“ไวน์กัญชา” จาก "แคลิฟอร์เนีย" ดื่มเพื่อ...ผ่อนคลาย

หลังอเมริกา ปลดล็อกกัญชา จึงทำให้เกิดผลิตภัณฑ์จาก กัญชา มากมาย ทั้งอาหารและเครื่องดื่ม โดยเฉพาะ ไวน์กัญชา ที่บรรดาคอไวน์ต่างอยากลิ้มลอง...

หลังวันประกาศใช้ก็มีคนขึ้นไปเปลี่ยนตัวอักษรป้าย Hollywood ในลอส แอนเจลิส เป็น Hollyweed เพื่อฉลองวันแรกของการประกาศใช้กฎหมายอนุญาตให้ใช้ กัญชา ได้

โดยคำว่า Weed เป็นคำแสลงของ กัญชา

      (Credit: vinepair.com)

เมื่อ กัญชา (เพื่อความเพลิดเพลินและผ่อนคลาย) ถูกกฎหมาย แคลิฟอร์เนีย จึงแนะนำ แคนนาไวน์ หรือ ไวน์กัญชา (Canna Wine / Canna Vine) ที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ

ไวน์กัญชา เกิดจากการผสมผสานระหว่าง กัญชา ออร์แกนิค (Organic Marijuana) คือกัญชาที่ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมี กับ องุ่น ที่ปลูกแบบไบโอไดนามิก (Biodynamic Grapes) Canna มาจากคำว่า Cannabis พืชจำพวกกัญชา จึงเรียกว่า ไวน์กัญชา และบางครั้งก็เรียกว่า Weed-infused Wine หรือ Weed Wine

    ไวน์กัญชาออร์แกนิค

กรรมวิธีการผลิตไวน์กัญชา คร่าว ๆ คือจะนำกัญชาตากแห้ง มาห่อผ้าขาวบางประมาณครึ่งกิโลกรัมต่อไวน์ขาวหนึ่งถังไม้โอ๊ค โดยไวน์ขาวนี้ต้องผ่านการบ่มในอุณหภูมิเย็น ไวน์จะบ่มในถังไม้ 1 ปี จะได้ไวน์สีเขียว

จากกระบวนการผลิตนี้ทำให้ไวน์มี เตตร้าไฮโดรแคนนาบินอล (Tetrahydrocannabinol / THC) โดยสายพันธุ์กัญชาที่นิยมใช้มี 2 ชนิด คือซาติวา (Sativa) และอินดิกา (Indica)

    Canna Wine

Canna Wine เริ่มผลิตโดยบริษัท Molyneux and Lindquist  ราคาตอนที่ทำออกมาใหม่ ๆ มีตั้งแต่ 120-400 ดอลลาร์ ต่อครึ่งขวด โดยต้องทำตามที่กฎหมายกำหนดไว้หลัก ๆ เช่น ต้องขายในรัฐแคลิฟอร์เนีย, ขายในร้านที่มีใบอนุญาตขายกัญชาเป็นยาเท่านั้น นอกจากนั้นยังต้องขายในรูปแบบของการบรรจุขวดที่แน่นหนา เป็นต้น

   ไอศกรีมกัญชา

อย่างไรก็ตาม พบว่า Canna Wine หรือ ไวน์กัญชา มีขายในตลาดมืดด้วย ซึ่งรัฐบาลกำลังเป็นห่วงในเรื่องความปลอดภัยในการผลิต และของผู้บริโภคด้วย ตลอดจนการนำไปใช้ในทางที่ผิดกฎหมาย เรื่องความปลอดภัยในการใช้ กัญชา มีข้อน่ากังวลเช่นเดียวกับบ้านเรา

     เปรียบเทียบกัญชง-กัญชา

ในเมืองไทยเมื่อปลายปี 2559 ครม.อนุมัติให้ปลูก กัญชง ได้ในพื้นที่ 6 จังหวัด 15 อำเภอ ทางภาคเหนือ เพื่อใช้ประโยชน์ในทางอุตสาหกรรม

กัญชงเป็นพืชตระกูลเดียวกับ กัญชา แต่เป็นสายพันธุ์ที่มีเตตราไฮโดรแคนนาบินอลต่ำมาก (ตามกฎหมายไทยต้องต่ำกว่า 1%) ซึ่งไม่เมาแน่นอน แต่การอนุญาตให้ใช้ประโยชน์ใช้แค่ “เส้นใย” เท่านั้น ส่วนอื่น ๆ ยังถือว่าผิดกฎหมาย

     (Credit: colourbox.com)

ข่าวคราวเรื่องราวของ กัญชา ยังมีมาอย่างต่อเนื่อง แต่เป็นส่วนของงานวิจัยเพื่อนำกัญชามาใช้ประโยชน์ทางการแพทย์ เนื่องจากกัญชาเป็นพืชล้มลุกจำพวกหญ้า ชื่อทางวิทยาศาสตร์คือ Cannabis indica หรือ Cannabis sativa L subsp. indica (Lam.) E. Small&Cronq เป็นสารไม่เสพติด ไม่มีผลข้างเคียง แม้จะเลิกเสพกระทันหัน ไม่มีผลต่อความสามารถต่าง ๆ ของผู้เสพ เมื่อเทียบกันแล้ว สุราและบุหรี่มีผลกระทบมากกว่ากัญชา

ด้วยเหตุที่กัญชาเป็นพืชที่ปลูกง่าย ทั้งยังเป็นสารไม่เสพติดนี้เองทำให้หลายประเทศในโลกพยายามผลักดันให้กัญชาไม่ผิดกฎหมายแต่ให้อยู่ภายใต้การควบคุม อีกทั้งหากใช้ในปริมาณไม่มากนัก กัญชายังมีสรรพคุณในทางบวกอีกด้วย

