‘บลู คาเฟ่ บาย อลัง ดูคาส’ เปิดแล้ว เปิดใจเชฟขนมอบ 'เชฟคริสตอฟ'
ชวนชิมขนมอบ โดย 'เชฟคริสตอฟ กรีโล' เพสทรี่เชฟแห่ง ‘บลู บาย อลัง ดูคาส’ ตอนนี้เปิด ‘บลู คาเฟ่ บาย อลัง ดูคาส’ ให้กินขนมอบสไตล์ฝรั่งเศสอย่างฉ่ำใจที่ 'สยามพารากอน'
บลู คาเฟ่ บาย อลัง ดูคาส (Blue Café by Alan Ducasse) เปิดแล้ว ที่ชั้น G สยามพารากอน โดยเพสทรี่เชฟ เชฟคริสตอฟ กรีโล จากร้านอาหารฝรั่งเศสติดดาวมิชลิน บลู บาย อลัง ดูคาส
บลู บาย อลัง ดู ดูคาส (Blue by Alan Ducasse) ได้ 1 ดาวมิชลินติดต่อกัน 5 ปีซ้อน นับตั้งแต่มาเปิดในเมืองไทยที่ ไอคอนสยาม (ทั่วโลกกวาดดาวมิชลิน 24 ดวง) ตอนนี้เปิดร้านขนมอบให้ชิมอย่างจุใจ ในชื่อ บลู คาเฟ่ บาย อลัง ดูคาส นำเสนอเมนูขนมอบสไตล์ฝรั่งเศส ฝีมือเพสทรี่เชฟ เชฟคริสตอฟ กรีโล (Christophe Grilo) และเครื่องดื่มซิกเนเจอร์
เปิดใจเชฟคริสตอฟ กรีโล (Executive Pastry Chef และ Artisan Baker แห่ง Blue by Alain Ducasse) เชฟชาวฝรั่งเศสที่มีประสบการณ์ด้านขนมอบมายาวนานกว่า 20 ปี
จนมารับหน้าที่ Executive pastry chef ร้าน Canelé Pâtisserie Chocolaterie ที่สิงคโปร์ ในเครือ Les Amis Group (ร้านอาหารฝรั่งเศสได้ 3 ดาวมิชลินปี 2019)
ย้อนเวลาก่อนหน้านี้ เชฟคริสตอฟเคยเข้ารับราชการทหารในกองทัพฝรั่งเศส งานแรกหลังจากนั้นเป็นพนักงานล้างจานในโรงเรียนแคธอลิกแห่งหนึ่ง จากนั้นไปเกาะคอร์ซิก้า เริ่มต้นอาชีพเพสทรี่เชฟแล้วย้ายไปทางใต้ของฝรั่งเศส ทำงานในหลายห้องอาหาร หนึ่งในนั้นคือร้านอาหารระดับ 3 ดาวมิชลิน และเริ่มฝึกฝนการทำขนมอบอย่างจริงจังมากขึ้น
และทำงานเก็บเกี่ยวประสบการณ์ด้านขนมอบกับร้านอาหารโดย สองเชฟฝาแฝดชื่อดัง Jacques and Laurent Pourcel ซึ่งทำให้เขามีโอกาสเดินทางไปทั่วโลก เมื่ออายุ 23 ปี Jacques ส่งเขาไปทำงานในภัตตาคารฝรั่งเศสที่ญี่ปุ่น จีน ตะวันออกกลาง จากนั้นไปอเมริกาที่ลอส แองเจลิส ตอนนั้นเขายังพูดภาษาอังกฤษไม่ค่อยได้
เชฟคริสตอฟ หลงรักในขนมอบและตั้งใจทำขนมอบตามวิถีดั้งเดิมแบบฝรั่งเศส จนมารับหน้าที่ Executive pastry chef ร้าน Canelé Pâtisserie Chocolaterie ที่สิงคโปร์ ในเครือ Les Amis Group เชฟทำงานที่สิงคโปร์ราว 10 ปี จนมาเป็นเพสทรี่เชฟที่ บลู บาย อลัง ดูคาส (ไอคอนสยาม)
ขนมอบสไตล์เวรี่เฟรนช์ : ใครติดใจขนมอบของเชฟคริสตอฟ สยามพารากอน เปิด บลู คาเฟ่ บาย อลัง ดูคาส ให้สัมผัสรสชาติขนมอบแบบฝรั่งเศสแบบ Artisan เชฟคริสตอฟ บอกว่า
“Blue Café by Alain Ducasse มุ่งสร้างประสบการณ์เบเกอรี่สไตล์ฝรั่งเศสที่เป็นเสมือน ‘เพชรเม็ดงาม’ นำเสนอขนมอบที่สดใหม่ทุกวัน ซึ่งผลิตในจำนวนจำกัดเพื่อรักษาคุณภาพสูงสุด
และขนมอบที่เราภูมิใจนำเสนอคือ มาดเลน (Madeleine) รสชาติต่าง ๆ เช่น พิสตาชิโอ้, วานิลลา, ช็อกโกแลต, บลูเบอร์รี่ ยังมีครัวซองต์คลาสสิก ครัวซองต์ช็อกโกแลต, อัลมอนด์, ครัวซองต์ผูกโบ (ไส้ Cacao nib pralineส), แอปเปิ้ลทาร์ต, แฟลนวานิลลา, เดนิชหลากชนิด ฯลฯ”
นอกจากนี้ เชฟคริสตอฟ นำเสนอ Blue Café’s Dipping Culture นิยามใหม่ของการดื่มกาแฟและช็อกโกแลต ด้วยการ “จุ่ม” ขนมอบ เช่น ครัวซองต์หรือมาดเลน ลงในช็อกโกแลตหรือกาแฟเข้มข้น เพิ่มอรรถรสในการกินขนมอบมากยิ่งขึ้น
เคล็บลับทำขนมอบให้อร่อย : เชฟคริสตอฟ มือขนมอบระดับ B.A.O. (bow = Bakery Artisan Original) บอกว่า พื้นฐานขั้นต้นคือเริ่มจากวัตถุดิบที่ดี ตามด้วยความใส่ใจในรายละเอียด
ครัวซองต์บูเก้
ในโอกาสฉลองร้านเปิดใหม่ Blue Café by Alain Ducasse จัดแคมเปญพิเศษ เดือนแห่งความรักกับ ครัวซองต์บูเก้ La Vie En Blue ตลอดเดือนกุมภาพันธ์ โดยเปิดสั่งจองแบบพรีออเดอร์ในจำนวนจำกัด (รับสินค้าได้วันที่ 13-16 กุมภาพันธ์ 2568)
ที่ร้าน บลู คาเฟ่ บาย อลัง ดูคาส สยามพารากอน ชั้น G ข้อมูลเพิ่มเติม โทร.+66(0)6-1267-2775, Line Official @blue.cafe และ FB / IG: Blue by Alain Ducasse
อ้างอิง: thewholekitchen.com.sg