‘ห่านปักกิ่ง’ แตกต่างจาก ‘เป็ดปักกิ่ง’ เนื้อหนานุ่ม ตัวใหญ่ ‘เชฟธนกร คูตระกูลทำมงคล’ ปรมาจารย์ด้านอาหารจีนกว่า 30 ปี มั่นใจว่า ‘อาหารจีน’ ที่ ห้องอาหาร ไชน่า เทเบิ้ล (China Table) อร่อย ไม่เหมือนใคร
ห้องอาหารไชน่า เทเบิ้ล ช้้น 3 โรงแรมเรดิสัน บลู พลาซ่า กรุงเทพ ชวนลิ้มลองเมนูใหม่ที่นำเสนอเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใครโดย เชฟธนกร คูตระกูลทำมงคล หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหาร China Table ผู้เชี่ยวชาญการทำ อาหารจีนกวางตุ้ง ด้วยเทคนิคดั้งเดิม แต่นำเสนอในรูปแบบสมัยใหม่หลากหลายมิติ ราวกับสร้างสรรค์งานศิลปะก็ไม่ปาน
เริ่มด้วยเมนูจานเด่นอย่าง ห่านปักกิ่ง ซิกเนเจอร์ ที่เชฟมั่นใจว่า อร่อย แบบไม่มีใครเหมือน โดยเชฟจะนำห่าน น้ำหนัก 4 กิโลกรัม ผ่านการรมควันด้วยไม้ลำไย และอบเชยเพื่อให้รสชาติ กลิ่นหอมแทรกซึมเข้าไปในเนื้อห่านปักกิ่ง
ก่อนเสิร์ฟเชฟจะ เปิดภาชนะเสิร์ฟที่โต๊ะ ควันฟุ้งกระจายหอมกรุ่นน่าประทับใจ จากนั้นเชฟก็โชว์การแล่ห่านปักกิ่งหนังกรอบสีทอง ให้ชมกันอย่างน่าตื่นตาตื่นใจ จากนั้นก็เสิร์ฟมาพร้อมกับแผ่นแป้งแพนเค้กโฮมเมด มีต้นหอม แตงกวาญี่ปุ่น และซอสเป็กและห่านปักกิ่งสูตรเฉพาะของเชฟ
ต้องบอกว่าอาหารแต่ละจานนั้นล้วนรังสรรค์ขึ้นอย่างพิถีพิถันราวกับงานศิลปะบนผืนผ้าใบ ที่ เชฟธนกร บรรจงแต่งแต้มด้วยวัตถุดิบต่าง ๆ
หมูหวานชวนชิม ยังได้ชิมเมนู อร่อย อาทิ ซุปไก่ดำ และกระเพาะปลาตุ๋นยาจีน ซึ่งอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ทำจากไก่ดำที่เลี้ยงด้วยสมุนไพร และกระเพาะปลาเนื้อนุ่ม ผ่านการตุ๋นช้า ๆ กับสมุนไพรจีน
ตามด้วย หอยเชลล์ผัดซอสเอ็กซ์โอ ซึ่งใช้หอยเชลล์ออสเตรเลียเนื้อแน่น ผัดกับซอสเข้มข้น ได้รสเผ็ดเล็กน้อย เอาใจคนรักอาหารทะเล
อีกเมนูประทับใจก็คือ ตงปอหยก – หมูคุโรบุตะ หมูสามชั้นตุ๋นช้า ๆ จนได้เนื้อนุ่มแทบละลายในปาก รสชาติเข้มข้น
อีกทั้งยังคัดสรรปลาสด ๆ หลากหลายประเภท มีวิธีการปรุงให้เลือกหลายแบบ แล้วแต่ความชอบของแขก ไม่ว่าจะเป็นนึ่งซีอิ๊ว นึ่งซอสหมาล่าสไตล์เสฉวน ไปจนถึงทอดหรือผัด สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ และใส่ใจสุขภาพ
ที่นี่ยังมีเมนูติ่มซำมังสวิรัติ และอาหารผัด หรือจะเป็นอาหารจีนมังสวิรัติสไตล์อินเดีย ที่ผสมผสานเครื่องเทศนานาชนิดของอาหารอินเดียเข้ากับเทคนิคการทำ อาหารจีนกวางตุ้งอย่างลงตัว
อาหารจีน ที่ ห้องอาหารไชน่า เทเบิ้ล (China Table) ยังมี บุฟเฟต์ติ่มซำ All-You-Can-Eat Dim Sum อิ่มแบบไม่อั้นสำหรับมื้อกลางวันของทุกวัน จานเด่นๆเลยก็มี หมูกรอบฮ่องกง, ฮะเก๋ากุ้ง ไข่ปลาคาเวียร์, ขนมจีบกุ้งฟัวกราส์, กุ้ยช่ายกุ้งเจี๋ยน, ซาลาเปาไส้ไหล และเมนูอื่น ๆ อีกมากมาย
เป็ดปักกิ่ง
มาชิมกันได้เพราะเมนูไฮไลท์มีทั้ง เป็ดปักกิ่ง ซิกเนเจอร์หรือ ห่านปักกิ่ง ซิกเนเจอร์ ที่ผ่านการรมควันด้วยไม้ลำไยและอบเชยเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมแทรกซึมถึงเนื้อ
กล่าวถึง ซุปไก่ดำ สักหน่อย ซึ่งเป็นไก่ดำที่เลี้ยงด้วยสมุนไพร และ กระเพาะปลาเนื้อนุ่ม ผ่านการตุ๋นช้า ๆ กับสมุนไพรจีน ตามด้วย หอยเชลล์ผัดซอสเอ็กซ์โอ ซึ่งใช้หอยเชลล์ออสเตรเลียเนื้อแน่น ผัดกับซอสเข้มข้น ได้รสเผ็ดเล็กน้อย เอาใจคนรักอาหารทะเล
ส่วนผู้ที่ชื่นชอบเท็กซ์เจอร์กรอบ ๆ แนะนำ หมูกรอบฮ่องกง ที่ใช้เนื้อหมูหนังกรอบนุ่มเสิร์ฟพร้อมซอสสูตรพิเศษ แฟนคลับ อาหารจีน ไปชิมกันได้ รับรองไม่ผิดหวัง
