กรมปศุสัตว์ เดินหน้ายกระดับความเชื่อมั่นด้านความปลอดภัยทางอาหารของประเทศ ผ่านการขับเคลื่อนโครงการ “ปศุสัตว์ OK” มาอย่างต่อเนื่องเป็นปีที่ 11 โดยมุ่งกำกับดูแลมาตรฐานสุขอนามัยตลอดห่วงโซ่การผลิต ตั้งแต่ระดับฟาร์ม GAP โรงฆ่าสัตว์ ตลอดจนสถานที่จำหน่าย ซึ่งปัจจุบันมีร้านค้าได้รับการรับรองแล้วกว่า 6,776 แห่งทั่วประเทศ ควบคู่กับการใช้มาตรการตรวจสอบและประเมินผลอย่างเข้มงวดปีละ 1 ครั้ง ซึ่งในปี 2569 ได้มีการเพิกถอนสิทธิ์ร้านค้าที่ไม่รักษามาตรฐานไปแล้วกว่า 195 แห่ง เพื่อสร้างความมั่นใจสูงสุดให้แก่ผู้บริโภค นอกจากนี้ กรมปศุสัตว์ยังเตรียมขยายผลโครงการไปสู่ภาคธุรกิจบริการอาหาร (Food Service) และเปิดตัวเกมนวัตกรรมออนไลน์เพื่อปลูกฝังค่านิยมการบริโภคเนื้อสัตว์ที่ปลอดภัยสู่กลุ่มเยาวชนอย่างยั่งยืน
- ก้าวที่ 11 ปศุสัตว์ OK ยกระดับมาตรฐานสินค้าปศุสัตว์ไทย มั่นใจได้
นับเป็นเวลาเกือบ 11 ปี ที่ โครงการเนื้อสัตว์ปลอดภัยใส่ใจผู้บริโภค (ปศุสัตว์ OK) ได้ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี 2558 และได้มีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะการขยายจำนวน สถานที่จำหน่ายเนื้อสัตว์ที่ได้รับการรับรอง จาก 228 แห่ง ในปี 2558 เป็น 6,776 แห่ง ในปัจจุบัน ทำให้ประชาชนสามารถเข้าถึงแหล่งจำหน่ายเนื้อสัตว์ที่ได้มาตรฐานและปลอดภัยได้อย่างทั่วถึงมากขึ้น
- บทบาทกรมปศุสัตว์ในการสนับสนุนการยกระดับมาตรฐานร้านปศุสัตว์ OK
นส.พ. อัจฉบุณณ์ แสงศิริรักษ์ นายสัตวแพทย์ชำนาญการพิเศษ กรมปศุสัตว์ ฉายภาพว่า กรมปศุสัตว์เป็นหน่วยงานที่มีบทบาทสำคัญในโครงการ โดยมุ่งยกระดับมาตรฐานสถานที่จำหน่ายเนื้อสัตว์ ควบคู่กับการสร้างโอกาสทางการตลาดให้แก่ ผู้ประกอบการที่เข้าร่วมโครงการ โดยมอบใบรับรองและป้ายตราสัญลักษณ์ ปศุสัตว์ OK เพื่อแสดง ณ สถานที่จำหน่าย เป็นเครื่องหมายรับรองที่ช่วยสร้างความน่าเชื่อถือและความมั่นใจให้แก่ผู้บริโภค
โดยกรมปศุสัตว์ให้การสนับสนุนอย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่การตรวจรับรองมาตรฐาน การให้คำแนะนำและถ่ายทอดองค์ความรู้เพื่อพัฒนาสถานที่จำหน่าย ตลอดจนการติดตามและประเมินผลอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้สามารถรักษามาตรฐานด้านความปลอดภัยอาหารได้อย่างต่อเนื่อง
- จุดแข็งร้านปศุสัตว์ OK
จุดแข็งของโครงการปศุสัตว์ OK คือ การควบคุมมาตรฐานความปลอดภัยตลอดห่วงโซ่การผลิตตั้งแต่ต้นทาง จนถึงมือผู้บริโภค โดยเนื้อสัตว์ต้องมาจากฟาร์มที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน GAP ผ่านการฆ่าและชำแหละในโรงฆ่าสัตว์ที่ได้รับใบอนุญาตถูกต้องตามกฎหมายและมีสุขลักษณะที่ดี ก่อนนำมาจำหน่ายในสถานที่จำหน่ายที่สะอาดและผ่านการรับรองมาตรฐานปศุสัตว์ OK
