คชา บราเธอร์ส ส่ง ‘เจอโรม ชีสเค้ก’ บุกปารีส-เม็กซิโก พร้อมลุยแฟรนไชส์ OEM-Event Catering ปั๊มรายได้

จากเวียงจันทน์ถึงปารีส! เปิดแผน “คชา บราเธอร์ส” ผู้รังสรรค์ธุรกิจของหวานในประเทศไทยที่มีประสบการณ์ยาวนานกว่า 17 ปี ภายใต้การขับเคลื่อนของพี่น้องตระกูล “คิ้วคชา” ทายาทแห่งซาฟารีเวิลด์ ขยายอาณาจักรร้านขนม-ของหวาน สร้างเครือข่ายกว่า 50 สาขา  ท่ามกลางภาวะเศรษฐกิจถดถอย กำลังซื้อผู้บริโภคชะลอตัวต่อเนื่อง ขณะที่จำนวนนักท่องเที่ยวอยู่ในสถานะ “ลดลง” ยังไม่ฟื้นกลับไปเทียบเท่าช่วงพีคสุดก่อนช่วงโควิด-19

วันนี้ คชา บราเธอร์ส เจ้าของร้านขนมแและของหวานไทยที่ไม่ได้มีดีแค่ในห้าง แต่พร้อมปักป้ายทั่วโลก ประกาศฝ่าคลื่นความท้าทาย ปรับกลยุทธ์ครั้งใหญ่ เพื่อสร้างโอกาสการเติบโตจากช่องทางใหม่ๆ วางยุทธศาสตร์ธุรกิจรุกตลาดต่างประเทศเต็มสูบ! ผ่านระบบแฟรนไชส์ (Franchise) ธุรกิจรับจ้างผลิต (OEM) รวมถึงธุรกิจจัดเลี้ยง Event & Catering  เพื่อเป็นเครื่องยนต์หลักสร้างรายได้แห่งอนาคต!

นำโดยแบรนด์เรือธง “Kyo Roll En” เข้าไปปักหมุดใน สปป.ลาว พร้อมทั้งผลักดันแบรนด์ เจอโรม ชีสเค้ก (Jérôme Cheesecake) บุกตลาดระดับโลกอย่างกรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส และประเทศเม็กซิโก

สำหรับธุรกิจ OEM ได้รับจ้างผลิตขนมไหว้พระจันทร์และสินค้าอื่นๆ ให้โรงแรมระดับ 5 ดาว รวมถึงแบรนด์หรูระดับโลก ส่วนธุรกิจ Event & Catering  มี "เชฟเดช" (คิ้วคชา) มือรางวัลการันตีเป็นกำลังสำคัญ

 

ปักหมุดอาเซียน จากความสำเร็จใน สปป.ลาว สู่การขยายฐานต่างแดน

ฤทธิ์ คิ้วคชา กรรมการผู้จัดการ บริษัท คชา บราเธอร์ส จำกัด กล่าวว่า ธุรกิจอาหารและขนมหวานเผชิญความท้าทายอย่างมาก จากภาวะเศรษฐกิจที่ถดถอยติดต่อกันมาหลายปี และกำลังซื้อของผู้บริโภคที่ลดลง ส่งผลให้ผู้บริโภคมีความระมัดระวังในการใช้จ่ายมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด อีกทั้งจำนวนนักท่องเที่ยวที่ลดลงในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา คชา บราเธอร์ส ต้องปรับตัวเพื่อสร้างโอกาสการเติบโตจากช่องทางธุรกิจใหม่ 

โดยหนึ่งในหมุดหมายสำคัญ นั่นคือ การเดินหน้าขยายธุรกิจใน สปป.ลาว ต่อเนื่อง หลังนำร่องเปิด “Kyo Roll En” สาขาแรกในย่านโพนสีนวน นครหลวงเวียงจันทน์ เมื่อปี 2568 ซึ่งเป็นสาขาแรกของแบรนด์นอกประเทศไทย และเป็นจุดเริ่มต้นของยุทธศาสตร์การนำแบรนด์ในเครือเข้าสู่ตลาดต่างประเทศ

ล่าสุด เดินหน้าขยายธุรกิจร่วมกับพันธมิตรยักษ์ใหญ่ใน สปป.ลาว “Kolao Group” ในฐานะ Master Franchise ด้วยการเปิด 3 แบรนด์ ได้แก่ Kyo Roll En, Kyo – Café & Meal และ Teraoka Gyoza ในนครเวียงจันทน์ เมื่อวันที่ 8 สิงหาคม ที่ผ่านมา

หลายคนอาจมีคำถามว่าทำไม คชา บราเธอร์ส ถึงเลือกลาวเป็นประเทศแรกในการเปิดเกมรุกนอกบ้าน?

