“กินเตี๋ยว เคี้ยวซ่า” มีดีที่ “เกี๊ยวซ่า” และ “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ”
ร้าน “กินเตี๋ยว เคี้ยวซ่า” เจ้าของร้าน อารมณ์ดี ปรุง “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ” ข้นด้วยพริกดำตำเอง “เกี๊ยวซ่า” ร้านนี้ถูกใจวัยรุ่นมีให้เลือกหลายแบบ ส่วน “หมูหวานชวนชิม” ชอบ “ลูกชิ้นปิ้ง” กับ “ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน”
กินเตี๋ยว เคี้ยวซ่า ร้านนี้ชื่อสะดุดตา หมูหวานชวนชิม ขอเข้าไปแวะทดสอบความ อร่อย เจ้าของร้าน “คุณปลา” วิภาวดี มีแม่นวิทย์
เล่าความเป็นมาว่า ร้านนี้ขาย “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ”และ “เกี๊ยวซ่า” ก็เลยตั้งชื่อเก๋ๆ เอาใจวัยรุ่น
มิน่าวัยรุ่นไม่รอช้าเลี้ยวเข้าทันทีที่เห็นโลโก้และชื่อร้าน ส่วนคำว่า by ก๋วยเตี๋ยวเรือยอร์ช ก็เป็นกิมมิกขำๆเช่นกัน จะได้ดูเท่สมฐานะร้านก๋วยเตี๋ยวริมทาง เธอว่างั้น (ฮา)
ร้านนี้เพิ่งเปิดได้ไม่ถึงปี เดิมเจ้าของร้านทำธุรกิจค้าส่ง ประเภทเครื่องดื่มแอลฯ ที่จังหวัดสระบุรี ช่วงโควิด 19 เกิดความพลิกผันบางอย่าง
ทำให้ต้องกลับกรุงเทพฯ บ้านเกิด คิดเปิด ร้านก๋วยเตี๋ยว เนื่องจากชอบกิน ก๋วยเตี๋ยวเรือ และเป็นคนชอบทำอาหาร
พอคิดจะเปิดร้านก็เลยตระเวนชิมตามร้านต่างๆ แล้วลองเปิดขายที่บ้านในหมู่บ้านก่อน จนออกสู่โลกภายนกส่งตามไลน์แมน
ไรเดอร์ต่างๆ กระแสตอบรับดี ลูกค้าบ่นว่าอยากนั่งทานที่ร้าน เธอจึงมาเปิดร้านอยู่แถวๆ นิมิตรใหม่12
คุณปลา วิภาวดี มีแม่นวิทย์ เล่าว่า ขาย ก๋วยเตี๋ยวเรือ และ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ในหมู่บ้านประมาณ 6 เดือน กระแสตอบรับดี
จึงตัดสินใจออกมานอกหมู่บ้าน เปิดร้านจริงจัง หมูหวานชวนชิม ฟังดังนั้น ก็เลยตัดสินใจลองหม่ำ โดยสั่ง หมี่กรอบต้มยำ เมนูแนะนำจากทางร้าน
ชามนี้มีกลิ่นอายของเครื่องต้มยำที่แปลกไปจากที่เคยกิน หอมกลิ่นพริกแห้งเด่นชัดมาก ถั่วลิสงคั่วใหม่เคี้ยวมัน
น้ำซุปต้มยำรสชาติหวานนำนิดหน่อย แต่ไม่ใช่ปัญหา เขาทอดเกี๊ยวได้กรอบถูกใจ ไปคราวหน้าจะสั่งเกี๊ยวกรอบเปล่าๆมาจิ้ม กับน้ำจิ้ม ลูกชิ้นปิ้ง
ท่าทางจะเข้ากันไม่น้อย ในชามนอกจากจะมีเนื้อหมูสด แล้วยังมีลูกชิ้นหมู ตับ และไข่ต้มยางมะตูมอีกด้วย เรียกได้ว่าสารอาหารครบครัน ในชามเดียว
“ที่ร้าน กินเตี๋ยว เคี้ยวซ่า ก็จะขายทั้งหมูและเนื้อ ลูกค้าสั่งได้ เราแยกหม้อให้เรียบร้อย อาหารจานเด่นของทางร้านยังมีเกี๊ยวซ่า
ขายดีกว่าก๋วยเตี๋ยวด้วยซ้ำค่ะ จะมีสองไส้ก็คือไส้หมูกับไส้ไก่ มีท็อปปิงให้เลือก หน้าชีส หน้ายากิ หน้าเกาหลี หน้าออริจินัล และหน้าวาซาบิ ”
ก๋วยเตี๋ยวเรือ ร้าน กินเตี๋ยว เคี้ยวซ่า มี 2 ราคาก็คือ ถ้าต้องการชามเล็กๆ แบบดั้งเดิม ราคาชามละ 15 บาท หากสั่งชามใหญ่ชามเดียวอิ่ม ราคา 50 บาท
หมูหวานชวนชิม ประทับใจร้านนี้อีกอย่างตรงที่มีป้ายเขียนชัดเจนว่า ร้านนี้ไม่มีกัญชา ดังนั้นปลอดภัยหายห่วงใครที่แพ้กัญชาสบายใจได้
“เราพิถีพิถันในการทำทุกขั้นตอน ทุกอย่างต้องล้างให้สะอาด และเราจะต้องเป็นคนทำเอง อย่างวิธีล้างตับเราก็ทำตามสูตรของเราลูกค้ากินเข้าไปแล้ว
จะไม่รู้สึกว่าเหม็นคาว หมูหมักร้านเราก็จะนุ่ม เพราะร้านเราเด็กและผู้สูงอายุจะเยอะหน่อย เราจะไม่ปรุงเผ็ดนำ ใส่แค่พอประมาณหนึ่ง
แล้วให้ลูกค้าปรุงต่อเองถ้าชอบเผ็ด เราจะมีสูตรพริกคั่วดำผสมสมุนไพร ที่เราทำเอง ตักน้ำซุปชิม พริกคั่วสมุนไพรจะหอมขึ้นจมูก”
กากเจียว คือ กากหมู ที่ทางร้านตั้งใจเจียวเป็นพิเศษ เพื่อให้ได้ทั้งเนื้อ และหนัง แทบไม่เหลือมัน กรอบมากเคี้ยวเพลินจริงๆ
พิเศษตรงไม่มีมะพร้าวทึนทึกปะปนให้สะดุดปากเลยแม้แต่น้อย จุดนี้หมูหวานชอบมาก ๆ และอีกอย่างที่ชอบก็คือ ลูกชิ้นปิ้ง ไม้ละ 10 บาท ปิ้งร้อนๆ กับน้ำจิ้มหวานๆเผ็ดๆหอมกลิ่นน้ำมะขาม
ร้าน "กินเตี๋ยว เคี้ยวซ่า by ก๋วยเตี๋ยวเรือยอร์ช" อยู่ข้างซอยนิมิตใหม่ 12 ถนนนิมิตใหม่ คลองสามวา เขตมีนบุรี กรุงเทพฯ เปิดบริการ 08.00-17.00 น. (จอดรถในเซเว่นอีเลฟเว่น) โทร. 097 969 5532