จริง ๆ แล้วชาติตะวันตก ค้นพบประโยชน์ของกัญชามาตั้งแต่ปี 1839 ทำให้สหรัฐออกกฎหมายให้ 14 มลรัฐ สามารถใช้กัญชาในทางการแพทย์ได้ เช่น รัฐอลาสก้า, แคลิฟอร์เนีย, โคโลราโด, ฮาวาย, เมน, มิชิแกน, เนวาดา, นิวเจอร์ซี, นิว เม็กซิโก,โอเรกอน, โร้ดไอร์แลนด์, เวอร์มอนต์ และวอชิงตัน

   สารประกอบสำคัญในกัญชา

ในเมืองไทยเมื่อวันที่ 17 ม.ค. 2560 คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยรังสิต เดินหน้านำร่องการวิจัยด้านกัญชา 3 โครงการ เพื่อประโยชน์ทางการแพทย์ในประเทศไทย ซึ่งเป็นการวิจัยและพัฒนาสมุนไพรอย่างครบวงจร และสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้อย่างสูงสุดกับผู้ป่วยโรคมะเร็ง เป็นต้น

 

วันที่ 9 มิถุนายน 2565 เป็นอีกหน้าหนึ่งของประวัติศาสตร์สาธารณสุขเมืองไทย เมื่อประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่องการระบุชื่อยาเสพติดให้โทษประเภท 5 พ.ศ. 2565 ที่ตัด กัญชา ออกไปเรียบร้อยแล้ว มีผลบังคับใช้ เป็นการ ปลดล็อกกัญชา ปล่อยกัญชาเป็นอิสระ หลังจากถูกคุมขังด้วยคำว่า “ยาเสพติด” มานาน 40 กว่าปี

การปลดล็อกกัญชา ส่งผลให้ส่วนต่าง ๆ ของพืชกัญชา เช่น ช่อดอก เปลือก ลำต้น เส้นใย กิ่งก้าน ราก ใบ ไม่ว่าสดหรือแห้ง กากหรือเศษที่เหลือจากการสกัดกัญชาและยางกัญชา ไม่มีสถานะเป็นยาเสพติดอีกต่อไป

   ไวน์กัญชาใช้องุ่นเป็นเบส

เว้นแต่สารสกัดจากกัญชา–กัญชง ที่มีปริมาณสารเตตราไฮโดรแคนนาบินอล หรือ THC เกิน 0.2% เท่านั้น ที่ยังถือเป็นยาเสพติด

THC เป็นสารที่มีฤทธิ์ต่อจิตประสาท (Psychoactive substance) ธรรมชาติพบใน พืชจำพวกกัญชา (Cannabis) แคนนาบิส ซาติวา (Cannabis sativa) แคนนาบิส อินดิกา (Cannabis indica) ในรูปบริสุทธิ์เป็นของแข็งคล้ายแก้วในที่เย็น และจะเป็นของเหลวข้นเหนียวเมื่อโดนความร้อน ละลายน้ำได้ช้า แต่จะละลายได้ดีใน เอตทานอล (Ethanol) หรือ เฮกเซน (Hexane)

    ไวน์กัญชาจากองุ่นโซวีญยอง บลอง (Credit: Rebel Coast Winery)

ผลของ THC ที่มีต่อร่างกายคือ 1.การผ่อนคลาย (Relaxation) 2.ความรู้สึกสบาย, ความเคลิบเคลิ้มเป็นสุข (Euphoria) 3.การรับรู้เกี่ยวสถานที่และเวลาผิดเพี้ยนจากความเป็นจริง 4.การมองเห็น ได้ยินเสียงและการดมกลิ่นผิดเพี้ยนจากความเป็นจริง 5.ร่างกายอ่อนเพลีย และ 6.กระตุ้นให้อยากอาหาร

ตอนที่ข่าวนี้ออกมาทำให้ “สายเขียว” ในบ้านเราฮือฮากันพอสมควร มีบางกลุ่มเรียกร้องและกระตุ้นทางการของไทยให้พิจารณาเรื่องกัญชา แต่ก็ยังไม่ประสบผลสำเร็จ เพราะกฎหมายยาเสพติดให้โทษยังครอบคลุมและควบคุมอยู่

   ไวน์กัญชามีหลายแบรนด์

วันที่ 8 มิถุนายน 2565 ที่ประชุมสภาผู้แทนราษฎร มีมติรับหลักการ ร่าง พ.ร.บ.ภาษีสรรพสามิต หรือที่รู้จักกันในชื่อ ร่าง พ.ร.บ.สุราก้าวหน้า

เป็นการเปิดช่องให้ประชาชนทั่วไป ผลิตสุราเพื่อการบริโภคไม่ต้องขออนุญาต และไม่มีความผิด ไม่มีการกำหนดหลักเกณฑ์เรื่องคุณสมบัติของผู้ขอใบอนุญาต ไม่กำหนดหลักเกณฑ์เรื่องกำลังการผลิต กำลังแรงม้า จำนวนพนักงานในการขออนุญาตผลิตสุรา เพื่อเปิดทางให้มีผู้ประกอบการรายย่อย

    (Credit: hopculture.com)

สองเรื่องราวที่ออกมาประจวบเหมาะกันพอดี สิ่งที่จะเกิดขึ้นในเมืองไทยในอีกไม่ช้านี้ก็คือ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีส่วนผสมของกัญชา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไวน์กัญชา มีคนไทยที่้้้อาศัยอยู่ในแคลิฟอร์เนีย พร้อมที่จะลงทุนผลิตในเมืองไทยอยู่แล้ว

แต่สำหรับคอไวน์คงต้องรออีกสักระยะ เพราะการทำ ไวน์กัญชา ไม่ใช่เรื่องง่าย