พลิกโฉมตระกูลฮาวด์

เปิดบริการครั้งแรกปีพ.ศ.2548 ที่สยามพารากอนเป็นสาขาแรก อนาเธอร์ ฮาวด์ คาเฟ่ (Another Hound Cafe)ก็ประสบความสำเร็จ และพลิกโฉมใหม่อีกครั้งปีนี้เมื่อเดือนกุมภาพันธ์ที่ผ่านมาฉลองรับการปรับปรุงครั้งใหญ่ของเอ็มโพเรียม

โฉมใหม่ของ อนาเธอร์ ฮาวด์ คาเฟ่ แตกต่างไปจากเดิมด้วยฝีมือการสร้างสรรค์ของ วิฑูรย์ คุณาลังการ นักออกแบบตกแต่งภายใน ให้มีความโก้และสง่างามมากขึ้น สังเกตได้จากการใช้กระจกเงาสีแชมเปญแทนกระเบื้องแบบเดิมๆ ปูพื้นด้วยโมเสกลวดลายอิตาเลียนโบราณ เข้ากันกับโคมไฟระย้าที่ออกแบบใหม่ให้ร่วมสมัย มีพื้นที่สำหรับจัดเลี้ยงส่วนตัว แม้แต่เครื่องแบบบริกรก็ออกแบบใหม่ให้ดูโก้และสะอาดตายิ่งขึ้น

อาหารยังคงคอนเซปต์ลูกครึ่งอิตาเลียน-เอเชียน จัดเต็มด้วยเครื่องเทศและวัตถุดิบของสองวัฒนธรรม มีบริการตั้งแต่ หอยนางรมสด เซต Barron Point (เซต 4 ตัว/750 บาท, หรือตัวละ 200 บาท) หอยนางรมสดจากสหรัฐฯ ตัวใหญ่เต็มคำ เนื้อแน่น หวาน และ 'บัตเตอรี่' เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแบบไวน์ขาวเวนิกาและน้ำจิ้มทะเลแบบไทย พร้อมยอดกระถิน หอมแดงเจียว

เมนูที่มีเครื่องปรุงน้อยชนิดแต่ให้รสชาติลงตัว สลัดซูกินีเย็น (Chilled Zucchini Carpaccio, 220 บาท) ซูกินีแช่เย็น ฝานเป็นแผ่นบาง ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือทะเล พาร์เมซาน ความเรียบง่ายของขั้นตอนการทำและวัตถุดิบ ทำให้เมนูนี้เต็มไปด้วยความสดชื่น รับรู้รสจากธรรมชาติแท้ๆ ที่ไม่ผ่านการปรุงแต่ง

หรือไม่ก็ลองเลือก ซีซาร์สลัดเนื้อปู (Caesar Salad with Crab Meat, 240 บาท) เชฟคิดสูตรขึ้นใหม่ ไม่มีเบคอนทอดกรอบ แต่ใส่เนื้อปูเข้ามาแทน เข้ากันดีกับน้ำสลัดซีซาร์สูตรเข้มข้นทำจากไข่แดงสด น้ำมันมะกอกและพาร์เมซาน

อีกหนึ่งเมนูที่ปรุงด้วยสุดยอดวัตถุดิบ สปาเกตตีแคนาเดียนล็อบสเตอร์ไวน์ขาว (Canadian Lobster Spaghetti with White Wine 1,290 บาท) ล็อบสเตอร์จากมหาสมุทรแอตแลนติกจับคู่กับสปาเกตตีผัดไวน์ขาวใส่กระเทียม น้ำมันมะกอก พริกแห้ง เสริมรสชาติล็อบสเตอร์ให้โดดเด่น

จากเมนูยอดนิยมของ 'เกรฮาวด์ คาเฟ' ต่อยอดเป็น ปีกไก่ทอดหมักเครื่องเทศ (Fried Chili Wing, 220 บาท) หมักเครื่องเทศนานห้าชั่วโมงแล้วนำมาทอดกับพริกเสฉวน กระเทียม เม็ดผักชีและพริกแห้ง ให้หอมกลิ่นเครื่องเทศยิ่งขึ้นไปอีก