อีกหนึ่งจุดเด่นสำคัญคือ ระบบการตรวจสอบย้อนกลับ หากเกิดปัญหาก็สามารถติดตามแหล่งที่มาได้อย่างรวดเร็ว และมีประสิทธิภาพ จึงช่วยสร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภคได้เป็นอย่างดี
- ตัวชี้วัดความสำเร็จโครงการปศุสัตว์ OK
ความสำเร็จของโครงการพิจารณาจากหลายด้าน ทั้งจำนวนสถานประกอบการที่ผ่านการรับรองมาตรฐาน การรักษามาตรฐานได้อย่างต่อเนื่องจากการตรวจติดตาม ผลการตรวจด้านความปลอดภัยของเนื้อสัตว์ และความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับแหล่งที่มาของสินค้า
นอกจากขยายจำนวนร้านค้าแล้ว กรมปศุสัตว์ ยังให้ความสำคัญกับการสร้างความรู้ด้านอาหารปลอดภัยแก่เยาวชน ผ่านการจัดกิจกรรมในโรงเรียนทุกอำเภอทั่วประเทศ รวม 878 แห่ง มีนักเรียนเข้าร่วมกว่า52,680 คน เพื่อปลูกฝังการเลือกบริโภคอาหารที่ปลอดภัย และสามารถนำความรู้ไปใช้ในชีวิตประจำวัน รวมถึงถ่ายทอดต่อไปยังครอบครัวและชุมชน
ขณะเดียวกัน กรมปศุสัตว์ยังได้รณรงค์ให้หน่วยงานภาครัฐและภาคเอกชน เช่น โรงพยาบาล โรงเรียน เรือนจำ และร้านอาหาร เลือกใช้เนื้อสัตว์จากสถานที่จำหน่ายที่ได้รับการรับรองปศุสัตว์ OK เพื่อสนับสนุนการบริโภคเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพและปลอดภัย
ในส่วนการประชาสัมพันธ์ กรมปศุสัตว์ได้เผยแพร่รายชื่อและข้อมูลของสถานที่จำหน่ายเนื้อสัตว์ที่ได้รับการรับรองปศุสัตว์ OK ผ่านเว็บไซต์ และสื่อสังคมออนไลน์ของกรมปศุสัตว์ เช่น Facebook และ TikTok เพื่อให้ประชาชน สามารถค้นหาและเข้าถึงสถานที่จำหน่ายที่ได้รับการรับรองได้สะดวกยิ่งขึ้น เลือกซื้อเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพและปลอดภัยได้อย่างมั่นใจ พร้อมทั้งช่วยเพิ่มการรับรู้ ขยายโอกาสทางการตลาด และสร้างฐานลูกค้าให้แก่ ผู้ประกอบการที่เข้าร่วมโครงการ
ขณะเดียวกัน เป้าหมายของโครงการก็ไม่ได้อยู่ที่การเพิ่มจำนวนสถานที่จำหน่ายเนื้อสัตว์ที่เข้าร่วมเท่านั้น แต่ให้ความสำคัญกับการสร้างความเชื่อมั่นของผู้บริโภคควบคู่กันไป โดยการได้รับตราปศุสัตว์ OK ไม่ใช่การรับรองเพียงครั้งเดียว เพราะกรมปศุสัตว์ติดตามและตรวจประเมินอย่างต่อเนื่อง โดยสถานที่จำหน่ายจะต้องผ่านการตรวจประเมินอย่างน้อยปีละ 1 ครั้ง และมีการสุ่มเก็บตัวอย่างเนื้อสัตว์กว่า 1,950 ตัวอย่างต่อปี เพื่อตรวจวิเคราะห์ด้านความปลอดภัย ทั้งการตรวจหาจุลินทรีย์ ยาปฏิชีวนะตกค้าง และสารเร่งเนื้อแดง อย่างละ 650 ตัวอย่าง เพื่อให้มั่นใจว่าเนื้อสัตว์ที่จำหน่ายยังคงมีคุณภาพ สะอาด ปลอดภัย และเป็นไปตามมาตรฐานที่กรมปศุสัตว์กำหนด
