ท่องอิตาลี...กับกาแฟ 1 แก้ว

        ประเทศที่รุ่มรวยด้านวัฒนธรรมและอาหารการกินนี้เป็นแรงบันดาลใจให้ เนสเพรสโซ (Nespresso) สร้างสรรค์กาแฟรสชาติใหม่ในชื่อ Inspirazione Italiana กาแฟกลุ่มเข้มข้นที่รวบรวมทั้งกาแฟเอสเพรสโซและกาแฟริสเทรตโต้ไว้ด้วยกัน ทั้ง 5 รสชาติจากกาแฟเดิมของเนสเพรสโซ และเพิ่มกาแฟใหม่ 2 รสชาติ ให้ท่องอิตาลีไปตามเมืองต่าง ๆ แล้วจิบกาแฟพาฝัน สะท้อนถึงรสชาติจากการคั่วบดที่แตกต่างกันไปในแต่ละเมือง

          อมรทิพย์ วัชรีวงศ์ ณ อยุธยา

         อมรทิพย์ วัชรีวงศ์ ณ อยุธยา ผู้จัดการฝ่ายการตลาด เนสเพรสโซประเทศไทย บอกว่า

          “กาแฟ 2 รสชาติใหม่ได้แก่ Inspirazione Napoli แคปซูลสีแดง โดดเด่นด้านความเข้มข้น สะท้อนถึงชาวนาโปลี ที่ชอบดื่มกาแฟแบบจริงจัง เป็นแรงบันดาลในการใช้วิธีการคั่วแบบเข้มข้น โดยใช้วิธีการปล่อยให้เมล็ดกาแฟโรบัสต้าสุกฟูฟ่อง ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นแต่กลมกล่อม และซ่อนความขมปลายเล็ก ๆ

          Inspirazione Venezia แคปซูลสีทอง แรงบันดาลใจจากเวนิซหรือเวเนเซีย เมืองท่าที่มีการนำเข้ากาแฟหลากหลายจากทั่วโลก และขึ้นชื่อด้านฝีมือการคั่วกาแฟที่สามารถรักษาความสมดุลของรสชาติกาแฟที่แตกต่างกันยังคงอยู่ มีรสสัมผัสอ่อนละมุนของกลิ่นคาราเมลผสานเนื้อสัมผัสกาแฟแน่น ๆ สไตล์เวนิซ

          นาโปลีมีความเข้มข้น (intensity) สูงสุดคือ 13 ที่ผ่านมา 12 ถือว่าสูงสุด แต่ตัวนี้ออกแบบมาเพื่อตอบโจทย์ลูกค้าคนไทยที่ชอบกินกาแฟเข้ม เมื่อเทียบกับญี่ปุ่น เกาหลี เขากินบางกว่าเราเยอะ เวเนเซียเป็นรสใหม่ที่นุ่มนวล อินเทนซิตี้ 8 จะดื่มเป็นกาแฟดำหรือใส่นมก็ได้”

          ผู้รู้เรื่องกาแฟบอกว่า คนไทยและชาวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ถือเป็นชาติที่ดื่มกาแฟรสเข้ม อาจเนื่องมาจากเรามีกาแฟโรบัสต้าทำให้เราติดในรสชาติที่เข้มข้น

          “คนไทยเราค่อนข้างแอดวานซ์ เราไม่ได้นึกถึงกาแฟแค่เป็นกาแฟ ในขณะที่ชาวยุโรปนิยมดื่มกาแฟเอสเพรสโซ่ 25 มล. แล้วไปทำงาน แต่เขาก็กินถี่ บางทีเช้าถึงเย็น ตกดึกก็ด้วย ถ้าเป็นเนสเพรสโซ ดื่มได้ 4-5 แคปซูลต่อวัน ตอนดึกอาจเลือกกาแฟดีแคฟที่สกัดคาเฟอีน โดยวิธีธรรมชาติคือนำเมล็ดกาแฟไปแช่น้ำ แล้วปล่อยให้คาเฟอีนออกมาอย่างเป็นธรรมชาติ ไม่ใช้วิธีรมแก๊ซ”

สูตร Hazelnut Affogato ส่วนผสม: ฮาเซลนัทบดหยาบ 5 กรัม, กาแฟ Inspirazione Italiano Livanto 40 มล., ไอศกรีมคาราเมล 1 สกู๊ป

วิธีทำ : ตักไอศกรีมลงในแก้ว เทกาแฟลงไปแล้วโรยถั่วฮาเซลนัทลงด้านบน

 

       

