‘พาณิชย์’ ดันสินค้า GI 269 รายการ ขึ้นจานมิชลิน ปั้นวัตถุดิบชุมชนสู่ตลาดพรีเมียม

นายพูนพงษ์ นัยนาภากรณ์ ปลัดกระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยว่า กระทรวงพาณิชย์ให้ความสำคัญกับการสร้างโอกาสและเสริมขีดความสามารถให้ผู้ประกอบการเอสเอ็มอีและชุมชนท้องถิ่น

โดยมอบหมายให้กรมพัฒนาธุรกิจการค้า กรมทรัพย์สินทางปัญญา และกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ บูรณาการการทำงานอย่างจริงจังและเป็นรูปธรรม เพื่อสร้างประโยชน์ให้กับผู้ประกอบการอย่างเต็มที่

หนึ่งในแนวทางสำคัญ คือ การส่งเสริมการพัฒนาคุณภาพและเพิ่มมูลค่าสินค้าสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) ของไทย ให้สามารถแข่งขันและเข้าถึงตลาดที่มีศักยภาพได้มากขึ้น

ปัจจุบันไทยมีสินค้า GI จำนวน 269 รายการ ในจำนวนนี้เป็นสินค้าในกลุ่มอาหาร 219 รายการ หรือคิดเป็น 81% ของสินค้า GI ทั้งหมด

สินค้าเหล่านี้มีจุดเด่นทั้งด้านคุณภาพ อัตลักษณ์ ความแตกต่าง และเรื่องราวที่เชื่อมโยงกับแหล่งผลิต การนำวัตถุดิบ GI มาต่อยอดในอุตสาหกรรมอาหาร จึงเป็นอีกแนวทางสำคัญในการเพิ่มมูลค่าและขยายโอกาสทางการตลาดให้กับสินค้า GI ไทย

ล่าสุด กรมทรัพย์สินทางปัญญาจัดกิจกรรม “GI Journey: Thailand on a Michelin Plate เสน่ห์แห่งวัตถุดิบไทย...ผ่านจานระดับมิชลิน” ณ ร้าน Akkee (อัคคี) จังหวัดนนทบุรี ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลิน 1 ดาว

โดยมีผู้บริหารกระทรวงพาณิชย์และอินฟลูเอนเซอร์ด้านอาหารเข้าร่วมสัมผัสประสบการณ์อาหารไทยร่วมสมัยระดับ Fine Dining ที่รังสรรค์จากวัตถุดิบ GI ของไทย

กิจกรรมดังกล่าวมีเป้าหมายเพื่อเปิดมุมมองใหม่และสะท้อนศักยภาพของสินค้า GI ที่สามารถนำไปต่อยอดสู่ตลาดอาหารระดับพรีเมียม รวมถึงสร้างการรับรู้ว่าวัตถุดิบจากชุมชนสามารถเพิ่มมูลค่าได้ผ่านความคิดสร้างสรรค์และการเชื่อมโยงกับธุรกิจอาหาร

ขณะเดียวกัน ยังเปิดพื้นที่ให้อินฟลูเอนเซอร์ กูรูด้านอาหาร และคอนเทนต์ครีเอเตอร์รุ่นใหม่ ได้ร่วมสัมผัสเสน่ห์ของสินค้า GI และถ่ายทอดประสบการณ์และเรื่องราวของสินค้าไปยังผู้บริโภคในวงกว้าง เพื่อสร้างการรับรู้สินค้า GI ในมิติที่หลากหลาย และส่งเสริมการนำวัตถุดิบท้องถิ่นไปต่อยอดในธุรกิจอาหาร

สำหรับร้าน Akkee เป็นร้านอาหารไทยร่วมสมัยที่ได้รับรางวัลมิชลิน 1 ดาว จาก Michelin Guide Thailand 2026 ภายใต้การนำของ “เชฟอู๋” สิทธิกร จันทป เชฟรุ่นใหม่ที่ได้รับรางวัล MICHELIN Young Chef Award Presented by Blancpain ประจำปี 2025

"เชฟอู๋"ให้ความสำคัญกับการเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นและพืชผักตามฤดูกาล นำมาผสานกับเทคนิคการปรุงอาหารและความคิดสร้างสรรค์ เพื่อถ่ายทอดคุณค่าของวัตถุดิบผ่านเมนูอาหารไทยร่วมสมัย พร้อมผลักดันผลผลิตจากชุมชนเข้าสู่ตลาดอาหารระดับพรีเมียม

