‘คำหอม’ อาหารไทยแคชช่วล ไฟน์ไดนิ่ง โดย ‘เชฟเอียน’

‘เชฟเอียน’ พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย รังสรรค์อาหารไทยไฟน์ไดนิ่งใน ‘คำหอม’ โรงแรมเมอเวนพิค บีดีเอ็มเอส เวลเนส รีสอร์ท กรุงเทพฯ ใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นทั่วภูมิภาคไทย เน้นปรุงเพื่อรักษาสมดุลสุขภาพ

คำหอม (Kam Hom) เมอเวนพิค บีดีเอ็มเอส เวลเนส รีสอร์ท จับมือกับ เชฟเอียน พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย สร้างสรรค์เมนูอาหารไทยจากวัตถุดิบที่ดีที่สุดทั่วภูมิภาคไทย เพื่อปรุง อาหารไทยยุคใหม่ที่เลิศรสและไม่เหมือนใคร

ร้านอาหารไทยร่วมสมัยสไตล์ แคชช่วล ไฟน์ไดนิ่ง ในโรงแรมแบบเวลเนสเน้นการปรุงเพื่อรักษาสมดุลสุขภาพ การใช้เครื่องเทศสมุนไพรที่ถือเป็น “ยา” ในอาหาร และมีอาหารมังสวิรัติด้วย

‘คำหอม’ อาหารไทยแคชช่วล ไฟน์ไดนิ่ง โดย ‘เชฟเอียน’ กุ้งย่างซอสกอและ

เชฟเอียน บอกว่า “เมอเวนพิค บีดีเอ็มเอสฯ เป็นรีสอร์ทสุขภาพที่เป็นเดสทิเนชั่นของคนรักษ์สุขภาพ อาหารไทยเป็นซอฟ์ทพาวเวอร์ และเป็นแอนตี้ออกซิแดนท์ จากเครื่องเทศสมุนไพรและพืชผักที่เรามีอย่างอุดมสมบูรณ์

ดังนั้นอาหารไทยจึงมีความพิเศษ โดยเฉพาะที่ คำหอม เราแตกต่างจากอาหารไทยทั่วไป เพราะเราเสาะแสวงหาวัตถุดิบจากทั่วทุกภูมิภาคของไทย พยายามหาแหล่งผลิตที่มีความยั่งยืน แล้วร่วมกับทีมเชฟครีเอทเมนูเพื่อรักษาสุขภาพ”

‘คำหอม’ อาหารไทยแคชช่วล ไฟน์ไดนิ่ง โดย ‘เชฟเอียน’ เชฟเอียน กับทีมเชฟร้าน คำหอม

เชฟเอียน ยกตัวอย่างแหล่งวัตถุดิบที่ปลูกอย่างยั่งยืน เพื่อการันตีนักชิม เช่น

“ฟาร์มปลูกผักผลไม้จากสุโขทัย พื้นที่ราว 200 ไร่ ตอนนี้มีผลผลิตแก้วมังกร อีกอย่างคือเน้นพืชผักตามฤดูกาลด้วย เรารู้ว่าผักผลไม้ฤดูกาลไหนอร่อยที่สุด รวมถึงอาหารไทยจากประมงพื้นบ้าน เช่น ประมงจากภูเก็ต มีล็อบสเตอร์ กุ้ง และอาหารทะเลต่าง ๆ”

‘คำหอม’ อาหารไทยแคชช่วล ไฟน์ไดนิ่ง โดย ‘เชฟเอียน’ เชฟบอกอีกว่าร้าน คำหอม หมายถึง อาหารที่มีทั้งกลิ่นหอมและเต็มไปด้วยรสชาติ เน้นการปรุงแบบ 5 Elements ปรุงรสชาติอย่างพอดี กลมกล่อม และใส่ความคิดสร้างสรรค์ให้เข้ากับวัตถุดิบที่มี ในขณะเดียวกันยังคงรากเหง้าของสูตรอาหารไทยดั้งเดิมไว้ ทุกจานมีเรื่องราวความเป็นไทย สะท้อนถึงความกินดีอยู่ดีของไทย

‘คำหอม’ อาหารไทยแคชช่วล ไฟน์ไดนิ่ง โดย ‘เชฟเอียน’ อาหารไทย ทั้งต้มผัดแกงทอด น้ำพริก อาหารท้องถิ่น อาหารที่หากินยาก เชฟเอียนพาชิมจัดขึ้นโต๊ะสไตล์ไฟน์ไดนิ่ง ได้แก่ จับไม้แจงลอน ห่อหมกย่างจากประจวบคีรีขันธ์ ไก่กอและและปลากอและ ใช้ปลาเก๋าย่างถ่านคลุกเคล้าพริกแกงแดงและขมิ้น

‘คำหอม’ อาหารไทยแคชช่วล ไฟน์ไดนิ่ง โดย ‘เชฟเอียน’ ยังมีเมนูเด่นของคำหอม อาทิ กุ้งลายเสือย่างถ่านเสิร์ฟกับยำปลาเก๋า, ล็อบสเตอร์ใบยี่หร่า เนื้อล็อบสเตอร์ผัดกับแกงแดงพร้อมใบยี่หร่าทอดกรอบ, แกงคั่วเนื้อ ใช้เนื้อโคขุนโพนยางคำ ส่วนที่ติดซี่โครง (Short Rib) ตุ๋นนาน 3 วัน ปรุงสไตล์ไทยด้วยเครื่องแกงไทย เสิร์ฟกับมะพร้าวอ่อนดอง, ลาบเป็ดอีสานแท้, ม้าฮ่อ, จานยำและพล่าต่าง ๆ

‘คำหอม’ อาหารไทยแคชช่วล ไฟน์ไดนิ่ง โดย ‘เชฟเอียน’ เค้กสาลี่

เค้กสาลี่ เสิร์ฟกับมะพร้าวหอมและกล้วยไข่เชื่อม อีกเมนูคือ ข้าวกล้องน้ำนมจากจังหวัดสุรินทร์ นำมานึ่งกับใบเตย ขนมโบราณเช่น ทองพลุ และขนมไข่นกกระทาไส้มันม่วง และ ส้มฉุน ในแบบฉบับเชฟเอียน ใช้ลิ้นจี่ทำครีมและเจล รับประทานกับส้มสด โรยหอมเจียว กับน้ำดอกมะลิ

‘คำหอม’ อาหารไทยแคชช่วล ไฟน์ไดนิ่ง โดย ‘เชฟเอียน’ เชฟเอียน พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย

เมนูตามสั่งประกอบด้วยอาหารทานเล่น เมนูต้มหรือซุป เมนูแกง อาหารจานหลัก เมนูมังสวิรัติ และของหวาน พร้อมจัดเซตเมนู 4 คอร์ส ราคาท่านละ 2,000++บาท

‘คำหอม’ อาหารไทยแคชช่วล ไฟน์ไดนิ่ง โดย ‘เชฟเอียน’ ร้านอาหารไทย คำหอม ชั้นล็อบบี้ เมอเวนพิค บีดีเอ็มเอส เวลเนส รีสอร์ท กรุงเทพฯ ถนนวิทยุ (Movenpick BDMS Wellness Resort) เปิดบริการวันพุธ – อาทิตย์ มื้อเที่ยงเวลา 12.00 – 15.00 น. และมื้อเย็นเวลา 17.30 – 22.00 น.