3 กลยุทธ์แชมป์ 'เซ็นทรัล ฟู้ด รีเทล'

ผู้จัดการประชุมและงานเอ็กซ์โปด้านผักผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดในเอเชีย ยุโรป ออสเตรเลียและอีกหลาย ๆ ประเทศ และนิตยสารเอเซียฟรุ๊ต (Asiafruit magazine) นิตยสารการตลาดระดับโลกที่นำเสนอข่าวสารที่น่าสนใจเกี่ยวกับวงการอุตสาหกรรมผักผลไม้ในเอเชีย โดยงานนี้จัดขึ้นที่ประเทศฮ่องกง มีผู้เข้าร่วมงานมากกว่า 6,500 คน จาก 372 บริษัท ใน 37 ประเทศ
เกณฑ์หลักๆ ของการพิจารณาอยู่ที่ความโดดเด่นทั้ง 4 ด้าน ได้แก่ 1.ความร่วมมือที่ดีกับทางภาครัฐ สถานทูต และ สมาพันธ์ทางการค้า 2.ความร่วมมือและการทำงานที่สอดคล้องกันกับคู่ค้าในประเทศและต่างประเทศ 3. การนำนวัตกรรมใหม่ๆ ความคิดสร้างสรรค์มาใช้ในร้านค้า การสร้างแบรนด์และสื่อสารกับลูกค้าที่ร้าน และ 4. กลยุทธ์การบริหารลูกค้าสัมพันธ์ (CRM)
"เป็นรางวัลที่น่าภาคภูมิใจของเราเป็นอย่างมากในฐานะผู้ดำเนินธุรกิจค้าปลีกรายแรกและรายเดียวจากประเทศไทยที่ได้รับรางวัลระดับเอเชีย กว่าจะมาถึงจุดนี้ที่เป็นที่ยอมรับ ซึ่งมาจากการพัฒนาทั้งการปฏิบัติงานและระบบ" อลิสเตอร์ เทย์เลอร์ กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เซ็นทรัล ฟู้ด รีเทล จำกัด ผู้บริหาร เซ็นทรัล ฟู้ด ฮอลล์, ท็อปส์ มาร์เก็ต, ท็อปส์ ซูเปอร์, ท็อปส์ เดลี่ และล่าสุดกับแบรนด์ ซูเปอร์คุ้ม และซูเปอร์คุ้ม ขายส่ง กล่าวและว่า
การเป็นที่ยอมรับในเวทีสำคัญๆ เช่นนี้ เป็นผลมาจากการทำงานอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับระบบการบริหารจัดการ และการพัฒนาคน ซึ่งหากจะให้พูดคงมาจาก 3 กุญแจสำคัญ คือ People-Innovation-Collaboration
People เป็นสิ่งแรกที่ เซ็นทรัล ฟู้ด รีเทล ให้ความสำคัญและมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง
โดยในส่วนของบุคลากรในองค์กร ทั้งจากทีมจัดซื้อและพนักงานหน้าร้าน จำเป็นต้องมีความรู้ในตัวสินค้านั้น ๆ อย่างถูกต้อง ผ่านกระบวนการอบรมให้ความรู้ในตัวสินค้าโดยผู้เชี่ยวชาญทั้งในและต่างประเทศ เพื่อที่บุคลากรของเราจะสามารถให้ข้อมูลและนำเสนอสินค้าให้กับลูกค้าได้อย่างถูกต้อง
อีกทั้งยังเป็นการสร้างความมั่นใจได้ถึงการเป็นผู้จัดหาสินค้าที่ดีที่สุดเข้ามาจำหน่ายได้อย่างสอดคล้องกับร้านค้าแต่ละรูปแบบและจำหน่ายตรงตามฤดูกาลเดียวกันกับแหล่งผลิต
