Soba House Konjiki Hototogisu ‘ราเม็งมิชลิน 1 ดาว’ จากโตเกียว

‘ราเม็งมิชลิน 1 ดาว’ จากโตเกียว Soba House Konjiki Hototogisu (โซบะเฮาส์ คอนจิกิ โฮโตโตกิสุ) พร้อมเสิร์ฟแล้ว ที่ สยามพารากอน ถือว่าเป็นครั้งแรกในไทย

Soba House Konjiki Hototogisu ร้านราเม็งที่ได้รับรางวัล มิชลิน 1 ดาว จากประเทศญี่ปุ่น 5 ปีซ้อน ใครชอบเมนูเส้น และเป็นคนรักราเม็ง เชิญไปร่วมสัมผัสรสชาติต้นตำรับราเม็งเส้นสด

ที่ได้รับการขนานนามว่าเป็นหนึ่งใน ราเม็งที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น เชิญได้ที่ โซน EATELIER ชั้น 4 สยามพารากอน

เชฟ Atsushi Yamamoto ผู้ก่อตั้งร้าน ‘โซบะเฮาส์ คอนจิกิ โฮโตโตกิสุ’ (Soba House Konjiki Hototogisu) ผู้ยึดมั่นในการ สร้างรสชาติที่มีเพียงหนึ่งเดียว และ สร้างรสชาติขึ้นมาจากศูนย์ โดยไม่เคยหยุดพัฒนาสูตร และเทคนิคในการปรุงราเม็ง

ความหมายของชื่อร้าน Soba House Konjiki Hototogisu คำว่า โซบะ ในภาษาญี่ปุ่นมีความหมายกว้างๆ หมายถึง เส้น ดังนั้นการเรียกร้านราเม็ง ว่า

Soba House จึงเปรียบเสมือนการยกย่องอาหารประเภทเส้น ส่วนคำว่า Konjiki Hototogisu แปลว่า นกกาเหว่าสีทอง ซึ่งสะท้อนถึงแรงบันดาลใจในการพัฒนาราเม็งที่เป็นสิ่งล้ำค่าดั่งนกที่หาได้ยากที่สุด

จาก ร้านราเม็ง เล็ก ๆ ที่มีขนาด 8 ที่นั่งในย่านชิบูย่า ประเทศญี่ปุ่น สู่การขยายสาขาไป 6 สาขา ทั่วโลก ได้แก่ แคนาดา, สิงคโปร์, จีน, ฮ่องกง, สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ และสาขาล่าสุดที่ ประเทศไทย

Soba House Konjiki Hototogisu ‘ราเม็งมิชลิน 1 ดาว’ จากโตเกียว โดยร้าน Soba House Konjiki Hototogisu ได้รับรางวัลมิชลิน 1 ดาวติดต่อกันในปี 2019–2023 ซึ่งถือเป็นความสำเร็จ ที่ไม่ง่ายนัก สำหรับ ร้านราเม็ง

แต่เชฟ Atsushi Yamamoto ก็ทำสำเร็จและได้มาด้วยความมุ่งมั่นในการคัดสรรวัตถุดิบจากทั่วทุกมุมโลก เพื่อสร้างรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยใช้วัตถุดิบมากกว่า 70 ชนิดในการปรุงราเม็ง

เชฟ Atsushi Yamamoto ยังเป็นผู้บุกเบิกเทคนิคสำหรับการผสมน้ำซุป 3 ชนิด และการใช้หอยเป็นส่วนผสมหลักเป็นครั้งแรก อีกทั้งยังเป็นผู้ริเริ่มยกระดับราเม็งด้วยวัตถุดิบอันทรงคุณค่าจากทั่วโลก

Soba House Konjiki Hototogisu ‘ราเม็งมิชลิน 1 ดาว’ จากโตเกียว เช่น เห็ดทรัฟเฟิล และเห็ดพอร์ชินี จากอดีตที่ราเม็งของ เชฟยามาโมโตะ เคยถูกมองว่า อาหารนี้ไม่ใช่ราเม็ง สู่วันที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง

และด้วยความกล้าออกจากกรอบเดิม ๆ เขาจึงได้นำพาราเม็งไปเปิดประสบการณ์ใหม่ ๆ ให้กับผู้คนมากมายจากทั่วโลก

Soba House Konjiki Hototogisu ‘ราเม็งมิชลิน 1 ดาว’ จากโตเกียว สำหรับ โซบะเฮาส์ คอนจิกิ โฮโตโตกิสุ สาขากรุงเทพฯ ‘เชฟยามาโมโตะ’ ตั้งใจมอบประสบการณ์รสชาติที่เทียบเท่ากับร้านต้นตำรับในญี่ปุ่น

ด้วยราเม็งที่ผ่านการบรรจงในทุก ขั้นตอน โดยราเม็งทุกชามจะประกอบไปด้วยเส้นราเม็งทำสดด้วยมือจากแป้งสาลี 4 ชนิด ที่นำเข้าจากจังหวัดฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น

เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่หนึบ นุ่ม และดูดซับน้ำซุปที่หอมกรุ่น รวมทั้งให้รสชาติที่ชัดเจนจากการสกัดรสอูมามิผ่านวัตถุดิบธรรมชาติ โดยไม่ใช้ผงชูรส (No MSG)

Soba House Konjiki Hototogisu ‘ราเม็งมิชลิน 1 ดาว’ จากโตเกียว ร้าน Soba House Konjiki Hototogisu สาขาแรกในประเทศไทย ขอแนะนำ Shoyu Ramen หรือ ราเม็งซุปซอสถั่วเหลือง ที่นำเสนอรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมละมุนที่ค่อย ๆ เปลี่ยนไปในแต่ละคำที่รับประทาน

จากน้ำซุปที่เกิดจากการผสมผสานน้ำซุป 3 ชนิด ได้แก่ น้ำซุปที่ใช้ไก่ทั้งตัวเพื่อสกัดความอูมามิที่บริสุทธิ์, ดาชิญี่ปุ่น 6 ชนิด และซุปหอยลายสดเกิดเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อน

และล้ำลึก โดดเด่นด้วยท็อปปิ้งอย่าง ซอสพิสตาชิโอแบล็คทรัฟเฟิล โฮมเมด ที่เมื่อผสมเข้ากับน้ำซุป ก็เกิดเป็นรสชาติสุดพิเศษที่ เข้ากันอย่างลงตัว

Shio Ramen หรือ ราเม็งซุปเกลือ ซึ่งเป็นซุปใสที่ให้รสชาติเบาบางกว่าตัวแรก แต่ยังคงความลุ่มลึกและมีรสอูมามิที่ชัดเจน

แสดงถึงความซับซ้อนและประณีตจากตัวน้ำซุปที่เกิดจากการเคี่ยววัตถุดิบจากทะเลที่หลากหลายให้เข้ากับซุปเกลือ อันเป็นดั่งสมบัติแห่งท้องทะเล

จนเกิดความสมดุลของรสเค็มและความละมุนที่ลงตัว ประกอบกับท็อปปิ้งอย่าง ซอสลูกฟิกหมัก และ ซอสพอร์ชินีโฮมเมด ที่ช่วยเพิ่มมิติของรสชาติสดใหม่และลึกซึ้ง ทุกครั้งที่ซดราเม็ง

Soba House Konjiki Hototogisu ‘ราเม็งมิชลิน 1 ดาว’ จากโตเกียว Kamo Shoyu Ramen หรือราเม็งซุปเป็ดที่มีซอสถั่วเหลือง โดยดึงเอากลิ่นหอมและรสของเนื้อเป็ดออกมา พร้อมด้วยเทคนิคการผสานน้ำซุป 3 ชนิด

ทั้งซุปเป็ดเข้มข้น ดาชิญี่ปุ่น และซุปหอยลาย เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งซอสลูกฟิกหมัก และซอสพิสตาชิโอแบล็คทรัฟเฟิล

Tonkatsu Ramen ที่มาพร้อมซุปกระดูกหมูรสเข้มข้น โดยเชฟพิถีพิถันเคี่ยวด้วยไฟแรงเป็นเวลากว่า 16 ชั่วโมง เพื่อให้ได้รสสัมผัสที่นุ่มลึก และหนักแน่น

Soba House Konjiki Hototogisu ‘ราเม็งมิชลิน 1 ดาว’ จากโตเกียว Spicy Tonkotsu Ramen หรือ ทงคตสึราเม็งแบบเผ็ด ที่มีเอกลักษณ์ความเผ็ดแบบไล่ระดับจากเนื้อหมูสับผสมถั่วแดงและเครื่องเทศหลากชนิด เคล้ากับซอสเผ็ดโฮมเมด ที่ค่อย ๆ ปล่อยความหอมและเพิ่มมิติให้ตัวซุปในทุกคำที่รับประทาน

Soba House Konjiki Hototogisu ‘ราเม็งมิชลิน 1 ดาว’ จากโตเกียว ราเม็งทุกชามจากร้าน Soba House Konjiki Hototogisu ล้วนมาจากความมุ่งมั่นในการตีความราเม็งให้ ไม่เหมือนใคร ของ เชฟยามาโมโตะ

แสดงออกถึงความเป็นเลิศในด้านเทคนิค ความละเอียดอ่อน และความกล้าที่จะผสมผสานวัตถุดิบจากทั่วโลกเข้ากับศิลปะแห่งราเม็งได้อย่างงดงาม

Soba House Konjiki Hototogisu ‘ราเม็งมิชลิน 1 ดาว’ จากโตเกียว นับเป็นโอกาสสำหรับคนรักราเม็ง ที่ไม่ต้องบินไปถึงประเทศญี่ปุ่น สามารถลิ้มลอง ราเม็งมิชลิน 1 ดาว จากโตเกียว เชิญได้ที่