เทศกาล "ข้าวแช่" โดยร้าน "บุรามาลี" พร้อมเครื่องเคียง 10 อย่าง และยังคงคอนเซปต์ของร้านว่า...การผลิบานแห่งรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารไทยแท้
เป็นครั้งแรกที่ร้านอาหารในเครือ Iberry Group จัดเทศกาล "ข้าวแช่" ในร้านแบรนด์ใหม่ "บุรามาลี" พร้อมเครื่องเคียง 10 อย่าง และยังคงคอนเซปต์ของร้านว่า...การผลิบานแห่งรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารไทยแท้
ข้าวแช่ โดย เชฟป๊อป - พิชชากร รามบุตร เชฟรุ่นใหม่เจ้าของรางวัลทำอาหารจากหลายเวที และเชฟร้านอาหารไทยฟิวชั่นไฟน์ไดนิง ADHOC ภูมิใจเสนอ ข้าวแช่ ในน้ำลอยดอกมะลิ, กระดังงา, กุหลาบมอญ กับเครื่องเคียง 10 อย่าง มีอาทิ
ลูกกะปิย่าง : กะปิจากกั้งเคย ผัดกับปลาดุกย่างถ่านไฟอ่อน ปรุงด้วยน้ำตาลมะพร้าวและกระชาย ให้รสเข้มและหอมลึก
ลูกไข่เค็ม : ไข่เค็มจากอำเภอไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี นำไข่แดงมาปั้นพอดีคำ ผสานกับไข่ขาว จากไข่ลูกเดียวกัน เพื่อให้ได้ความเค็มอย่างธรรมชาติ
หอมแดงสอดไส้ปลาช่อน : ตีความใหม่โดยเลือกใช้หอมแขก เนื้อแน่น หวานนุ่ม ภายในเป็นปลาช่อนคั่วกรอบ ให้ทั้งความหวาน และสัมผัสที่ตัดกัน
พริกหยวกห่อไส้หมูและกุ้งบะช่อกับสามเกลอ : ห่อด้วยไข่ฟูทอดบาง ให้รสกลมกล่อมและสัมผัสเบา
ไข่ปลาสลิดทอด : นำปลาสลิดไปตากแห้งก่อน แล้วทอดให้ด้านนอก กรอบนิด ๆ ด้านในยังนุ่มอยู่ รสออกเค็มมัน
พริกชี้ฟ้าแห้งสอดไส้ปลาดุกฟูผัดพริกขิง : พริกชี้ฟ้าแห้ง คว้านเมล็ดออกจนหมดเพื่อลดความเผ็ด และเน้นกลิ่นหอม ภายในสอดไส้ปลาดุกฟูผัดพริกขิง ให้รสเข้มข้น หอมเครื่องเทศ และช่วยตัดความเลี่ยนของเครื่องเคียงอื่นได้อย่างลงตัว
ปลาสลิดครองแครง : ทอดจนกรอบ คลุกน้ำตาลมะพร้าวเคี่ยวกับสามเกลอ หอมพริกไทยอ่อน ๆ
ปลายี่สนผัดหวาน : รสหวานนุ่ม เป็นช่วงรสที่เบาลงและกลมกล่อม
ข้าวแช่กับเครื่องเคียง
ไชโป๊วผัดหวาน : ผัดกับน้ำมันหมูจนได้กากหมูกรอบและน้ำตาลมะพร้าวอย่างช้า ๆ ให้ความหอมคาราเมลอ่อน ๆ โรยกากหมูเจียวเพิ่มสัมผัส
หมูฝอย : รสหวานเค็มพอดี เพิ่มมิติของรส และความนุ่มในสำรับ
กรานิต้าส้มฉุนมากับชุดข้าวแช่
นอกจาก ข้าวแช่ อาหารชวนชิมก็มีหลายเมนู พร้อมการตีความใหม่ของ ชาไทย กับจิตวิญญาณของอาหารไทย ยังเชื่อมโยงกับสีสันและกลิ่นหอมของดอกไม้นานาพรรณ เมนูชาหลากหลาย ทั้งชาจีน ชาไทย ชาสมุนไพร ร้อนและเย็น ร้อยเรียงไปกับการตกแต่งร้านด้วยบรรจุภัณฑ์ชาสีสวย สมกับความตั้งใจของเจ้าของร้านว่าอยากให้เป็น ร้านอาหารไทยในโรงน้ำชา (Thai Rice & Tea Room) สามารถเลือกอาหารไทยและขนมไทย และพนักงานพร้อมแนะนำชาสูตรต่าง ๆ ให้ตามชอบ
