เมนูความทรงจำวัยเด็ก หลังว่ายน้ำที่สโมสร ข้าวผัดอเมริกัน ผัดมักกะโรนี และ ไอศกรีม ทำให้ ‘เชฟกวง-คณิน’ ก่อตั้ง ‘ไอศกรีมสโมสร’
ก่อนพูดถึง ไอศกรีมสโมสร ความทรงจำวัยเด็ก ของเชฟกวง เพื่อนกินชาวจุฬาฯ ชวนหมูหวานไปหม่ำไอศกรีมอร่อยๆ ย่านบรรทัดทอง (แถวซอยจุฬา 1 ) บอกว่าร้านนี้คือดี คิวยาวมาก เราจึงนัดกัน 4 โมงเย็น
ร้านเพิ่งเปิดคิวยังไม่แน่น ต้องไปชิมเมนูซิกเนเจอร์ บานาน่า แครมบรูว์เล (Banana Cream Brulee) มีส่วนประกอบของกล้วยหอม วานิลลาครีม PIE Crust คาราเมลซอส และเนสวีต้าไอศกรีม
ด้วยความที่ชอบกล้วยหอมอยู่แล้วเป็นทุนเดิม จึงปลื้มเมนูนี้เป็นพิเศษ ด้วยความที่เป็นคนไม่ชอบกินหวานมากๆ ถ้าลดหวานลงครึ่งหนึ่งก็คงดีมากๆ เพื่อนกินกล่าวว่า นี่คือขนมหวานนะก็ต้องหวานแบบนี้สิ สรุป เราผิดเองที่ชอบกินของหวานรสไม่หวาน (ฮา) ได้คุยกับ เชฟกวง- คณิน บุญตันบุตร
เชฟกวง-คณิน เล่าว่า เป็นร้านไอศกรีมที่เขาตั้งใจเปิดขึ้นมา เนื่องจากเป็นคนที่ชอบรับประทานไอศกรีมมาก ที่มาของคอนเซ็ปต์เกิดจาก ความทรงจำวัยเด็ก ที่ไปสโมสรว่ายน้ำ หลังจากว่ายน้ำเสร็จ ก็จะขึ้นมารับประทานอาหาร ปิดท้ายด้วย ไอศกรีม
คอนเซ็ปต์ ไอศกรีมสโมรสร ก็คือไปกินไอติมที่สโมสรนั่นเอง การตกแต่งร้าน ใช้โทนสีสดใส มีกระเบื้องสีฟ้า เหมือนกับตอนที่ไปสโมสรว่ายน้ำ กลิ่นอายเรโทร(Retro) ย้อนวัยเด็ก
เชฟกวง หนุ่มเชียงใหม่ เรียนจบชั้นมัธยมที่โรงเรียนสาธิตมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ด้วยความชอบในด้านอาหาร เข้าเรียนต่อสายอาหารและโรงแรม ที่ ‘โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพฯ’ เมื่อ 10 ปีก่อน
ร้านไอศกรีม แห่งนี้เปิดเมื่อเดือนกันยายน 2567 ใช้เวลาไม่นานกลายเป็นร้านฮิต ติดใจวัยรุ่นวัยเรียนวัยทำงานไปจนถึงนักท่องเที่ยวต่างชาติ ต้องมาเช็คอิน สั่งเมนู บานาน่า แครมบรูว์เล กันเป็นแถว
ส่วน หมูหวานชวนชิม ชอบ อุจิ มัทฉะลาวา (Uji Matcha Lava) มีไอศกรีมมัทฉะหอมกรุ่น ด้วยมัทฉะจากเมืองอุจิ แถมยังมี สตรอว์เบอร์รี่ซอส และ Pie Crust เมนูนี้ ราคา 215 บาท
อีกเมนูที่ชอบก็คือ เรท เวลเวท (Red Velvet) มีเรดเวลเวทเค้ก อยู่ในไอศกรีมด้วยนะ แม้จะหวานเช่นกัน แต่ให้อภัย (ฮา) เพราะชอบเค้กเรดเวลเวทอยู่แล้วเป็นทุนเดิม(อีกแล้วครับท่าน) มีเรดเวลเวทครีมชีส ไอศกรีม โอริโอ้ครัมเบิ้ล ครีมชีสโฟม
