Signor Sassi อิตาเลียนคลาสสิก

ซินยอร์ ซาสซี่ (Signor Sassi) เป็นหนึ่งในร้านอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงในกรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ ประตูร้านเคยเปิดต้อนรับบุคคลสำคัญระดับราชวงศ์ และนักกีฬาระดับโลก นักการเมือง นักดนตรี นักแสดง เช่น บอง โจวี่, แอนโทนี ฮอปกินส์, คริสเตียโน โรนัลโด ฯลฯ

ร้านซินยอร์ ซาสซี่ เปิดให้บริการครั้งแรกเมื่อปีค.ศ.1984 ก่อตั้งและบริหารงานโดย มร.คาร์โล ดิ สเตฟาโน (Carlo Di Stefano) เจ้าของ San Carlo Restaurants Group หนึ่งในกลุ่มพัฒนาธุรกิจร้านอาหารอิตาเลียนที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในประเทศอังกฤษ โดยมีร้านแฟรนไชส์นอกประเทศอังกฤษเป็นแห่งแรกที่คูเวตในปีค.ศ.2009 ตามมาด้วยสาขาที่สองที่กรุงเบรุต ประเทศเลบานอน

หลังจาก อภิชัย เตชะอุบล ประธานบริหาร บริษัท ไทยพัฒนาโรงงานอุตสาหกรรม จำกัด (มหาชน) เดินทางไปอังกฤษและมีโอกาสชิมรสชาติที่ไม่ธรรมดาของอาหารอิตาเลียนร้านนี้ เขาก็ตัดสินใจซื้อแฟรนไชส์มาเปิดสาขาที่กรุงเทพฯ เมื่อเดือนตุลาคมปีที่แล้ว และทำให้ซินยอร์ ซาสซี่ กรุงเทพฯ เป็นสาขาที่สามนอกประเทศอังกฤษและเป็นสาขาแรกของทวีปเอเชีย โดยเลือกทำเลสุดพิเศษให้เป็นที่ตั้งของร้านพิเศษนี้บนชั้นที่ 37 ของโรงแรมอนันตรา สาทร ให้ชมทิวทัศน์กรุงเทพฯ ได้ 180 องศา

“พ่อของผมไม่ใช่เชฟ แต่เขาเป็นเรสเตอเรเทอร์ (restaurateur) คือผู้ที่รู้ดีว่าภัตตาคารที่ดีควรเป็นอย่างไร โดยเรียนรู้จากประสบการณ์” มร.มาร์เซลโล ดิ สเตฟาโน ผู้อำนวยการ San Carlo Restaurant Group กล่าวและเล่าว่า แรกเริ่มครอบครัวของเขาไม่ได้มีเงินมากมาย พ่อเดินทางจากบ้านเกิดที่เกาะซิซิลีไปลอนดอนด้วยเงินติดกระเป๋าเพียง 10 ปอนด์ ทำงานหนักมากเจ็ดวันต่อสัปดาห์ เพื่อเก็บเงินเปิดร้านอาหารอิตาเลียนที่ดีที่สุด โดยนำเชฟที่ดีที่สุดมาเจอกับการบริหารร้านที่ดีที่สุด

มร.มาร์เซลโล ให้สัมภาษณ์ว่า ในวันเปิดร้านที่กรุงเทพฯ ลูกค้าคนไทยเป็นจำนวนมากรู้จักร้าน ซินยอร์ ซาสซี่ อยู่ก่อนแล้ว สิ่งที่ทางร้านทำคือรักษาจุดเด่นของคุณภาพวัตถุดิบที่เลือกใช้ รักษาคุณค่าความเป็นอิตาเลียนและบริการที่ดี ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งรสชาติอาหารให้มากเกินความจำเป็นจนทำลายความเป็นอาหารอิตาเลียน

ซิกเนเจอร์เมนูจานแรก Avocado Bernardo (490 บาท) หรือสลัดอะโวคาโด ฝานอโวคาโดเป็นแผ่นบางๆ บรรจงเรียงอย่างสวยงามล้อมรอบล็อบสเตอร์ กุ้งสแคมปิ ในซอสค็อกเทล จานนี้เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยสุดคลาสสิกและอยู่ในทำเนียบเมนูขายดีที่สุดตั้งแต่เปิดร้านจนถึงวันนี้

อีกหนึ่งจานขายดีในลอนดอน Spaghetti Lobster (1,180 บาท) หรือสปาเกตตีลวกสุกพอดีตามแบบฉบับต้นตำรับ ผัดกับเนื้อล็อบสเตอร์จากแคนาดาในซอสมะเขือเทศรสคลาสสิก จานใหญ่ เหมาะสำหรับการแชร์สามคนสบายๆ

เมนูชื่อดังจากตอนใต้ของอิตาลี Mozzarella in Carrozza (240 บาท) ชีสสุดฮิตสอดไส้ในขนมปังแล้วนำไปทอดแบบ deep-fried เสิร์ฟกับแอนโชวี่ซอสกระเทียม ตัดความมัน

เมนูดั้งเดิมจากเกาะซิซิลี Melanzana al Forno (280 บาท) มะเขือม่วงในซอสมะเขือเทศอบกับชีสสองชนิด คือ พาร์มีซานและมอซซาเรลล่า เป็นสูตรซึ่งคุณยายของมร.มาร์เซลโลมักทำให้รับประทานกันภายในครอบครัวทุกมื้อ นำมาใส่ไว้ในเมนูของร้านเพื่อสืบทอดเมนูอิตาเลียนดั้งเดิม

เมนูปรุงจากเนื้อวัว แนะนำ Tornedo Rossini (980 บาท) ตับห่านวางบนฟิลเลต์สเต็ก เสิร์ฟบนขนมปังอบปรุงรส (crouton)ในซอสไวน์ Madeira สุดคลาสสิก หรืออาจลิ้มลอง Abbachio Ligure (1,080 บาท) ซี่โครงแกะออสเตรเลียอบกับซอสไวน์แดงสมุนไพร ก็นุ่มไม่น้อยไปกว่ากัน

อย่าลืมแบ่งท้องไว้สำหรับของหวานสูตรต้นตำรับ ทีรามิสุ (300 บาท) และ สตรอว์เบอร์รี ชีสเค้ก (289 บาท) หวานอมเปรี้ยวแบบครีมมี่

หากต้องการความเร่งด่วนมื้อกลางวัน ซินยอร์ ซาสซี่ จัดชุดอาหาร Business Lunch (450++บาท จนถึง 650++บาท) เลือกและออกแบบอาหารชุดได้ตามใจ โดยเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด 1 จานจากตัวเลือก 11 รายการ เลือกพาสต้า 1 จานจาก 7 รายการ และเลือก 1 อาหารจานหลักจาก 5 รายการ เช่น ชุด 490++บาท คุณอาจเลือกสลัดเนื้อปู ย้อกกี้(gnocchi)ในกอร์กอนโซลาในตะกร้าพาร์เมซาน หรือชุด 590++บาท คุณอาจเลือกสลัดกุ้งกับแซฟฟรอนและมันฝรั่ง ตามด้วยฟิลเลต์สเต็กซอสครีมกระเทียม เป็นอาทิ ชุด Business Lunch บริการเฉพาะมื้อเที่ยงวันจันทร์-ศุกร์

ร้านซินยอร์ ซาสซี่ เปิดบริการทุกวัน 12.00-14.30 น. และ 18.00-23.00 น. โทร.0 2210 9011 หรือคลิก signorsassibkk ผ่านเฟซบุ๊ค

(ภาพ : เอกรัตน์ ศักดิ์เพชร)