ร้านอาหารซึ่งรวมทีเด็ดของการเสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นพรีเมียมและสุกี้ตำรับไต้หวันขนานแท้เข้าไว้ภายใต้ชายคาเดียวกัน
สร้างความแปลกใหม่และแตกต่างให้กับร้านซึ่งบริการอาหารญี่ปุ่นและสุกี้ สำหรับร้านอาหารเปิดใหม่เกือบครบ 4 เดือนแห่งนี้ที่มีชื่อว่า Tsuki Sushi Bar & Suki (ซึกิ ซูชิ บาร์ และ สุกี้) ร้านอาหารซึ่งรวมทีเด็ดของการเสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นพรีเมียมและสุกี้ตำรับไต้หวันขนานแท้เข้าไว้ภายใต้ชายคาเดียวกัน
หุ้นส่วนร้านซึกิฯ ช่วยกันดัดแปลงตึกแถวกะทัดรัดปากซอยทองหล่อ 17 เป็นร้านอาหารที่ดูอบอุ่นน่ารักด้วยงานไม้สไตล์ญี่ปุ่น หลังประตูบานเลื่อนชั้นล่างคือเคาน์เตอร์ซูชิยาวขนานไปกับตัวร้าน สร้างความประทับใจแรกเห็นให้นักชิมด้วยอาหารทะเลสดจากญี่ปุ่น เช่น หอยแครงยักษ์ ไข่หอยเม่น มีที่นั่งตรงนี้ 10 เก้าอี้
แต่ถ้ามากันเป็นกลุ่ม ร้านซึกิฯ อำนวยความสะดวกด้วยโต๊ะอาหารประมาณ 50 ที่นั่งไว้บนชั้นสอง รวมทั้งห้องส่วนตัวสไตล์ญี่ปุ่นแบบโต๊ะเตี้ยนั่งพื้น รับแขกได้ 10 คน
“ของสดซึ่งใช้ทำอาหารญี่ปุ่น เช่นปลาดิบและอาหารทะเลส่วนใหญ่นำเข้าจากญี่ปุ่น สัปดาห์ละสองถึงสามครั้ง เราไม่เก็บสต็อคไว้นาน เพราะต้องการเน้นความสดของวัตถุดิบจริงๆ เป็นของสดตามฤดูกาลของญี่ปุ่น และเราเลือกแต่เกรดพรีเมียม” กมลธร ปริสัญโญดม หนึ่งในหุ้นส่วนของร้านกล่าวและว่า ที่ทำเช่นนั้นได้ก็เพราะเป็นความโชคดีของร้านที่ได้ทำธุรกิจกับหนึ่งในบริษัทชั้นนำจัดหาวัตถุดิบอาหารญี่ปุ่นให้กับภัตตาคารและโรงแรมระดับไฮเอนด์ในไทย ทำให้ร้านซึกิฯ บริการอาหารญี่ปุ่นเกรดพรีเมียมได้ในราคาที่ย่อมเยากว่า
เมนูอาหารญี่ปุ่นหลักๆ ประกอบด้วย ปลาดิบ(ซาชิมิ) ปกติเสิร์ฟเมนูละ 4 ชิ้น/จาน หั่นชิ้นโตตามมาตรฐานซาชิมิญี่ปุ่น เช่น ทาราบะคานิ(Tarabakani, ปูทาราบะ) 1,800 บาท, โอโทโร่ (Otoro, เนื้อส่วนท้องปลาทูน่าชั้นเลิศ) 1,600 บาท, ชูโทโร่ (Chutoro, ท้องปลาทูน่า) 1,200 บาท, อะกามิ (Akami, เนื้อปลาทูน่า) 600 บาท, ไข่หอยเม่น (Uni) 1,100 บาท, หอยงวงช้าง (Mirusai) 1,900 บาท, ฮามาจิ 600 บาท, แซลมอน 360 บาท, ไข่หวาน 150 บาท ฯลฯ แต่ถ้ามาคนเดียวหรือต้องการชิมหลายๆ อย่าง ขอสั่งแบบครึ่งที่ (2 ชิ้น/จาน)ก็ได้ ในราคาลดลงครึ่งหนึ่งจากราคาปกติ