Evening Herbal Tea เซ็ต Golden Bloom
เช่น Evening Herbal Tea ชาสมุนไพร 3 ชนิด มาแบบแห้ง (ในกาใสรินได้ประมาณ 4 พอร์ชั่น ราคา 240.-) ได้แก่ Golden Bloom สีเหลืองเข้มด้วยดอกดาวเรือง หอมเปลือกส้ม, Amber Clam สีส้ม มีพุทราจีน เก๋ากี้ รสหวานอ่อน ๆ ให้ความรู้สึกสงบและผ่อนคลาย และ Ruby Shade ให้ฤทธิ์เย็น หอมกลิ่นดอกไม้สีแดงและอมเปรี้ยวเล็กน้อยจากดอกกระเจี๊ยบ
ชาเย็นเอิร์ลเกรย์
เมนูชาแบ่งเป็นร้อน-เย็น สามารถเลือกแบบไม่มีคาเฟอีนได้ มีชาซิกเนเจอร์, เคลียร์ที (ชาไมใส่นม) และมิลค์ที สูตรเบลนด์ด้วยสมุนไพร ดอกไม้ ผลไม้ (เยอะมาก) เบสด้วยชาดำ, ชาอู่หลง, ชาเขียว เป็นต้น
อยากรู้ว่าอาหารไทยเข้าคู่กับชาลึกล้ำแค่ไหน บุรามาลี จัดเซ็ตอาหารว่างไทยกับชาแบบกินอิ่มอร่อยเลยใน High Tea Set (850.-) เช่น กุ้งสามเกลอพันหมี่ 2 ชิ้น, กรานิต้าส้มฉุน 2 ถ้วย, หลนกระทงทอง 2 ชิ้น, ข้าวเกรียบปากหม้อ อัญชันสาคูไส้หมู 2 ชิ้น, สะเต๊ะหมู/เนื้อ 2 ชิ้น, เมี่ยงส้มกระทงทอง 2 ชิ้น อีกเซ็ตแนวขนมไทยเช่น ทองพับ 2 ชิ้น กับสังขยาใบเตย, โสมนัส, เค้กใบเตย, ขนมกล้วย, ขนมถ้วย ราคา 850 บาท / เซ็ต และเลือกชาในหมวดซิกเนเจอร์ได้ 1 รสชาติ
ผัดพริกขิงปลาดุกฟู
หมูแม็กกี้
หมี่กรอบกุ้งสด
เมนูแนะนำมากมาย ประเภทยอดนิยมแทบจะสั่งกันทุกโต๊ะ เช่น หอยทอดขนมครก ยำวุ้นเส้นโบราณ หมูแม็กกี้ (280.-) ผัดพริกขิงปลาดุกฟู (280.-) ต้มจืดกระดูกอ่อนซุปมะพร้าวน้ำหอม (360.-) หมึกแดดเดียวทอดกระเทียมพริกขี้หนู (350.-) หมี่กรอบกุ้งสด (295.-) หมูฮ้องไข่เค็ม ไก่ผัดหน่อกระวาน ต้มยำกุ้งแม่น้ำน้ำข้น แกงเขียวหวานเนื้อซี่โครง โรตีตบ (650.-) ไข่เจียวปูอู้ฟู่ (900.-) ตอนอากาศร้อนแนะนำ ขนมจีนซาวน้ำ (320.-)
ต้มจืดกระดูกอ่อนซุปมะพร้าวน้ำหอม
ขนมจีนซาวน้ำกับแจงลอน
หมึกแดดเดียวทอดกระเทียมพริกขี้หนู
บุรามาลี นิยามตัวเองไว้ว่า คือที่ที่รสชาติหลอมรวมกับความสง่างาม ทุกจานและทุกถ้วยชาคือการเดินทางผ่านรสและกลิ่นหอม ซึ่งมิใช่เพียงการรับประทานอาหารหรือดื่มชา แต่คือประสบการณ์ของการสัมผัสประเทศไทยผ่านประสาทสัมผัสทั้งมวล คือการเบ่งบานอันละเอียดละเมียดแห่งรสชาติ กลิ่นหอม วัฒนธรรม และศิลปะของเมืองดอกไม้แห่งนี้
ของหวาน เค้กเปียกปูนกับขนมปังสังขยาเผือก
สัมผัสอาหารไทย-ของว่างไทยกับชาชนิดต่าง ๆ และเมนูข้าวแช่ เซ็ตละ 890 บาท ชิมได้ถึง 31 พฤษภาคม 2569 ที่บุรามาลี เวลาเปิด 10.00 – 22.00 น. สาขาสยามพารากอน โทร.094 666 8907, สาขาเซ็นทรัลพาร์ค โทร.094 666 7353, Line Official: @buramarie