เพิ่มรสชาติให้จัดจ้านขึ้นด้วยเมนู ต้มแซ่บเนื้อซี่โครงหมูคุโรบุตะ (Kurobuta Tom Zaab with Farfalle, 240 บาท) ใช้ซี่โครงหมูคุโรบุตะจากญี่ปุ่น พ่อครัวเลาะเนื้อออกจากซี่โครงมาให้เสร็จสรรพ เป็นการกินต้มแซ่บซี่โครงหมูแบบไม่เสียกิริยา ใส่พาสต้าปีกผีเสื้อมาให้ด้วยคล้ายซุปใสอิตาเลียน น้ำซุปรสจัดจ้านปานกลาง ถ้าต้องการรสชาติต้มแซ่บแบบถึงใจ แจ้งบริกรได้

เมนูนี้เหมาะกับเบียร์สด ล็อบสเตอร์อันดามันแช่พริกตำ (Spicy Andaman Lobster Carpaccio, 550 บาท) เนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ภูเก็ตสดๆ สไลซ์บางเฉียบ ราดน้ำยำไทยผสมวาซาบิเพิ่มความเผ็ดให้ขึ้นจมูกหน่อยๆ เพิ่มเนื้อสัมผัสด้วยการเสิร์ฟร่วมกับยอดผักกูดสดกรอบ

ได้รับความนิยมจนต้องนำกลับมาเป็นเมนูหลักอีกครั้ง ปลาหิมะนึ่งมะนาว (Steamed Snow Fish with Chilies and Spices, 990 บาท) เนื้อปลาหิมะจากญี่ปุ่น หั่นเป็นชิ้นขนาด 250 กรัม ใช้เวลานึ่ง 15-20 นาที สดใหม่แบบที่ต่อที่ น้ำยำมะนาวปรุงพิเศษเฉพาะเมนูนี้ รองเนื้อปลาด้วยกะหล่ำปลีสุก เป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวทั้งเนื้อสัมผัสและตัดรสเผ็ด-เปรี้ยว

เหมือนจะเป็นเมนูสามัญ แต่รสชาติมัดใจสุดๆ ข้าวกับเนื้อปูผัดพริกเหลือง (Crab Bomb with Rice, 450 บาท) พ่อครัวปรุงรสชาติแบบไม่ประนีประนอมสมชื่อ Crab Bomb ได้ความหวานของเนื้อปูก้อน กลิ่นหอมรสเค็มของน้ำปลาแท้ ความเผ็ดจัดจ้านของพริกเหลืองและกระเทียม ผัดส่วนผสมทั้งหมดรวมกันกับถั่วแขกและถั่วฝักยาวซอย ใส่นิดหน่อยพอให้ตัดรสเผ็ด แล้วราดบนข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟกับซุปสาหร่าย จานนี้รสชาติเผ็ดร้อน ใครกินเผ็ดได้ไม่มาก ต้องแจ้งบริกรล่วงหน้า

ของหวานที่ไม่ควรพลาดชิม ฟักทองคัสตาร์ด (Caramelized Palm Sugar Custard in Butternut Squash, 280 บาท) สังขยาฟักทองแบบไทย แต่ใช้วัตถุดิบและขั้นตอนการทำแบบฝรั่ง ตัวสังขยาใช้ครีมผสมน้ำตาลมะพร้าวและไข่ ใช้ฟักทองพันธุ์บัตเตอร์สควอช และอบแทนการนึ่ง

ร้าน อนาเธอร์ ฮาวด์ คาเฟ่ สาขาเอ็มโพเรียม ตั้งอยู่ที่ชั้น 1 เปิดบริการทุกวัน 11.00-22.00 น. โทร.0 2664 8663

ภาพ : เอกรัตน์ ศักดิ์เพชร