บิฌูส์ เดอ เบอร์ เอชิเร่ ร้านขนมอบแนะนำ แซนด์วิช ไส้จุใจ

เพราะลูกค้าเรียกร้องขอเมนูอาหารเช้า บิฌูส์ เดอ เบอร์ เอชิเร่ (Bijoux de Beurre Echire) จัดให้ แซนด์วิช 4 สไตล์ เอาใจคนตื่นเช้าย่านเอกมัย

บิฌูส์แซนด์วิช เป็นมากกว่าแซนด์วิชทั่วไป เช่นเมนูแรก จับครัวซองต์ทิมเบอร์ริง เนื้อกรอบนอกข้างในนุ่มฉ่ำเนยจากเนยเอชิเร่ สอดไส้แซลมอนรมควัน เสิร์ฟกับไข่ดาวซันนี่ไซด์อัป หอมแดงดอง และเคเปอร์

แซนด์วิชเนื้อครัวซองต์ทิมเบอร์ริง (Smoked Salmon Bijoux Timbering) หวานเล็กน้อยเข้ากันดีกับแซลมอนรมควันชิ้นหนา จบจานนี้อาจไปต่อที่ขนมอบ

แต่ถ้าไปกับเพื่อน แนะนำให้แชร์บิฌูส์แซนด์วิช อีก 3 เมนู มีอาทิ

ปารีสแฮมแซนด์วิช (Paris Ham & Cheese Timbering) แฮมคุณภาพสูงจากฝรั่งเศส รสกลมกล่อมกำลังดีไม่เค็มจนเกินไป สอดไส้ในทิมเบอริง ขนมอบที่ใช้แป้งแบบเดียวกับครัวซองต์

ทิมเบอร์ริง มาจากไหน

ทิมเบอร์ริง เกิดจากเชฟสก็อต โคล (Scott Cole) เชฟขนมอบร้านเบเกอรีในนิวยอร์ก La Fayette Bakery ได้ชื่อว่าเป็น “ครัวซองต์คิวยาว” ที่นักท่องเที่ยวและนักชิม ยอมเสียเวลาต่อแถว

เชฟสก็อต ครีเอทครัวซองต์จากเดิมรูปพระจันทร์เสี้ยว เราก็รู้ว่าครัวซองต์เป็นขนมอบขึ้นชื่อของฝรั่งเศส แต่ต้นกำเนิดมาจากเวียนนา เชฟสก็อตคงเบื่อครัวซองต์ธรรมดาจึงคิดครัวซองต์รูปวงกลมเหมือนวงปีของต้นไม้ แรกเรียกชื่อว่า Supreme Croissant ต่อมาจึงเรียกว่า Timbering

เนื้อครัวซองต์กับทิมเบอร์ริงแตกต่างกันอย่างไร

จริง ๆ เกิดจากแป้งโดว์แบบเดียวกัน แต่การนวด พักแป้ง ขึ้นรูป การเก็บจนถึงการอบแตกต่างกันเล็กน้อย เทคนิคอบทิมเบอร์ริงมีเยอะมาก สารพัดเทคนิค ได้ผิวสัมผัสภายนอกเหมือนกันแต่ด้านในทิมเบอร์ริงแป้งจะหนึบเนื้อแน่นกว่า ดังนั้นทิมเบอร์ริงสอดไส้เนื้อสัตว์หรือใส่ซอสชนิดต่าง ๆ กินชิ้นเดียวอิ่มเลย

จากทิมเบอร์ริงไส้ปารีสแฮม มาถึง ทิมเบอร์ริงไส้ปูอัด (Crab Sticks Timbering) ชิมเมนูนี้แล้วจะลืม “ปูอัด” จากที่อื่นไปเลย เนื้อปูอัดพรีเมียม (เจ้าของร้านบอกกิโลละหลักพัน) ผสานซอสมาโยบาง ๆ กับไข่กุ้ง ที่เคี้ยวแล้วกรุบกรอบ ช่างเข้ากัน

เมนูต่อไป แซนด์วิชสลัดไข่ (Egg Salad Sandwich) ไข่ต้มคลุกน้ำสลัดสูตรเฉพาะกับขนมปังโฮมเมด รสชาติผสมผสานกลมกล่อม กินง่าย อิ่มสบายท้อง

ยังมีขนมอบสายหวาน เช่น ทาร์ตไข่ไส้โมจิ แบบไส้คัสตาร์ดออริจินัล (Crème Brulee Mochi Tart) และไส้ชาเขียวมัจฉะ (Matcha Mochi Tart) ที่ไม่หวานจนเกินไป

อีกเมนูขนมอบที่กำลังนิยม ขนมปังเกลือสไตล์ญี่ปุ่น (Echire Shio Pan) หอมนุ่มชุ่มเนยและเค็มนิด ๆ จากเกลือ Maldon จากอังกฤษ

หรือจะลองชีสเค้กหน้าไหม้ไส้ลาวา (Burnt Lava Cheesecake) จับคู่กับชา-กาแฟ ตามชอบ

ความอร่อยส่วนหนึ่ง นอกจากฝีมือเชฟแล้ว เนยเอชิเร่ (Echire Butter) เนย AOP จากฝรั่งเศส ที่เชฟขนมอบทั่วโลกให้การยอมรับว่าเป็นเนยพรีเมียม หอม นวลเนียน ชุ่มฉ่ำ ทำขนมอบดีที่สุด

บิฌูส์ เดอ เบอร์ เอชิเร่ ชวนชิม แซนด์วิชบิฌูส์ 4 สไตล์ และขนมอบหอมกรุ่นจากเตา ที่สาขาเอกมัย 63 (Earth Ekamai) เปิด 7.30 – 18.00 น. และสาขาดิ เอ็มสเฟียร์ ชั้น G (บีทีเอส พร้อมพงษ์)