หากพบว่าสถานที่จำหน่ายแห่งใดไม่เป็นไปตามหลักเกณฑ์ที่กำหนด ก็จะมีการยกเลิกการรับรองปศุสัตว์ OK เพื่อรักษามาตรฐานและความน่าเชื่อถือของโครงการ โดยในปี 2569 มีการยกเลิกการรับรองสถานที่จำหน่ายเนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านมาตรฐานแล้วกว่า 195 แห่ง ซึ่งสะท้อนให้เห็นว่าการรับรองปศุสัตว์ OK ไม่ใช่การรับรองเพียงครั้งเดียว แต่มีการกำกับดูแลและตรวจติดตามอย่างจริงจัง เพื่อให้ประชาชนมั่นใจว่า เมื่อเห็นตราปศุสัตว์ OK จะได้รับเนื้อสัตว์ที่สะอาด ปลอดภัย ได้มาตรฐาน และสามารถตรวจสอบย้อนกลับแหล่งที่มาได้ตลอดห่วงโซ่การผลิต
Next Step โครงการปศุสัตว์ OK
ไฮไลต์สำคัญของโครงการในปีที่ผ่านมา กรมปศุสัตว์ได้ส่งเสริมให้ทุกจังหวัดมี ตลาดปศุสัตว์ OK โดยสถานที่จำหน่ายเนื้อสัตว์ภายในตลาดทุกแห่งได้รับการรับรองมาตรฐานปศุสัตว์ OK ทั้งหมด ซึ่งช่วยให้ประชาชนสามารถเลือกซื้อเนื้อสัตว์ที่ได้ มาตรฐานใกล้บ้านได้สะดวกยิ่งขึ้น และเป็นการขยายการเข้าถึงอาหารปลอดภัยให้ครอบคลุมทั่วประเทศ
สำหรับ ปีนี้ กรมปศุสัตว์ได้เปิดตัวเกมออนไลน์ ‘OK RUSH ภารกิจพิชิตอาหาร’ เพื่อประชาสัมพันธ์ตราสัญลักษณ์ปศุสัตว์ OK ผ่านรูปแบบการสื่อสารที่ทันสมัย สนุก และเข้าถึงประชาชนได้ง่าย โดยเฉพาะเด็กและเยาวชน เพื่อสร้างการเรียนรู้และการมีส่วนร่วมในเรื่องความปลอดภัยด้านอาหาร
OK RUSH เป็นเกมผจญภัยที่ผู้เล่นต้องหลบหลีกอันตรายและเก็บไอเท็มที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยอาหาร เช่น การเก็บสัญลักษณ์ปศุสัตว์ OK พร้อมหลีกเลี่ยงสัตว์พาหะนำโรคหรือสิ่งปนเปื้อนต่าง ๆ ทำให้ผู้เล่นได้เรียนรู้ไป พร้อมกับความสนุก และจดจำหลักการเลือกบริโภคอาหารที่ปลอดภัยได้อย่างเป็นธรรมชาติ
เกมออนไลน์นี้จึงเป็นอีกหนึ่งเครื่องมือในการสื่อสารของกรมปศุสัตว์ ที่ช่วยให้ประชาชนเข้าถึงข้อมูลด้านความ ปลอดภัยอาหารได้ง่ายขึ้น ได้ทั้งความสนุกและสาระความรู้ที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการเลือกซื้อและเลือกบริโภคอาหารได้อย่างถูกต้องและปลอดภัยในชีวิตประจำวัน
ในระยะต่อไป กรมปศุสัตว์ตั้งเป้าพัฒนาโครงการปศุสัตว์ OK ให้ครอบคลุมและเข้าถึงผู้บริโภคมากยิ่งขึ้น โดยไม่เพียงมุ่งเน้นการเพิ่มจำนวนสถานที่จำหน่ายเนื้อสัตว์ที่ได้รับการรับรอง แต่ยังผลักดันให้ปศุสัตว์ OK ขยายไปสู่ภาคธุรกิจบริการอาหาร (Food Service) เช่น ร้านอาหาร โรงแรม ธุรกิจจัดเลี้ยง และผู้ประกอบการที่ใช้เนื้อสัตว์ เป็นวัตถุดิบ เนื่องจากปัจจุบัน ผู้บริโภคจำนวนมากรับประทานอาหารนอกบ้านเป็นประจำ แต่ไม่สามารถทราบได้ว่าวัตถุดิบที่ร้านเลือกใช้มาจากแหล่งใด หรือผ่านมาตรฐานด้านความปลอดภัยหรือไม่
กรมปศุสัตว์จึงมีเป้าหมายส่งเสริมให้ผู้ประกอบการในภาคธุรกิจบริการอาหาร (Food Service) เลือกใช้เนื้อสัตว์จากแหล่งที่ได้รับการรับรองปศุสัตว์ OK เพื่อให้ประชาชนมั่นใจได้ว่า ไม่ว่าจะเลือกซื้อเนื้อสัตว์ไปประกอบอาหารเอง หรือเลือกรับประทานอาหารนอกบ้าน ก็จะได้รับอาหารที่ปรุงจากวัตถุดิบที่สะอาด ปลอดภัยและได้มาตรฐาน
