กรมวิชาการเกษตร ลุย ถ่ายทอดเทคโนโลยีผลิต “ผำ”ดันพืชโปรตีนอนาคตบุกตลาดโลก

นางศศิญา ปานตั้น รองอธิบดีกรมวิชาการเกษตรเปิดเผย;ว่า กรมวิชาการเกษตร ได้เปิดการอบรมเชิงปฏิบัติการการผลิตผำตามมาตรฐานสินค้าเกษตร : การปฏิบัติทางการเพาะเลี้ยงที่ดีสำหรับฟาร์มผำเพื่อเป็นอาหาร (มกษ. 2512–2568)เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้ เทคโนโลยี และนวัตกรรมการเพาะเลี้ยงผำให้ได้คุณภาพ ปลอดภัย และได้มาตรฐานเป็นที่ยอมรับในระดับสากล 

 โดย “ผำ” ถือเป็นพืชเศรษฐกิจใหม่ในกลุ่มโปรตีนทางเลือกที่มีศักยภาพสูงอุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ทั้งโปรตีน วิตามินบี 12 และกรดอะมิโนที่จำเป็นสามารถนำไปพัฒนาเป็นอาหารสุขภาพและอาหารแห่งอนาคต ช่วยสร้างรายได้ให้แก่เกษตรกรและผู้ประกอบการ เสริมสร้างความมั่นคงทางอาหารของประเทศ พร้อมทั้งตอบโจทย์ความต้องการของตลาดโลก

จากกระแสความนิยมของตลาด กลุ่มผู้บริโภคที่รักสุขภาพ ที่หันมานิยมบริโภคโปรตีนจากพืช ส่งผลให้ “ผำ” ได้รับความสนใจ จากทั้งภาคการผลิตและผู้บริโภคเพิ่มมากขึ้น ซึ่งกรมวิชาการเกษตร ได้เล็งเห็นถึงความสำคัญดังกล่าว จึงได้อนุมัติงบประมาณเงินรายได้จากการดำเนินงานวิจัยด้านการเกษตร ให้ดำเนินงานโครงการ “วิจัย พัฒนาพันธุ์ และนวัตกรรมในการผลิตผำพรีเมียมสำหรับผลิตภัณฑ์โปรตีนเสริมจากพืชสู่การใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์”

โดยได้วิจัยและพัฒนาผำอย่างต่อเนื่อง ทั้งด้านพันธุ์ เทคโนโลยีการเพาะเลี้ยง และกำหนดมาตรฐานการผลิตโดยปัจจุบันได้พัฒนาผำพันธุ์ดี3 พันธุ์ ได้แก่ กวก.1 กวก.2 และ กวก.3ซึ่งเป็นพันธุ์ที่มีศักยภาพการเจริญเติบโตดี ปรับตัวเหมาะสมกับสภาพพื้นที่และสภาพอากาศของประเทศไทยควบคู่การพัฒนาเทคโนโลยีการเพาะเลี้ยงเพื่อให้ได้ผลผลิตและคุณค่าทางโภชนาการสูงรวมถึงการร่วมกำหนดและผลักดันมาตรฐาน มกษ.2512–2568 การปฏิบัติทางการเพาะเลี้ยงที่ดีสำหรับฟาร์มผำเพื่อเป็นอาหาร (GAqP)

ปัจจุบันมีแปลงผลิตผำผ่านการรับรองแล้ว 95 แปลงเพื่อวางรากฐานความมั่นคงทางอาหารของประเทศ รองรับความต้องการโปรตีนจากพืชและอาหารแห่งอนาคตในตลาดมูลค่าสูงของโลก 

 "เพื่อให้การผลิตผำได้ผลผลิตและคุณค่าทางโภชนาการสูงมีความปลอดภัย สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ สร้างความเชื่อมั่นแก่ผู้บริโภค รองรับการพัฒนาเชิงพาณิชย์ และเพิ่มโอกาสทางการตลาดทั้งในและต่างประเทศกรมวิชาการเกษตรจึงจัดอบรมเชิงปฏิบัติการ“การผลิตผำตามมาตรฐานสินค้าเกษตร : การปฏิบัติทางการเพาะเลี้ยงที่ดีสำหรับฟาร์มผำเพื่อเป็นอาหาร (มกษ. 2512 - 2568)”เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีการผลิตไข่ผำของกรมวิชาการเกษตรให้กับบุคลากรภาครัฐ เอกชน ผู้ประกอบการ วิสาหกิจชุมชน กลุ่มเกษตรกร เกษตรกร และผู้สนใจ ยกระดับการผลิตไข่ผำให้ได้มาตรฐาน GAqP สำหรับการบริโภคและเป็นวัตถุดิบสำหรับแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร" 

 รวมทั้งสร้างความรับรู้และความเข้าใจให้กับบุคลากรของกรมวิชาการเกษตรที่ปฏิบัติหน้าที่ตรวจประเมินและตรวจรับรองการผลิตพืชตามมาตรฐาน GAqP โดยการอบรมครั้งนี้มีผู้เข้าร่วมอบรมจำนวน 100 รายซึ่งกรมวิชาการเกษตรมุ่งหวังให้การอบรมเชิงปฏิบัติการในครั้งนี้ เป็นเวทีสำคัญในการแลกเปลี่ยนองค์ความรู้ เพื่อยกระดับ ผำ ให้เป็นพืชเศรษฐกิจใหม่ที่สร้างรายได้แก่เกษตรกร วิสาหกิจชุมชน และผู้ประกอบการไทยเพิ่มมูลค่าให้ภาคเกษตรไทย พร้อมผลักดันสู่ตลาดโลกในฐานะวัตถุดิบโปรตีนทางเลือกที่มีมาตรฐานและความยั่งยืน