ต่อยอด'ตำราอาหาร'เกาะเทรนด์สื่อใหม่

นับเป็นแรงผลักดันให้ผู้ผลิตคอนเทนท์ "สื่อดั้งเดิม" ต่างเร่งปรับตัว ต่อยอด-ตอบโจทย์ความต้องการเสพคอนเทนท์ในรูปแบบ "มัลติ แพลตฟอร์ม"ยุคนี้

น่าน หงษ์วิวัฒน์ ผู้จัดการทั่วไป บริษัทสำนักพิมพ์แสงแดด จำกัด กล่าวว่ากว่า 20 ปีของสำนักพิมพ์ที่ดำเนินธุรกิจด้านหนังสือ"ตำราอาหาร" อาหารทั้งภาษาไทยและอังกฤษ ด้วยยอดพิมพ์กว่า 600 ปก ส่วนใหญ่เป็นหนังสือเกี่ยวกับอาหาร ตำราอาหาร หนังสือสุขภาพ และนิตยสารด้านอาหารการกิน นอกจากนี้ยังมีโรงเรียนสอนทำอาหาร "แสงแดด คุกกิ้ง สตูดิโอ" สไตล์โฮม คุกกิ้ง เพื่อถ่ายทอดประสบการณ์การทำอาหารนอกเหนือตำรา สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารหลากหลายประเภท ทั้งอาหารไทย อาหารตะวันตก อาหารญี่ปุ่น และเบเกอรี่

ท่ามกลางการพัฒนาเทคโนโลยีและการขยายตัวของประชากรออนไลน์กว่า 25 ล้านคนในไทย พร้อมกับกระแสนิยม "โซเชียล เน็ตเวิร์ค" โดยมีเฟซบุ๊คเป็นผู้นำ จากตัวเลข 18 ล้านรายของผู้ใช้งานในไทย กลายเป็นแรงผลักดันให้คอนเทนท์ โปรวายเดอร์สื่อเก่า โดยเฉพาะภายใต้การบริหารธุรกิจในมือ "เจเนอเรชั่นที่ 2" ต้องพลิกตำรา พัฒนาคอนเทนท์เดิมให้ตอบโจทย์การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมผู้คนในยุคดิจิทัล

"เป้าหมายสำคัญ ของสำนักพิมพ์แสงแดดจากนี้ คือการก้าวสู่การเป็น Food Content Provider ไม่ใช่เพียงสื่อสิ่งพิมพ์เท่านั้น แต่จะขยายสู่แพลตฟอร์มสื่อใหม่ที่หลากหลาย เพื่อเข้าถึงผู้บริโภคมากขึ้น"

วันนี้คอนเทนท์ตำราอาหารต่างๆ ที่เป็นจุดเด่นของสำนักพิมพ์ ได้สยายปีกต่อยอดธุรกิจใหม่เชิงรุกในสื่อใหม่ เริ่มด้วยรายการสอนทำอาหารสุดฮิปภายใต้ชื่อ C.I.Y.(Cook It Yourself) บนเครือข่ายโซเชียลเน็ตเวิร์ค เฟซบุ๊คเพจ facebook.com/SangdadPublishing นำเสนอรายการรูปแบบใหม่ เน้นการสอนทำอาหารง่ายๆ สไตล์กันเอง ทุกวันอังคาร เวลา 21.00 น. โดยเป็นการสอนทำอาหารเมนูละเวลา 3-5 นาที

รายการ C.I.Y โฟกัสคนรุ่นใหม่ที่ต้องการทำอาหารทานเองที่บ้าน และผู้สนใจที่ชื่นชอบการทำอาหารแบบลงมือทำและเรียนรู้ด้วยตัวเอง ตอบโจทย์ความคนสนใจการทำอาหาร ทั้งประกอบอาชีพและทำทานเองที่บ้าน และพฤติกรรมเสพสื่อผ่านโซเชียลมีเดียที่เพิ่มขึ้นในอัตราสูง อีกทั้งเป็นการต่อยอดคอนเทนท์ตำราอาหาร นิตยสารด้านอาหาร รวมทั้งโรงเรียนสอนทำอาหารของสำนักพิมพ์