กลุ่มข้าวปั้น(ซูชิ) เมนูซิกเนเจอร์ใครมาต้องสั่งคือ ฟัวกราส์ซูชิ 350 บาท/คำ หรือข้าวปั้นหน้าตับห่านเป็นที่เลื่องลือ เชฟมีวิธีกริลล์ตับห่านแบบไร้กลิ่นรบกวนจิตใจ รสชาติเข้มข้นกำลังดี ถ้าเป็นแซลมอนก็คำละ 90 บาท ปลากะพง 70 บาท หอยปีกนก 90 บาท ปลาไหล 200 บาท ไข่หอยเม่น 300 บาท เนื้อวากิว 400 บาท ฯลฯ
ในส่วนเมนูสุกี้ยากี้โดดเด่นด้วย น้ำซุปตำรับไต้หวัน สูตรนี้คุณกมลธรได้มาจากการมีโอกาสไปเที่ยวไต้หวันบ่อย เป็นน้ำซุปใสปราศจากผงชูรส ชวนชิมด้วยส่วนผสมกว่า 20 ชนิด เช่น โครงไก่ หอมหัวใหญ่ หัวไชเท้า พุทราจีน ดอกเกลือ ปลาโอแห้ง ปลาหมึกย่าง สาหร่าย สาเก ฯลฯ เคี่ยวรวมกัน 3-5 ชั่วโมง ให้รสชาติอ่อนๆ การกินสุกี้คือการจุ่มของสดลงในน้ำซุบเพื่อทำให้สุกแล้วจึงกิน แต่น้ำซุปที่นี่จะทำให้คุณตักซดบ่อยๆ จนต้องขอเติมน้ำซุปหลายครั้ง ลองสังเกตดู
หม้อใส่น้ำซุปมีให้เลือก 2 แบบ คือ หม้ออลูมิเนียม ตั้งบนเตาไฟฟ้าฝังอยู่หน้าโต๊ะอาหาร เดือดเร็วเดือดแรง ควบคุมอุณหภูมิแบบดิจิทัล กับ หม้อเตาถ่าน ทำด้วยทองเหลือง รูปทรงคล้ายหม้อเปลต้มยำ ใช้ถ่านไม้ มีปล่องทองเหลืองสูงปรี๊ดเพื่อไม่ให้เปลวไฟและควันไฟทำนักชิมร้อนหน้าและแสบตา ความร้อนค่อยๆ ระอุ อาหารจะค่อยๆ สุก ทำให้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น มีบริการเพียง 5 ใบ ต้องสั่งจองล่วงหน้า
อาหารสำหรับจุ่มในน้ำซุปมีบริการแบบจานเดี่ยว เช่น เนื้อวากิว จานละ 1,500 บาท เนื้อออสเตรเลีย 650 บาท เนื้อสันใน 325 บาท เนื้อสันคอ 220 บาท สันคอหมู 85 บาท หอยตลับ-ลูกชิ้นกุ้ง-ลูกชิ้นปลาหมึกจานละ 55 บาท ตั้งโอ๋-ปวยเล้ง-กวางตุ้งไต้หวันจานละ 50 บาท ผักกาดขาว-ผักบุ้งจานละ 45 บาท ฯลฯ หรือเลือกแบบ เซต ราคา 1,500-2,000 บาท/เซต เช่น เซตเอ มีเนื้อวากิวญี่ปุ่น ชุดอาหารทะเลไทย(ลดจากสะพานปลา) ผักชุด, เซตบี ชุดอาหารทะเลญี่ปุ่น เนื้อวัวนำเข้า เนื้อแกะ ลูกชิ้นหมู, เซตซี ชุดอาหารทะเลไทย เนื้อโพนยางคำ เนื้อหมู ลูกชิ้น ผักชุด
ซอสสำหรับกินกับสุกี้ประกอบด้วย น้ำพริกผัดสูตรเฉพาะของร้าน ผสมให้เข้ากันกับเครื่องเคียงที่จัดไว้ มีกระเทียมสับ ต้นหอมซอย พริกแดงตำ โชยุ น้ำส้มสายชู ใครชอบรสไหนผสมสัดส่วนเองตามชอบ กับอีกถ้วยหนึ่งคือ น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ รสชาติอ่อนกว่าน้ำพริกผัด เป็นสูตรเฉพาะของร้านเช่นกัน
ร้านซึกิ ซูชิ บาร์ และ สุกี้ เปิดบริการทุกวัน เวลา 11.30-14.30 น.มีเซตอาหารกลางวันประกอบด้วยซูชิ ซาชิมิ ซุป สลัด ให้เลือก 10 เซต ราคาเริ่มต้น 250 บาท/เซต และ 17.30-23.00 น. สอบถามและสำรองที่นั่งโทร.09 2424 6615 หรือเฟซบุ๊ค tsukithonglor 17