ฤทธิ์ ขยายความว่า "เรามองว่าก้าวแรกของเราอยากก้าวแบบมั่นคง จึงเลือกประเทศที่อยู่ใกล้บ้าน เพราะสามารถดูแลและควบคุมคุณภาพของระบบแฟรนไชส์ได้อย่างใกล้ชิด ซึ่งเวลานี้พิสูจน์แล้วว่าสำเร็จ! ตลอด 1 ปีที่ผ่านมา พาร์ตเนอร์พอใจมาก จึงนำอีก 2 แบรนด์ ได้แก่ Kyo – Café & Meal และ Teraoka Gyoza ไปเปิดเพิ่ม ทำให้ปัจจุบันมี 3 แบรนด์ 4 สาขา เปิดรวดเดียว 3 แบรนด์ และเห็นโอกาสในการขยายแบรนด์ต่อไป"

โดยหลังจากนี้จะศึกษาตลาดอื่นเพิ่ม โดยเฉพาะ “เพื่อนบ้าน” ซึ่งมีหลายประเทศติดต่อเข้ามาเพื่อขอซื้อแฟรนไชส์หลังเห็นความสำเร็จเล็กๆ ที่เกิดขึ้นที่ สปป.ลาว

เจาะตลาดโลกคลุม 3 ทวีป ปักป้าย “เจอโรม ชีสเค้ก” ปารีส-เม็กซิโก

อีกหนึ่งไฮไลต์สำคัญคือแบรนด์เจอโรม ชีสเค้ก (Jérôme Cheesecake) ซึ่งเป็นการร่วมทุนในรูปแบบ Joint Venture  (JV) กับ Mr.Jérôme Quilbeuf อดีตเชฟร้านอาหารระดับ 3 ดาวมิชลิน ก่อนต่อยอดเป็นแบรนด์ชีสเค้กขึ้นชื่อที่กรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น

แบรนด์นี้เริ่มต้นลงทุนในประเทศญี่ปุ่นหลังช่วงโควิด-19 โดยมี Flagship Store ที่ย่าน Ginza East อยู่ติดถนนใหญ่ ใจกลางกรุงโตเกียว ทำหน้าที่เป็นโชว์รูมของแบรนด์ที่ใช้เป็นโมเดลสำหรับการขยายสาขาไปทั่วโลก 

ภายในร้านมีทั้งครัวสำหรับผลิตชีสเค้กสดใหม่ มีเมนูชีสเค้กที่เป็นจุดเด่นของแบรนด์ ซึ่งได้รับความไว้วางใจจากแบรนด์ยักษ์ใหญ่ระดับโลก อย่าง “Blue Bottle Coffee” นำชีสเค้กไปเสิร์ฟในสาขาโตเกียวและเกียวโตอีกด้วย

จะเห็นว่า...เริ่มเห็นผลในการขยายแบรนด์มากขึ้น ปัจจุบัน เจอโรม ชีสเค้ก (Jérôme Cheesecake) กำลังก้าวสู่ระดับสากลด้วยการเปิดสาขาแฟรนไชส์ ณ กรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส  ซึ่งอยู่ระหว่างการก่อสร้างและมีกำหนดเปิดในเดือนพฤศจิกายนนี้ ถือเป็นก้าวสำคัญของแบรนด์ 

ปารีสเป็นเมืองชั้นนำของโลก ไม่ใช่ใครที่จะไปเปิดได้ง่ายๆ  

นอกจากนี้ยังได้เซ็นสัญญาขยายสาขาไปยังประเทศเม็กซิโก โดยมีกำหนดเปิดช่วงต้นปี 2570 ซึ่งจะทำให้ Jérôme Cheesecake กลายเป็นแบรนด์ที่มีสาขาครอบคลุมถึง 3 ทวีปทั่วโลก และพร้อมที่จะขยายไปยังประเทศอื่น ๆ ต่อไป 

ปั๊มรายได้ใหม่ OEM และขนมไหว้พระจันทร์พรีเมียม

นอกเหนือจากร้านอาหารและคาเฟ่ “คชา บราเธอร์ส” ได้เร่งสร้างรายได้จากธุรกิจ OEM หรือการรับจ้างผลิตผ่านครัวกลางของบริษัท ธุรกิจนี้เติบโตอย่างต่อเนื่องจากผลิตภัณฑ์ขนมไหว้พระจันทร์ของ Kyo Roll En ที่พัฒนามานานกว่า 7 ปี ได้การยอมรับในด้านรสชาติและการคิดค้นผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ และต่อยอดสู่การรับผลิตให้กับโรงแรมระดับ 5 ดาว ลูกค้าองค์กร หน่วยภาครัฐและเอกชนหลายแห่ง

