คุณนายมะม่วง...คุณนายอัมรา

ด้วยเหตุนี้ร้านขายมะม่วงหลากเมนูที่มีมะม่วงน้ำปลาหวาน ข้าวเหนียวมะม่วงให้รับประทานทุกฤดูกาลตลอดทั้งปี จึงได้ชื่อว่า คุณนายอัมรา
ตนุภัทร สุนันต๊ะ หุ้นส่วนร้านคุณนายอัมราผู้รอบรู้เรื่องมะม่วง เล่าถึงที่มาของร้านคุณนายอัมราว่าเกิดมาจากการได้ลิ้มรส น้ำปลาหวานสูตรปลาจ่อม ของหุ้นส่วนที่ทำกินกันในบ้านที่นครราชสีมากันมานาน ด้วยรสชาติของน้ำปลาหวานที่นำเอาปลาจ่อมมาผสมเคี่ยวกับน้ำตาลอ้อย ใส่พริกแห้ง รสชาติดั้งเดิมทั้งเผ็ด หอมปลาจ่อม รสชาติกลมกล่อม

เมื่อกินกับมะม่วงเปรี้ยวอย่างน้ำดอกไม้ดิบๆ หรือ แก้วขมิ้น เข้ากั๊นเข้ากัน ที่สำคัญคือ ปลาจ่อมตัวเล็กๆขนาดปลาข้าวสารยังเป็นตัวให้เคี้ยวกรึบๆอีกต่างหาก เรียกว่าพอมาทดลองทำขายได้รับการตอบรับมากมาย คุณนายอัมราเกิดได้เพราะน้ำปลาหวานปลาจ่อมเลยทีเดียว
คุณเอ - ตนุภัทร บอกกับเราว่าคุณนายอัมราจัดมะม่วงน้ำปลาหวานสูตรเด็ดมาให้เลือกกัน 4 สูตร

สูตร 1 คือ ปลาหมักอีสานหรือปลาจ่อม ที่หลายคนติดใจทั้งรสและกลิ่น

สูตร 2 เป็นน้ำปลาหวานไทยแท้ ที่คุ้นเคยกันดีแต่เติมกุ้งป่นชั้นดีลงไปคลุกเคล้า รสชาติจะเข้ากันดีกับมะม่วงเดือนเก้า หรือ แก้วขมิ้น
สูตรที่ 3 พริกเกลือกุ้ง สำหรับคนที่ชอบเครื่องจิ้มแบบแห้งๆ เข้ากันกับมะม่วงเดือนเก้า หรือ แก้วขมิ้น

สูตรที่ 4 กะปิโบราณ รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม เข้ากันกับมะม่วงเปรี้ยวปรี๊ดอย่างน้ำดอกไม้ดิบและแก้วขมิ้น ทุกรสขายกันเป็นกระปุกราคาเดียว 50 บาท ส่วนมะม่วงขายผลละ 40 บาท
ส่วนเมนูดังอย่างข้าวเหนียวมะม่วง คุณนายอัมรามีให้ชิมกันตลอดทั้งปี โดยคัดสรรมะม่วงน้ำดอกไม้ขนาดกำลังดีไม่ใหญ่เกินไป จะได้รสชาติของมะม่วงที่หวาน แถมยังมีเทคนิคการปอกมะม่วงให้ไม่ดำ ไม่ว่าจะให้ปอกกลับไปหม่ำที่บ้านก็ตามอยากรู้เคล็ดลับไปถามได้ที่พนักงานที่ร้าน
เมนูนี้เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวมูนเนื้อนุ่มที่หุงด้วยข้าวเหนียวเขี้ยวงูอย่างดี มูนได้รสชาติหอม มัน หวาน ข้าวเรียงตัวกันเป็นเมล็ดน่ารับประทานมาก ขายกันเป็นชุดๆละ 100 บาท
นอกจากเมนูไฮไลท์แล้ว คุณนายอัมรา ยังมีซูชิข้าวเหนียวมะม่วงให้รับประทานแบบพอค่ำ แมงโก้อะโลฮา - ข้าวเหนียวมะม่วงเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมกะทิสูตรโบราณ แมงโก้สโนว์ - ไอศกรีมกะทิโบราณ รับประทานคู่มะม่วงหวานฉ่ำราดซอสมะม่วง และน้ำมะม่วงปั่นจากมะม่วงสุก- เยลลโล่ พาราไดซ์ และมะม่วงดิบ - โก โก กรีน ให้ลิ้มลองอย่างชื่นใจ
คิดถึงเมนูมะม่วงหน้าร้อนในยามที่อยู่ในฤดูฝนแวะไปชิมกันได้ที่ร้านคุณนายอัมรา ชั้น 7 เซ็นทรัลเวิลด์ (ในท็อปส์ ซูเปอร์มาร์เก็ต) มีโต๊ะนั่งให้บริการพอสมควร จะซื้อกลับบ้าน ซื้อเป็นของขวัญก็มีหีบห่อเตรียมไว้ให้อย่างพร้อมเพรียง โทร.08 9763 3339

ภาพ : เอกรัตน์ ศักดิ์เพชร