“วาเลนไทน์” ชวน “บอกรัก” ด้วยอาหารฝรั่งเศสมื้อหรูที่ "Blue by Alain Ducasse"

ร้านอาหารฝรั่งเศส ไฟน์ไดนิ่ง Blue by Alain Ducasse (บลู บาย อลัง ดูคาส) ที่ ไอคอนสยาม จัดมื้อหรูต้อนรับ เทศกาลแห่งความรัก ด้วยเซตเมนูพิเศษ มื้อกลางวัน 7 คอร์ส มื้อค่ำ 9 คอร์ส หรูกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว...

  Sweet hearts cake 

Blue by Alain Ducasse เป็นร้านอาหารแห่งแรกในประเทศไทยในตำนานชื่อดัง เชฟอลัง ดูคาส เปิดให้บริการครั้งแรกในเดือนพฤศจิกายน 2562 และได้รับมิชลิน 1 ดาว เป็นปีที่สองติดต่อกัน จากคู่มือ มิชลินไกด์ ฉบับกรุงเทพ พระนครศรีอยุธยา เชียงใหม่ ภูเก็ตและพังงา ประจำปี 2565

นักชิมจะได้สัมผัสประสบการณ์อาหารฝรั่งเศส พร้อมชมบรรยากาศห้องอาหารที่ตกแต่งอย่างสวยงาม สอดรับกับอาหารและทิวทัศน์ริมแม่น้ำเจ้าพระยา โดยการตกแต่งภายในของร้านได้รับรางวัล Best of Year Awards สาขาไฟน์ไดนิ่ง จากนิตยสาร Interior Design ซึ่งเป็นนิตยสารระดับแนวหน้าของวงการสถาปัตยกรรมและการออกแบบ

วาเลนไทน์ ปีนี้ บลู บาย อลัง ดูคาส ณ ไอคอนสยามโดย เชฟวิลฟริด ฮ็อคเกต (Wilfrid Hocquet) ครีเอทเมนูพิเศษ Valentine’s Weekend อาหารฝรั่งเศสในความทรงจำที่ดัดแปลงให้ร่วมสมัย แบบเซตกลางวัน 7 คอร์ส (ราคาท่านละ 3,950++บาท) และเซตมื้อค่ำ 9 คอร์ส (ราคาท่านละ 8,500++บาท) ไม่รวมไวน์

   เมนูเรียกน้ำย่อย

เริ่มต้นด้วยเมนูเรียกน้ำย่อย หอยนางรมฟริยองดิสสดโรยกรานิต้าแชมเปญ และ ราวิโอลียัดไส้บัตเตอร์นัทสควอชในซุปใสเป็ดและกระวาน ตามด้วย หอยเชลล์บริททานีย่าง เคียงด้วยควินัวกรอบ สลัดลูกแพร์ ผักชิโครี และราดซอสลูกแพร์

  Duck Consommé Butternut & Cardamom

ถัดมาเป็นเมนูขึ้นชื่อของร้าน พายปิทิวิเยร์ (Pithivier) ยัดไส้ไก่โรยหน้าด้วยเห็ดทรัฟเฟิลดำฝานบาง ตามด้วย ซูเฟล่ชีสโบฟอร์ตเคียงด้วยหน่อไม้ฝรั่งขาว ซอสหน่อไม้ฝรั่งขาวผสมเหล้าเวอร์มุต “นอยลี แพรต (Noilly Prat)” เหล้าชื่อดังจากตอนใต้ของฝรั่งเศส ด้านบนท็อปด้วยไข่ปลาแซลมอน

   ปลาบริลล์แอตแลนติกย่าง

จานหลัก ปลาบริลล์แอตแลนติกย่าง ทานคู่กับเค้กกาโตว์กะหล่ำปลีซาวอยใบย่นยัดไส้ปลาหมึก ครบรสด้วยซอสฮอลแลนด์เดสที่ปรุงจากกระดูกปลาบริลล์รมควัน ปิดท้ายจานอาหารคาวด้วย เนื้อวากิวย่าง เสิร์ฟกับอาร์ติโช้คและกระเทียมดำ

ของหวาน เชฟรังสรรค์ 2 เมนู โดยจำลองทุกรสชาติแห่งความรัก จานแรกเป็นคอมโพสิชั่นโยเกิร์ตมะนาวและมะม่วง เสิร์ฟพร้อมมะม่วงสด เยลลี่มะม่วงผสมมะนาว ซอร์เบต์มะม่วง และกรานิต้ามะนาว ให้รสหวานสดชื่นแกมเปรี้ยวดับร้อน

  White Asparagus Soufflé Salmon Roe

จากนั้นปิดท้ายประสบการณ์แห่งรสชาติสุดพิเศษด้วย วาเชริน (Vacherin) ขนมหวานฝรั่งเศสดั้งเดิมที่นำมาดัดแปลงให้ร่วมสมัยด้วยสตอว์เบอร์รีญี่ปุ่นพันธุ์อะมาโออุสีแดงสดจากจังหวัดฟุกุโอกะ วางบนคุกกี้เวียนนา จากนั้นเรียงชั้นรสอร่อยด้วยครีมวานิลลาละมุนละไม สตอว์เบอร์รี่บีบอัดสุญญากาศเพื่อระเบิดรสชาติให้เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ แยมสตอว์เบอร์รี่อบแห้ง และเยลลี่สตอว์เบอร์รี่ แล้วเคลือบทั้งชิ้นด้วยเมอแรงก์กรอบ ในหนึ่งคำจึงครบทั้งเปรี้ยว หวาน เค็มบาง และกรอบแต่ละลายในทันทีที่สัมผัส

คอร์สเมนูกลางวัน สามารถเลือกระหว่างจานหอยเชลล์บริททานีและพายปิทิวิเยร์ไส้ไก่ (Guinea Fowl) ส่วนจานหลักเลือกระหว่างเนื้อวากิวย่างและปลาบริลล์แอตแลนติกย่าง

  Sweet hearts cake (3,000 บาท)

นอกจากนี้ทีมเพสทรี่แห่ง Blue by Alain Ducasse ยังนำความหอมหวานจากช็อกโกแลตโดย อลัง ดูคาส ส่งตรงจากปารีส ให้เติมความหวานทั้งใจ บอกรักในแบบเฉพาะคุณด้วย “Sweet Hearts Cake” เค้กช็อกโกแลต สูตรพิเศษเฉพาะเดือนแห่งความรัก ฐานเค้กหวานละมุนแทรกสัมผัสกรุบกรอบด้วยช็อกโกแลตนมและครีมจากเมล็ดตองก้า ที่โดดเด่นด้วยเอกลักษณ์กลิ่นเย้ายวน รอบตัวเค้กเป็นมูสช็อกโกแลต บรรจงบีบด้วยมือ ส่วนบนสุดของเค้กวางช็อกโกแลตทรงหัวใจสีแดง-ขาวไว้เคียงกัน โดยทั้งสองดวงสอดไส้ครีมมาสคาโปนสดและคอมโพตสตรอว์เบอร์รี่ญี่ปุ่น เมนูหัวใจเคียงกันนี้เริ่มจำหน่ายวันที่ 4 – 28 กุมภาพันธ์ ราคา 3,000 บาท

  Brittany Sea Scallop Chicory หอยเชลล์ย่างกับผักชิโครี

คอร์สเมนูฉลอง วันแห่งความรัก ให้บริการวันที่ 12-14 กุมภาพันธ์ สำรองโต๊ะโทร.0 2005 9412, อีเมล: [email protected]