การทำรายการ C.I.Y. เกิดจากแนวคิดของเจเนอเรชั่นที่2 ทายาทสำนักพิมพ์แสงแดด ประกอบด้วยตนเอง และอีก2พี่น้อง "วรรณแววและแวววรรณ หงษ์วิวัฒน์" ที่มีแนวคิดร่วมกันว่า ต้องการทำรายการอาหารเมนูง่ายๆ ที่ไม่เคยคิดว่าจะทำนานเองที่บ้าน เพื่อผลิตเป็นคลิปวีดิโอสอนทำอาหารอย่างต่อเนื่องบนสื่อออนไลน์ โดย"วรรณแวว" รับหน้าที่เป็นไดเร็คเตอร์รายการ และ "แวววรรณ" เป็นโปรดิวเซอร์ ที่จะดูภาพรวมและทิศทางของรายการ การตัดต่อและคอนเซ็ปต์รายการส่วนตนเอง ซึ่งศึกษาด้านด้านอาหารมาโดยตรง รับหน้าที่เป็นเชฟและผู้ดำเนินรายการ ด้วยแนวคิด "ผมทำได้ คุณก็ทำได้" เพื่อตอกย้ำว่าการทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก หากกล้าที่จะทำ

น่าน บอกว่าการเลือกนำเสนอรายการผ่านคลิปวีดิโอบนยูทูบและเฟซบุ๊ค ด้วยเป็นสื่อที่เข้าถึงผู้ชมคนรุ่นใหม่จำนวนมาก อีกทั้งยังเป็นช่องทางการเรียนรู้สำหรับการผลิตคอนเทนท์รายการที่ดี ด้วยเป้าหมายหลังจากนี้ หรือในปีนี้หน้าต้องการขยายแพลตฟอร์มรายการ C.I.Y. ไปสู่ช่องทาง "ทีวีดิจิทัล" ที่กำลังอยู่ระหว่างการประมูลประเภทธุรกิจ 24 ช่อง รวมทั้งการเติบโตของสื่อทีวีดาวเทียมและเคเบิลทีวีในปัจจุบัน นับเป็นพื้นที่เปิดกว้างให้ผู้ผลิตคอนเทนท์ที่มีความโดดเด่นได้มีโอกาสขยายแพลตฟอร์มเผยแพร่คอนเทนท์ไปยังกลุ่มผู้ชม

บริษัทมีความพร้อมทั้งเรื่องบุคลากรและคอนเทนท์เดิมในกลุ่มหนังสือและนิตยสารอาหารที่สามารถแปลงคอนเทนท์จาก "ตัวหนังสือ" เป็นภาพเคลื่อนไหวได้อย่างมีความหลากหลาย จากคลังคอนเทนท์ที่สะสมมากกว่า 20 ปี พร้อมผลิตรายการทีวีได้อย่างต่อเนื่อง ปัจจุบันได้จัดตั้งแผนกใหม่ Spoonful Production ที่เน้นทำงานด้าน creative food video ผลิตงานที่เป็นภาพเคลื่อนไหวโดยเฉพาะ ซึ่งดูแลรายการสอนทำอาหาร C.I.Y.และรับจ้างผลิตงานทั่วไป

ท่ามกลางการเปลี่ยนแปลงภูมิทัศน์สื่อในประเทศไทย และพฤติกรรมการเสพคอนเทนท์ของผู้บริโภคในยุคดิจิทัล เชื่อว่า "คอนเทนท์ โปรวายเดอร์" ที่มีจุดเด่นและแตกต่าง สามารถพัฒนา "คอนเทนท์" ที่มีอยู่ตอบโจทย์ผู้บริโภคได้ในทุกแพลตฟอร์ม และพร้อมจะปรับเปลี่ยนคอนเทนท์ที่มีอยู่ไปตามเทคโนโลยีในยุคใหม่

เช่นเดียวกับคอนเทนท์สิ่งพิมพ์ของบริษัท พร้อมที่จะเปลี่ยนเป็นรูปแบบอีบุ๊คได้ทันที หากตลาดและผู้บริโภคมีความต้องการสื่อดิจิทัล