"เราตระหนักถึงความสำคัญของผู้เกี่ยวข้องในทุกด้าน การพัฒนาถ่ายโอนความรู้โดยเริ่มที่ตัวเกษตรกรที่จะต้องมีความรู้ในสินค้า การเก็บเกี่ยว การบรรจุ การรักษาคุณภาพสินค้า ตามหลักมาตรฐานสากล GAP,GMP และ HACCP นอกจากนั้นบุคลากรตั้งแต่ผู้จัดการร้าน ผู้จัดการแผนก พนักงานขายทุกคนและทุกส่วนที่เกี่ยวข้องจะได้รับการฝึกอบรบเกี่ยวกับตัวสินค้า โดยเรามีการเชิญผู้เชี่ยวชาญทั้งในประเทศและต่างประเทศมาอบรมให้ความรู้ ในทุก ๆ ตัวสินค้าเพื่อที่พนักงานของเราจะสามารถสื่อสารข้อมูลที่ถูกต้องให้กับลูกค้า"
Innovation ที่ผ่านมา เซ็นทรัล ฟู้ด รีเทล ได้ริ่เริ่มและพัฒนาระบบใหม่ ๆ อยู่เสมอ เพื่อการผู้นำในตลาดมาอย่างต่อเนื่อง ทั้งระบบบริหารจัดการสินค้าที่มีประสิทธิภาพ การมอนิเตอร์เพื่อให้ทราบถึงความต้องการของลูกค้า ผ่านระบบสมาชิกบัตรสปอต รีวอร์ด คาร์ด ที่มีฐานสมาชิก 6.8 ล้านคน ส่วนนี้ก็ทำให้บริษัทได้เข้าถึงข้อมูลสำคัญๆ และนำมาสู่การบริหารจัดการเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้อย่างถูกต้องและตรงใจมากที่สุด
การจัดการอย่างเป็นระบบที่สร้างขึ้นทำให้กลุ่มเกษตรกรมีความรู้และความเข้าใจตรงกันว่าสินค้าที่มาจำหน่ายต้องได้มาตรฐานสากลที่เป็นที่ยอมรับ ได้แก่ Good Agricultural Practice(GAP) การจัดการคุณภาพทางการเกษตรที่ดีสำหรับพืช , Good Manufacturing Practice (GMP) หลักเกณฑ์และวิธีการที่ดีในการผลิตอาหารเป็นเกณฑ์ หรือข้อกำหนดพื้นฐานที่จำเป็นในการผลิตและควบคุมเพื่อให้ผู้ผลิตปฏิบัติตามและทำให้สามารถผลิตอาหารได้อย่างปลอดภัย และ Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) เป็นมาตรฐานการผลิต ที่มีมาตรการป้องกันอันตราย ที่ผู้บริโภคอาจได้รับจากการบริโภคอาหาร
ซึ่งจากกระบวนการบริหารจัดการที่ดีเยี่ยมทำให้ "ผลิตผล" จากไร่เดินทางสู่ลูกค้าในช่วงเวลาที่สั้นลง
ตัวอย่างที่ กรรมการผู้จัดการใหญ่ กล่าวถึงก็คือ การจัดตั้งศูนย์กระจายสินค้าอาหารสด FDC ที่จังหวัดสมุทรสาคร ทำหน้าที่กระจายสินค้าไปยังสาขาต่าง ๆ ทั่วประเทศ ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นศูนย์กระจายสินค้าที่มีระบบการจัดการที่ดีที่สุด ในรอบของการจัดส่ง "สดจากแหล่งผลิตถึงมือผู้บริโภค" ภายใต้แนวคิด 6-9 (ซิกซ์ทูไนน์)
"เราเป็นรายแรกและรายเดียวในตลาดที่ริเริ่มแนวคิดนี้ โดยเราจะจัดหาแหล่งผลิตสินค้าที่อยู่ในพื้นที่นั้น ๆ หรือใกล้เคียงเพื่อให้สามารถย่นระยะเวลานำสินค้าสดจากไร่ส่งตรงถึงสาขาในทุกวัน โดยเกษตรกรจะเก็บผลผลิตในเวลา 6 โมงเช้าของทุกวันและส่งตรงถึงสาขาพร้อมวางจำหน่ายบนชั้นวางสินค้าในเวลา 9 โมงเช้า ทำให้ลูกค้ามั่นใจได้ถึงความสดใหม่ของผักผลไม้ที่จำหน่ายในร้าน"
