแห่งชา Tea-Scented Charm, Tea Icons Keychain และ Tea Roots Tumbler วางจำหน่ายในรูปแบบเซตสุดเอ็กซ์คลูซีฟคู่กับเครื่องดื่ม BO.YA ในช่วงเวลาพิเศษนี้เท่านั้น

นอกจากนี้ยังมี สิ่งพิมพ์ฉบับพิเศษ ที่รวบรวมเรื่องราววัฒนธรรมมรดกล้ำค่าเกี่ยวกับชา เพื่อส่งต่อองค์ความรู้ที่สืบทอดมาอย่างยาวนาน โดยวางจำหน่าย ณ สาขาที่ร่วมรายการตั้งแต่วันที่ 21 พฤษภาคมเป็นต้นไป