เปิดใจร้านตัวอย่างปศุสัตว์ OK
นางน้ำทิพย์ ภักดีแสน เจ้าของร้าน “เจ๊กุ้ง” ในฐานะร้านปศุสัตว์ OK ต้นแบบ ในตลาดสยามคู่สร้าง อ.พระสมุทรเจดีย์ จ.สมุทรปราการ กล่าวว่า การมีมาตรฐานที่ดีทำให้ลูกค้าเชื่อมั่น ยอดขายเติบโต และทำให้การบริหารจัดการร้านง่ายขึ้น
“จุดเริ่มต้นเกิดจากการที่ร้านได้รับคำแนะนำจาก CPFGS ที่ต้องการให้ร้านมีความแตกต่างและน่าเชื่อถือมากขึ้น จากเดิมที่เคยมีปัญหาเรื่องการจัดเก็บสินค้าและการควบคุมอุณหภูมิ หลังได้รับการรับรองพบว่ามีลูกค้าประจำเพิ่มขึ้นและลูกค้าใหม่ให้ความสนใจมากขึ้นเนื่องจากเชื่อมั่นในคุณภาพสินค้า”
“สิ่งที่อยากจะฝากคือ อยากให้ร้านค้าอื่นเข้าร่วมโครงการ เพราะไม่ได้ยากอย่างที่คิด นอกจากจะได้ความรู้และมาตรฐานแล้ว ยังช่วยสร้างความเชื่อมั่นให้ลูกค้าได้จริง”
เบื้องหลังความสำเร็จ พี่เลี้ยง “ร้านปศุสัตว์ OK”
นายวิน ปิ่นศิโรดม ผู้อำนวยการอาวุโส บริษัท ซีพีเอฟ โกลโบล ฟู้ด โซลูชั่น จำกัด (มหาชน) หรือ CPFGS ระบุว่า CPFGS ทำหน้าที่เป็น “พี่เลี้ยง” (Coaching) ที่ช่วยเตรียมความพร้อมให้ร้านค้าผ่านมาตรฐาน โดยเข้าไปช่วยสำรวจร้าน วิเคราะห์จุดอ่อน วางแผนปรับปรุง ให้ความรู้เรื่องสุขอนามัย การจัดเก็บสินค้า และการจัดเก็บเอกสาร
“ร้านเจ๊กุ้งเป็นต้นแบบที่มีการปรับตัวที่รวดเร็วและรักษามาตรฐานได้อย่างต่อเนื่อง ซึ่งช่วยลดความสูญเสียและเพิ่มประสิทธิภาพการขาย เป้าหมายต่อไปคือการขยายเครือข่ายร้านต้นแบบและสร้าง Mentor ทั่วประเทศ”
เครือข่ายหอการค้าฯ เสริมแกร่งเศรษฐกิจ
นายพรชัย เอี่ยมสงวนจิตต์ รองประธานคณะธุรกิจปศุสัตว์ฯ หอการค้าไทย ให้ความเห็นว่า ร้านปศุสัตว์ OK ที่ได้มาตรฐาน คือรากฐานสำคัญของเศรษฐกิจท้องถิ่น โครงการนี้มีส่วนช่วยยกระดับ SME และเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน ซึ่งจะช่วยสร้างเศรษฐกิจฐานรากให้แข็งแรง เชื่อมโยงทั้งระบบ โดยผู้บริโภคเกิดความเชื่อมั่นและเลือกซื้อเนื้อสัตว์จากสถานที่จำหน่ายที่ได้รับการรับรองจากกรมปศุสัตว์
ผู้ประกอบการสถานที่จำหน่ายเนื้อสัตว์ปรับปรุงสถานที่จำหน่ายเนื้อสัตว์ให้ได้รับการรับรองมาตรฐานจากกรมปศุสัตว์ และเลือกใช้วัตถุดิบจากแหล่งผลิตที่ได้รับการรับรองจากกรมปศุสัตว์ เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์และผู้ประกอบการโรงฆ่าสัตว์ปรับปรุงมาตรฐานการผลิตเนื้อสัตว์ตลอดทั้งกระบวนการ เพื่อให้ได้รับการรับรองมาตรฐานจากกรมปศุสัตว์ โดยหอการค้าไทยทำหน้าที่ช่วยผลักดันผ่านเครือข่ายจังหวัด การประชาสัมพันธ์ และการจับคู่ธุรกิจ
“มาตรฐานไม่ใช่ต้นทุน แต่เป็นการลงทุนระยะยาวที่จะช่วยสร้างภาพลักษณ์และความยั่งยืนให้กับผู้ประกอบการ”