จุดแข็งสำคัญคือการพัฒนารสชาติใหม่ในแต่ละปี! เพื่อให้ขนมไหว้พระจันทร์เข้าถึงผู้บริโภคได้หลากหลายกลุ่ม ไม่จำกัดเฉพาะการซื้อเพื่อมอบเป็นของขวัญในช่วงเทศกาล แต่ยังเป็นขนมที่ผู้บริโภคเลือกซื้อเพื่อรับประทานเอง โดยปีนี้หนึ่งในรสชาติที่ได้รับการตอบรับดีมาก คือ “Tang Yuan” Black Sesame" ขนมไหว้พระจันทร์ที่นำบัวลอยงาดำทั้งลูกไว้ภายในเนื้อโมจิ

Kyo Roll En ยังรังสรรค์คอลเลกชันพิเศษ ครั้งแรกในเมืองไทย ขนมไหว้พระจันทร์ระดับเชฟ 3 ดาวมิชลิน ที่ร่วมกับ เชฟ Hideaki Sato จากร้าน Ta Vie (ฮ่องกง) ส่วน Kao Nom (ข้าวนม) แบรนด์ขนมไทยร่วมสมัยซึ่งเป็นแบรนด์ใหม่ล่าสุดของ คชา บราเธอร์ส ได้เข้าสู่ตลาดขนมไหว้พระจันทร์เป็นครั้งแรก โดยนำแนวคิด “ขนมไทย วัตถุดิบไทย โดยเชฟไทย” มาต่อยอดและตีความ ในรูปแบบร่วมสมัย สะท้อนแนวทางของบริษัทในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้สอดคล้องกับตัวตนและกลุ่มเป้าหมายของแต่ละแบรนด์

เรารับผลิตขนมไหว้พระจันทร์ให้กับโรงแรมระดับ 5 ดาวหลายแห่ง รวมถึง Luxury Brand ทั้งกลุ่มกระเป๋าและนาฬิการะดับโลกทั้งในไทยและภูมิภาค ซึ่งการรับจ้างผลิตนี้ช่วยตอบโจทย์โรงแรมในการลดต้นทุนแรงงานผลิตขนมไหว้พระจันทร์ลงได้อย่างมาก เพราะทุกวันนี้ค่าจ้างสูงขึ้นมาก หลายโรงแรมไม่คุ้มที่จะจ้างแรงงานมาผลิตขนมไหว้พระจันทร์ เพราะเป็นสินค้าที่ใช้แรงงานสูงและผลิตเพียงปีละ 2 เดือน

โดยมี เดช คิ้วคชา เชฟขนมหวานคนไทยคนแรก ที่ได้รับรางวัล Asia’s Best Pastry Chef เมื่อปี 2025 เป็นกำลังสำคัญในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ จากศักยภาพดังกล่าว ในอนาคตบริษัทจะรุกขยายตลาดในวงกว้างขึ้น และขยายไปสู่สินค้าอื่นๆ ไม่เพียงเฉพาะขนมไหว้พระจันทร์

Event & Catering : ลุยงานอินเตอร์ จากงานแต่งอภิมหาเศรษฐีถึงสนามแข่ง F1

อีกหนึ่งทิศทางสำคัญ คชา บราเธอร์ส ยังได้ตั้ง Business Unit ใหม่เพื่อรองรับธุรกิจ Event & Catering ทั้งในและต่างประเทศ โดยมี "เชฟเดช"  เป็นหัวเรือใหญ่นำทีมรับงาน! ทั้งงานเปิดตัวสินค้า งานแต่งงาน และโปรเจกต์พิเศษต่างๆ

ฤทธิ์ ย้ำว่า การสร้างสรรค์เมนูของว่างและขนมหวานที่เป็นความถนัดของเรา!

หากส่องพอร์ตในปี 2568 ที่ผ่านมา ได้รับงาน Catering ในต่างประเทศมากกว่า 10 งาน ซึ่งรวมถึงงานแต่งงานของอภิมหาเศรษฐีที่ประเทศอินเดียที่มีผู้เข้าร่วมงานกว่า 20,000 คน

ล่าสุด ช่วงเดือนตุลาคมที่ผ่านมา “เชฟเดช” และทีมงานได้รับโอกาสจัด Catering ในงานระดับโลกอย่าง Formula 1 Singapore Grand Prix (F1) ที่ประเทศสิงคโปร์ ซึ่งเชฟเดชถือเป็นเชฟขนมหวานคนไทยคนแรกที่ได้รับเชิญเข้าร่วมงานดังกล่าว สะท้อนศักยภาพของทีมและความเชี่ยวชาญในรับรับงนตั้งแต่หลักร้อยไปจนถึงหลักหมื่นคน 

บริษัทวางเป้าหมายให้ธุรกิจ Event & Catering เป็นอีกหนึ่งช่องทางสำคัญในการสร้างรายได้และขยายเครือข่ายความร่วมมือในระดับนานาชาติ ที่จะขยายวงกว้างไกลยิ่งขึ้น