สรุปแล้วเนื่องจากชอบครีมชีสนี่เอง จึง อร่อย กลมกล่อมลงตัว ลืมความหวานของไอศกรีมไปได้เพราะมีความหวานซ่อนเปรี้ยวจากครีมชีสมาช่วยตัดรส
รวมทั้งเปิดร้านขนมที่ภูเก็ต ฯลฯ เคยร่วมงานกับเชฟแพม ที่ร้านโพทง ถึง 3 ปี คิดว่าต้องออกมาทำอะไรของตัวเอง เป็นที่มาของร้าน ไอศกรีมสโมสร
ไอศกรีม รสแรกๆที่เชฟทำ ก็คือ ไอศกรีมป๊อบคอร์นคาราเมล กับ ไอศกรีมไมโลดิบ สมัยก่อนอยากกินป๊อปคอร์นคาราเมล ต้องไปซื้อที่สิงคโปร์ บ้านเรายังไม่มีป๊อปคอร์นกาเร็ตขาย
เชฟคิดถึงรสชาติแบบนั้นก็เลยลองเอามาทำเป็นไอศกรีม ส่วนไมโลดิบ หลังเลิกเรียนต้องไปกินเป็นประจำ มีความหอมหวานมันของนมข้นหวาน ผสมผงไมโล
เชฟวัย 31 ปี เล่าว่า
“ตอนแรกผมซื้อพาน (กลายเป็นถ้วยไอศกรีม)มาเพื่อทำไอศกรีมซันเดย์ แบบ Old Fashion ด้วยความที่เราเคยทำงานไฟน์ไดนิ่งมาก่อน จะคิดถึงประสบการณ์ที่ลูกค้าจะได้รับเสมอ ก็เลยคิดว่าถ้ามาที่ร้านเราลูกค้าจะได้ประสบการณ์อะไรดีนะ?
ทำให้ผมลองทำครีมบูเล่ดู โดยเอาครัมเบิ้ล เอาอะไรต่างๆ ของบานอฟฟี่เค้กมาใส่บนพาน เอาน้ำตาลมาเบิร์นเป็นครีมบูเล่แล้วโปะด้วยไอศกรีม กลายเป็นเมนูเมลตี้ซันเดย์(Melting Sundae)
ลองทำก่อนเปิดร้านได้ 3 วันเองครับ ตอนนั้นเครียด ร้านใกล้เปิดแล้ว เราจะทำเมนูอะไรที่โดดเด่น คนจดจำ พอใช้พานที่เราซื้อมา เสิร์ฟเมนูนี้ โปะไอศกรีมเข้าไป มีความไหล เลอะเทอะ คอนเซ็ตป์เราคือต้องการให้มันดูเลอะเทอะ ดูล้นๆ น่ากิน คนเห็นแล้วก็รู้สึกว๊าว”
ไอศกรีม มีรสชาติให้เลือกทั้งหมด 16 รสชาติ สามารถเลือก ความอร่อย ได้ตามใจเรา ‘เนสวีต้า’ มีความเป็นวานิลลา เข้ากันได้ดีกับกล้วยหอม นอกจากเนสวีต้า ผมชอบ ‘ไมโลดิบ’ อีกตัวหนึ่งก็คือ ‘เดนม่าคุ๊กกี้’ จะมีความชีสและมีตัวเนื้อคุ๊กกี้ ให้อารมณ์เหมือนไอศกรีมชีสพาย
รสชาติอื่นๆ ที่แตกต่างจาก ร้านไอศกรีม ทั่วไป ก็คือ ‘รสขนมปังเนยกรอบ’ พายสับปะรด ฝรั่งแช่บ๊วย นมเปรี้ยวดัชมิลล์ฝาเขียวผสมซีเรียล ฮันนี่สตาร์ (นมน้ำผึ้ง) โดยรวมแล้ว
นี่คือ ‘ไอศกรีมสโมสร’ ความสุข และรสชาติแห่งความทรงจำ ย่านบรรทัดทอง หมูหวานขอแนะนำ ไอศกรีมโซดา เป็นไอศกรีมซอร์เบท (Sherbet) ท็อปด้วยโซดา ได้ทั้งความสดชื่นและความเย็นซาบซ่าของโซดาเหมาะกับช่วงฤดูร้อนเป็นยิ่งนัก
ส่วนวันศุกร์-เสาร์-อาทิตย์ เปิด 16.00-01.00 น. ใครที่มาหลังจากตีหนึ่ง ไปนั่งที่ร้านข้าวต้มได้เปิดถึงตี 2 (เชฟกวง เพิ่งเปิดร้านใหม่ตรงหัวมุมรับประทานอาหารแล้วสั่งไอศกรีมได้ด้วย)