อีกทั้งในช่วง 5 ปีที่ผ่านมาได้มีการพัฒนาระบบ Clod Chain Management ขึ้น ซึ่งเป็นระบบการบริหารจัดการอุณหภูมิที่เหมาะสมกับชนิดของสินค้า เน้นการทำงานที่ควบคุมอุณหภูมิตั้งแต่แหล่งผลิตจนถึงมือผู้บริโภค เพราะอุณหภูมิมีความสำคัญอย่างมากต่อความสดและคุณภาพของสินค้า ระบบดังกล่าวจะสามารถควบคุมอุณหภูมิตั้งแต่ไร่ การขนส่ง จนถึงการวางจำหน่าย ส่งผลต่อคุณภาพและอายุของสินค้าที่สดใหม่อยู่เสมอ
รวมถึงการบริหารจัดการสินค้าของสด Fresh Distribution Center ที่พัฒนามากว่า 10 ปี และยังคงพัฒนาต่อเนื่องเพื่อรองรับการเติบโต และพร้อมรับกับการแข่งขันในอนาคต ซึ่งระบบนี้จะมีความสามารถในการบริหารจัดการข้อมูลของสินค้าที่ถูกต้องในแต่ละแหล่งผลิต พร้อมด้วยแผนรองรับในการจัดหาสินค้าในกรณีที่แหล่งผลิตใดเกิดปัญหาก็จะสามารถจัดหาสินค้ามาทดแทนได้ทันที
Collaboration การสร้างความสัมพันธ์และทำงานร่วมกันอย่างใกล้ชิดกับคู่ค้าทั้งภายในประเทศและต่างประเทศ
เซ็นทรัล ฟู้ด รีเทล เน้นการทำงานร่วมกับเกษตรกรอย่างใกล้ชิดเพื่อพัฒนาคุณภาพชีวิตให้ดีขึ้น ในอดีตพบว่าเกษตรกรส่วนใหญ่ทำหน้าที่เพียงแค่ปลูกพืชผักและจำหน่ายผลผลิตให้กับท้องถิ่นซึ่งอาจได้ค่าตอบแทนไม่สูงมากนัก แต่เมื่อทีมจัดซื้อของเราเข้าไปทำงานร่วมกับเกษตรกร และ หน่วยงานในพื้นที่ ก็ได้พัฒนาและต่อยอดความรู้เกี่ยวกับการเพิ่มผลผลิต และการบริหารจัดการสินค้าให้มีคุณภาพมากขึ้น
อีกทั้งยังเปิดเป็นช่องทางรับซื้อผลผลิตมาจำหน่ายในร้านค้าเพื่อให้เกษตรเหล่านั้นสามารถจำหน่ายผลผลิตได้ผลตอบแทนที่สูง ส่งผลให้มีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น และเกิดความภาคภูมิใจที่เห็นสินค้าของตัวเองได้มีโอกาสวางจำหน่ายในร้านซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ
ปัจจุบัน เซ็นทรัล ฟู้ด รีเทล มีผู้ร่วมค้าในประเทศมากกว่า 300 ราย ในขณะเดียวกันก็มุ่งเน้นพัฒนาเกษตรกรรายย่อยเพื่อให้เกิดการรวมกลุ่มพัฒนาสินค้าภายใต้ชื่อสินค้าชุมชน ตามนโยบายของเซ็นทรัลกรุ๊ปและเซ็นทรัล รีเทล คอร์เปอเรชั่น ที่ต้องการเสริมสร้างศักยภาพและพัฒนากลุ่มเกษตรกร กลุ่มวิสาหกิจชุมชน กลุ่มเอสเอ็มอี ให้มีศักยภาพในการผลิตสินค้าเพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น
"ถึงวันนี้ได้เข้าไปทำงานร่วมกันชุมชนแล้วถึง 19 ชุมชน เพื่อให้สอดรับกับนโยบายที่ไม่ว่าจะไปเปิดสาขาที่จังหวัดใด เราจะเข้าไปสนับสนุนและพัฒนาชุมชนในจังหวัดนั้นหรือใกล้เคียงและนำสินค้าของชุมชนมาจำหน่ายในร้าน"การพัฒนาที่ไม่หยุดนิ่ง และ การยึดถือคุณภาพเป็นสำคัญ เป็นสิ่งที่ อลิสเตอร์ เทย์เลอร์ เชื่อมั่นว่า เซ็นทรัล ฟู้ด รีเทล จะเป็นผู้นำความเปลี่ยนแปลงในตลาด และ ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ดีที่สุด