อาหารยุโรปสมัยใหม่ตามเทรนด์เพื่อสุขภาพ บนพื้นฐานแบบเมดิเตอร์เรเนียน ปลุกรสชาติด้วยเครื่องเทศเอเชีย
ขาว สะอาดตา บรรยากาศดูปลอดโปร่งนั่งสบาย คือแวบแรกที่น่าประทับใจของร้านอาหารชื่อ Twist (ทวิสต์)
ภายในร้านเป็นโครงสร้างเพดานสูง ทาสีขาว ดูโอ่อ่าสว่างตา เติมความสดชื่นด้วยกระถางเฟิร์นสีเขียวห้อยจากเพดาน โต๊ะอาหารและเก้าอี้สร้างสรรค์จากไม้สไตล์สแกนดิเนเวีย มีทั้งแบบโซฟาบุผ้าสีขาว เก้าอี้เดี่ยว-พนักพิงแบบไม้และแบบผ้า ผนังทั้งสามด้านของร้านกรุกระจกใส ได้แสงสว่างจากธรรมชาติและมองเห็นทิวทัศน์นอกร้านเต็มตา ผนังอีกด้านเจาะเป็นช่องสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว-กรุกระจกใส มองเห็นการทำงานภายในครัว ให้อารมณ์ร้านอาหาร
ทวิสต์เป็นร้านอาหารในคอนเซปต์ คาเฟ่กึ่งร้านอาหาร(Cafe Cum Restaurant) บริการอาหารโฮมเมดที่ปรุงด้วยวัตถุดิบสดใหม่ ดีต่อสุขภาพ สะอาด(Homemade, Fresh Food, Healthy, Clean) โดยแฝงกลิ่นอายของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งเป็นไปตามเทรนด์การกินอาหารของคนยุคนี้ที่ต้องการอาหารที่ดีต่อสุขภาพแต่ก็ยังมีรสชาติอร่อย มร.เดวิด ดุบสัน (Mr.David Dubson) ผู้จัดการร้าน กล่าว
มีอาหารให้เลือกชิมหลากหลายตั้งแต่หมวดอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด พาสต้า อาหารจานหลัก ของหวานและเครื่องดื่ม
วันนั้น มร.เดวิดต้อนรับคนเพิ่งฝ่าความร้อนท้องถนนกรุงเทพฯ ด้วย House Blend Red Tea Float (165 บาท) ชาเย็นแบบไทยๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งก้อนที่ทำจากชาเย็นและนมสด ท็อปด้วยไอศกรีมวานิลลา เย็นชื่นใจ
อีกแก้วเป็นเครื่องดื่มเพิ่มพลังชื่อ Popeye (175 บาท) คิดสูตรเพื่อเอาใจคนรักสุขภาพในรูปของสมูตธี่ปราศจากน้ำตาล ส่วนผสมหลักคือ 'ผักโขม' สมชื่อที่ตั้งไว้ ปั่นรวมกับสตรอว์เบอร์รี มะม่วง กล้วยหอม สไปรูลินา โฮมเมดโยเกิร์ต เหมาะสำหรับคนชอบออกกำลังกายและต้องการควบคุมน้ำหนัก
เริ่มต้นมื้อด้วยจานสลัดสีสันสวยงาม Blueberry Beets (280 บาท) พ่อครัวใหญ่ประจำร้านนำบีตรูทไปปรุงแบบซูวี(sous-vide) 12 ชั่วโมง เพื่อให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อบีตรูทยังคงอยู่ เสิร์ฟกับร็อคเก็ตสด ส้มสด ถั่วชนิดต่างๆ เฟต้าชีส และบลูเบอร์รี ปูเร เป็นส่วนผสมของความนิ่ม-ฉ่ำและความสด-กรอบของวัตถุดิบ
สลัดจานนี้ก็น่าชิม Rocket Artisan Honey-roasted Ham Salad (380 บาท) น่าชิมตรงน้ำสลัดที่ไม่ใช่แค่บัลซามิคธรรมดา แต่เชฟทำให้สลัดร็อคเก็ตจานนี้เด่นตรงนำ 'น้ำทับทิม' มาเคี่ยวจนเป็นไซรัป แล้วผสมกับน้ำมันมะกอกและบัลซามิค ใช้เป็นเดรสซิ่งราดบนร็อคเก็ตสด แฮมรมควัน เสิร์ฟกับทับทิมสด ผลไม้แห้ง (แอพริคอต มะเดื่อ) โรยด้วยพาร์เมซานชีส
จานพาสต้าส่งกลิ่นหอม Crab Fettuccini (420 บาท) เฟตตูชินีทำเอง สุกพอดีแบบ 'อัล เดนเต้' ผัดกับเนื้อปูสดหวานธรรมชาติ ตัดกับรสเปรี้ยวของซอสมะเขือเทศเข้มข้น
กลิ่นหอมของอาหารเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เมื่อบริกรเสิร์ฟ Molasses-glazed Pork Chop (450 บาท) เชฟบอกว่าเป็นเมนูขายดี เชฟใช้น้ำเกลือผสมเครื่องเทศหมักเนื้อหมูติดซี่โครงนาน 24 ชั่วโมง ผ่านเทคนิคเคลือบผิวก่อนนำไปย่างเพื่อคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อ เสิร์ฟกับซอสมัสตาร์ดสูตรเฉพาะของร้าน มันฝรั่งอบเนย ใบต้นลี้กทอดกรอบ
จานที่ส่งกลิ่นเย้ายวนที่สุดวันนั้น 12-Hour Marinated Harissa Chicken (450 บาท) ส่งกลิ่นหอมมาแต่ไกล ไก่ออร์แกนิคครึ่งตัวหมักซอสขาว (tzatziki and lemon) ซอสเผ็ดแฮริสซา (harissa) และซอสพริกศรีราชา เป็นเวลา 12 ชั่วโมง แล้วจึงนำมาอบอีก 30 นาที เสิร์ฟกับผักนึ่ง ถ้าสั่งจานนี้ นักชิมต้องอดใจคอย 30 นาที หรือสั่งบริกรไปก่อนเลย แล้วค่อยเลือกเมนูจานอื่นๆ
"อาหารของร้านเป็นแนวยุโรปสมัยใหม่ มีความเป็นเมดิเตอร์เรเนียนผสมกับเอเชียนและอเมริกัน ผมเลือกวัตถุดิบทุกอย่างเพื่อสุขภาพลูกค้า อาหารอร่อย แต่ไม่หนักท้อง เบาด้วยวัตถุดิบและกระบวนการปรุง ใช้น้ำมันมะกอกเป็นหลัก ไม่มีไขมันทรานส์ (no trans-fats) ใช้เนยน้อยมาก ปรับสูตรอาหารบ้างเพื่อให้ดีต่อสุขภาพลูกค้า" เชฟวรวุฒิ สันติธรรมสกุล พ่อครัวใหญ่ของร้าน กล่าว
อย่าลืมเก็บท้องไว้ให้ของหวาน Volcano Meringue Pie (285 บาท) ชีสเค้กหอม-มันบนเกล็ดแป้งขนมพาย เมอแรงก์และเบอร์รีเชื่อม เสิร์ฟกับเคิร์ดมะนาวและมะนาวสด สำหรับตัดความหวานของเมอแรงก์และเบอร์รีเชื่อม
ร้านทวิสต์ ตั้งอยู่บนชั้น 3 ของโครงการ Seen Space ซอยทองหล่อ 13 เปิดบริการทุกวัน 11.00-23.00 น. โทร.0 2185 2455 หรือคลิกเฟซบุ๊ค /twistbangkok