      ส่วน 5 รสชาติดั้งเดิมหากมาในชื่อใหม่ มาจากวัฒนธรรมกาแฟจากเมืองต่าง ๆ ของอิตาลี เช่น Firenze Arpeggio เมืองฟลอเรนซ์กับสไตล์การคั่วที่ทำให้ได้กลิ่นหอมของผลไม้พื้นเมือง กลิ่นโกโก้จากทางใต้, Palermo Kazaar สไตล์การคั่วที่ใช้เวลานานส่งผลให้ได้รสชาติเข้มข้น ผสานเข้ากับกาแฟโรบัสต้า ทำให้เกิดรสชาติเข้มข้น มีกลิ่นหอมจากเปลือกไม้และเครื่องเทศ, Genova Livanto เมืองท่าเจนัว เป็นจุดขนส่งกาแฟจากแถบละตินอเมริกา กาแฟที่คั่วแบบกลางเข้ากับรสชาติของกาแฟจากบราซิล โคลัมเบีย และกัวเตมาลา ให้ความหอมแนวธัญพืชและคาราเมล

          

           ดื่มกาแฟรสชาติโดนใจแล้ว แนะนำให้เก็บ “แคปซูล” ไปรีไซเคิล

          “เราทำโครงการร่วมกับวงษ์พาณิชย์ มีศูนย์อยู่ที่พิษณุโลก ทำกระบวนการแยกอลูมิเนียมออกจากกากกาแฟ อลูมิเนียมนำไปรีไซเคิลเป็นโปรดักอื่น ๆ ได้ ส่วนกากกาแฟนำไปทำปุ๋ยธรรมชาติ ส่งให้ค่ายทหารที่พิษณุโลก ซึ่งให้ผลดีกับผักใบ ทหารเขาปลูกได้ผลผลิตก็เอาไปแจกในชุมชน

           เนสเพรสโซ เลือกใช้อลูมิเนียมเป็นวัสดุในการผลิตแคปซูล เนื่องจากเป็นวัสดุที่มีคุณสมบัติในการกักเก็บรักษาคุณภาพของกาแฟจากปัจจัยต่าง ๆ เช่น ออกซิเจน แสง และความชื้น และยังช่วยรักษากลิ่นหอมไว้ได้ดี อีกทั้งเป็นวัสดุที่สามารถตอบรับแรงดันสูง (19 บาร์) ของเครื่องชงกาแฟได้ดี นอกจากนี้อลูมิเนียมยังสามารถนำมารีไซเคิลได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุด โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติของอลูมิเนียมเลย"

          

         

          กากกาแฟมีค่าไนโตรเจนสูง เหมาะแก่ผักใบ   เช่น   ผักบุ้ง  คะน้า  กวางตุ้ง กุยช่าย หลังจากคัดแยกอลูมิเนียมแล้วจะนำกากกาแฟส่งไปยังไร่ทิวพันธุ์ และแปลงผักในกองบิน 46 จังหวัดพิษณุโลก

         "เนสเพรสโซยังคงมุ่งมั่นที่จะเพิ่มอัตราการเรียกคืนแคปซูลที่ใช้แล้ว เพื่อนำเข้าสู่กระบวนการรีไซเคิลให้ได้สูงสุด 100% ภายในสิ้นปี 2563 โดยจะเก็บรวบรวมแคปซูลใช้แล้วเพื่อนำเข้าสู่กระบวนการรีไซเคิล โดยบริษัท วงษ์พาณิชย์ ซึ่งจะช่วยลดปัญหาที่จะส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม และสอดคล้องกับพันธสัญญาแห่งความยั่งยืนของเนสเพรสโซ"

           อลูมิเนียมจะถูกนำไปบีบอัดเป็นก้อนแล้วเข้าสู่กระบวนการหลอมละลาย เพื่อนำกลับมาใช้เป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีส่วนผสมของอลูมิเนียม

      “ปีที่แล้วอลูมิเนียมเอาไปทำปากกา และโครงจักรยาน เมื่อต้นปีมีตะเกียบ เป็น Global campaign ที่จะมีโปรดักใหม่ ๆ ออกมาเรื่อย ๆ ปีนี้อาจทำสิ่งของที่เป็นประโยชน์ต่อสังคม เช่น ทำขาเทียม ในแต่ละปีจะมีลูกค้านำแคปซูลส่งคืนเพิ่มขึ้น สามารถคืนได้ ณ จุดจำหน่าย หรือถ้าสั่งออนไลน์ก็สามารถส่งคืนได้ด้วย”

          ดื่มด่ำกาแฟแก้วโปรดก็ช่วยลดปัญหาสิ่งแวดล้อมด้วยกระบวนการรีไซเคิลเพื่อโลกของเรา ข้อมูลเพิ่มเติมที่ www.nespresso.com, FB:/ Nespresso.thailand