ในกิจกรรมครั้งนี้ เชฟอู๋นำวัตถุดิบ GI จากหลายภูมิภาคมารังสรรค์เป็นเมนูพิเศษระดับ Fine Dining ที่สะท้อนเสน่ห์ของอาหารไทยในมิติใหม่ อาทิ สับปะรดศรีราชา จ.ชลบุรี ในเมนูสับปะรด มันกุ้งปักษ์ใต้, ขมิ้นชันสุราษฎร์ธานี ในเมนูปลาดุกทะเลฆอและ, กุ้งก้ามกรามบางแพ จ.ราชบุรี ในเมนูเมี่ยงบูดู กุ้งบางแพย่าง และ กระเทียมศรีสะเกษ ในเมนูน้ำพริกลงเรือเจ้าจอมสดับ

นอกจากนี้ ยังมี ปลากะพงสามน้ำทะเลสาบสงขลา ในเมนูแกงคั่วปลากะพงสามน้ำใบยี่หร่า, เนื้อโคขุนโพนยางคำ จ.สกลนคร ในเมนูเนื้อหางตะเข้ย่างกับแจ่วพริกสด ร่วมด้วย ข้าวหอมใบเตยนครสวรรค์ และของหวานจาก มังคุดเขาคีรีวง จ.นครศรีธรรมราช ในเมนูมังคุดเขาคีรีวงน้ำปลาหวาน

รวมถึง ทุเรียนหมอนทองระยอง และ ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเชียงราย ในเมนูข้าวเหนียวทุเรียนกับขนมดอกจิก

เชฟยังถ่ายทอดเรื่องราวของวัตถุดิบและแนวคิดในการรังสรรค์อาหารแต่ละเมนู เพื่อให้ผู้เข้าร่วมกิจกรรมได้สัมผัสทั้งรสชาติ คุณภาพ และคุณค่าที่อยู่เบื้องหลังสินค้า GI ไทย ตั้งแต่แหล่งผลิตไปจนถึงการนำมาสร้างสรรค์เป็นอาหารระดับพรีเมียม

นายพูนพงษ์ กล่าวว่า การยกระดับวัตถุดิบ GI ไทยสู่จานอาหารระดับพรีเมียม สะท้อนให้เห็นว่าสินค้าอัตลักษณ์ท้องถิ่นสามารถสร้างมูลค่าเพิ่มได้หลากหลายรูปแบบ โดยอาศัยความคิดสร้างสรรค์และการเชื่อมโยงเครือข่ายภาคธุรกิจที่เข้มแข็ง

นอกจากนี้ ยังสามารถต่อยอดสินค้า GI ไปสู่ผลิตภัณฑ์แปรรูปหรือสินค้ารูปแบบใหม่ที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคมากขึ้น รวมถึงการพัฒนาแหล่งผลิตให้เป็นแหล่งท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ ซึ่งจะช่วยสร้างโอกาสทางการตลาดใหม่ให้กับเกษตรกรและชุมชนผู้ผลิต ควบคู่กับการสร้างความภาคภูมิใจในภูมิปัญญาและอัตลักษณ์ท้องถิ่น

แนวทางดังกล่าวสอดคล้องกับทิศทางการส่งเสริมสินค้า GI ของกระทรวงพาณิชย์ ที่ไม่ได้มุ่งเพียงเพิ่มจำนวนรายการสินค้า GI เท่านั้น แต่ต้องการให้ผู้ประกอบการที่ได้รับตราสัญลักษณ์ GI สามารถสร้างยอดขายเพิ่มขึ้น และทำให้สินค้ามีมูลค่าสูงขึ้นอย่างเป็นรูปธรรม

“กระทรวงพาณิชย์จะเดินหน้าขับเคลื่อนความร่วมมือกับทุกภาคส่วน เพื่อผลักดันสินค้า GI ไทยให้เป็นที่ยอมรับในวงกว้าง และสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจให้กับเกษตรกร ผู้ประกอบการ และชุมชนอย่างยั่งยืนต่อไป”นายพูนพงษ์ กล่าว

ทั้งนี้ GI Journey: Thailand on a Michelin Plate อยู่ภายใต้โครงการยกระดับสินค้า GI ไทยสู่ร้านอาหารระดับ Fine Dining และร้านอาหารที่มีชื่อเสียง ซึ่งดำเนินการต่อเนื่องเป็นปีที่ 2 เพื่อเชื่อมโยงสินค้า GI เข้ากับภาคธุรกิจ โดยสานต่อความร่วมมือกับร้านอาหารและเชฟชั้นนำ นำวัตถุดิบ GI จากพื้นที่ต่าง ๆ มาสร้างสรรค์เป็นเมนูพิเศษประจำร้าน