“มิชลินไกด์” เผยรายชื่อร้านอาหารใหม่ที่ได้รับคัดเลือกเป็น “ร้านอร่อย” ของเดือนมิถุนายน 2565 ซึ่งอยู่ที่อยุธยาและภูเก็ต
มิชลินไกด์ ออกเดินทางสำรวจเฟ้นหา ร้านอร่อย อย่างต่อเนื่องเพื่อคัดสรรร้านอาหารที่จะมาอยู่ใน “คู่มือมิชลิน ไกด์” ฉบับถัดไป
โดยรายชื่อร้านอาหารใหม่ล่าสุดที่ได้รับคัดเลือก จะประกาศในทุกวันพุธสุดท้ายของเดือนผ่านทางเว็บไซต์และแอพพลิเคชันของคู่มือ มิชลินไกด์ โดยมีสัญลักษณ์ ‘ร้านใหม่’ ปรากฏอยู่ และร้านที่ได้รับการคัดเลือกหน้าใหม่แบบเรียลไทม์นี้จะได้รับการประกาศชื่อในช่วงงานประกาศรางวัลดาวมิชลินประจำปีเช่นกัน
ขาวละออ อยุธยา (ภาพ: guide.michelin.com)
สำหรับ 4 ร้านใหม่ เน้นอยุธยาและภูเก็ต ที่ “ผู้ตรวจสอบของมิชลิน” ชื่นชอบ และคัดเลือกเป็น ร้านอร่อย ประจำเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2565 มีอาทิ
ขาวละออ อยุธยา : ร้านอาหารไทยบรรยากาศน่ารัก อบอุ่นโอบล้อมด้วยสวนต้นไม้แสนร่มรื่น มีที่นั่งให้เลือกทั้งโซนด้านนอกไว้นั่งรับลมธรรมชาติ และโซนเครื่องปรับอากาศด้านในที่ตกแต่งแบบสไตล์ยูโรเปียนวินเทจ เต็มไปด้วยของสะสมของเจ้าของร้าน
อาหารของ ขาวละออ ปรุงมาจากสูตรลับตำรับคุณยายละออ จานเด่นเช่น กุ้งแม่น้ำ ลูกชิ้นปลากราย และปลาแม่น้ำสด ๆ
ยังมีเมนูพิเศษอย่าง ปลาทูยักษ์ทอดน้ำปลา เนื้อหวานอร่อยแบบปลาทะเล และยำช่อมาลี ที่ใช้ดอกไม้และพืชผักที่ทางร้านปลูกเองมาชุบแป้งทอดจนกรอบ เสิร์ฟกับน้ำยำ
ของหวานแนะนำ เค้กโฮมเมดรสชาติต่าง ๆ กับเครื่องดื่มหลากหลาย
ขาวละออ FB: KaowLaor - ขาวละออ (ที่ตั้งซอยวัดธรรมาราม อ.เมือง อยุธยา โทร.092 252 2650)
กินลูกเดียว, พระนครศรีอยุธยา : อาหารไทยดั้งเดิมสไตล์โฮมคุก ในร้านตกแต่งเรียบง่ายเน้น มีครัวเปิดอยู่กลางร้าน เมนูเด่น ได้แก่ ปลาตะเพียนไร้ก้างทอดกระเทียม เขียวหวานปลากรายผัดแห้ง เนื้อลูกชิ้นนุ่มเด้ง กุ้งแม่น้ำย่าง แกงป่า ยำสามกรอบ น้ำพริกปรุงสด เครื่องแกงโขลกเองจานต่อจาน สั่งแล้วรอหน่อยจะได้อาหารอร่อยตำรับพื้นบ้าน
กุ้งย่าง ร้านกินลูกเดียว (ภาพจาก FB: อยุธยา น่าอยู่)
FB: ร้านกินลูกเดียว ท่าเรือ อยุธยา (โทร.035 760 480)
Jaras (จรัส) ภูเก็ต : ร้านนี้ตั้งชื่อตาม คุณจรัสพิมพ์ ลิปตพัลลภ ผู้มอบตำรับอร่อยประจำครอบครัวมาให้เชฟปรุงเป็นเมนูอาหารไทยร่วมสมัย โซนด้านนอกโอบรับบรรยากาศริมหาดกมลา ส่วนภายในตกแต่งสไตล์เรียบหรูอบอุ่น เน้นคอนเซปต์เรื่องความยั่งยืน เชฟจึงเลือกใช้วัตถุดิบสด ๆ จากเกษตรกรและชาวประมงท้องถิ่น
เมนูน่ากิน (ที่รสจัดจ้านแบบอาหารไทย) เช่น ยำส้มโอกุ้งย่าง ช่อม่วง เมี่ยงคะน้า กะเพราเนื้อ แกงเผ็ดล็อบสเตอร์ ฯลฯ
และทำเมนูจำพวกหมักดองใช้เอง มีสวนครัวของร้านด้วย แนะนำเซต Taste of Jaras (จองล่วงหน้า 1 วัน) พร้อมไวน์แนะนำจากซอมเมอลิเยร์ประจำร้าน
จรัส อยู่ในโรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล ภูเก็ต ติดหาดกมลา ข้อมูลเพิ่มเติม www.phuket.intercontinental.com
Jampa (จำปา) ภูเก็ต : ร้านน้องสาวของพรุจำปา (ได้ดาวมิชลินรักษ์โลก 2564) ร้านอาหารน้องใหม่ของร้าน พรุ ที่ตั้งชื่อตามหมู่บ้านพรุจำปา และดอกไม้หอมประจำถิ่น
โดยเชฟ Rick Dingen สร้างสรรค์เมนูยุโรปร่วมสมัย โดยคำนึงถึงสิ่งแวดล้อม และความยั่งยืนของธรรมชาติ ด้วยคอนเซปต์ zero wasted cuisine
หลายเมนูปรุงจากเตาถ่านและฟืน และยังคงวิถีการปรุงแบบ farm to fork พร้อมเป็น creative food แนวรักษ์โลก
เครื่องดื่มแนะนำ ค็อกเทลแบบแอลกอฮอล์ต่ำ (low ABV) มาจิบระหว่างมื้อ รังสรรค์ด้วยวัตถุดิบที่ปลูกอยู่ไม่ไกลจากร้านนั่นเอง
ร้านอาหารจำปา โครงการตรีวนันดา โทร.09 3576 9895, 076 310 100, FB: /Jampa Restaurant, www.jamparestaurant.com
สำหรับเดือนพฤษภาคม 2564 รายชื่อ 4 ร้านใหม่ที่ติดโผ มิชลินไกด์ ตั้งอยู่ในกรุงเทพฯ ได้แก่ ตั้งใจย่าง, เต็กเฮง (หมี่กรอบจีนหลี), อรุณวรรณ และ สามล้อ
สามารถดูรายชื่อร้านอาหารหน้าใหม่และร้านอาหารที่ได้รับการคัดสรรในคู่มือ มิชลินไกด์ ได้ทางเว็บไซต์, เฟซบุ๊ค MICHELIN Guide Thailand และแอพฯ คู่มือ ‘มิชลินไกด์’ (ดาวน์โหลดได้แล้วทั้งระบบ iOS และ Android)