รู้จักมั้ย.."นิวสไตล์ อิซากาย่า" ถ้ายังไม่ถือว่าเป็นคออาหารญี่ปุ่น

รู้จักมั้ย.."นิวสไตล์ อิซากาย่า" ถ้ายังไม่ถือว่าเป็นคออาหารญี่ปุ่น

ร้านอาหารญี่ปุ่นเปิดอยู่ทั่วกรุง ตั้งแต่ในห้างจนถึงชานเมือง แต่ร้านนี้พิเศษเพราะเชฟเขาเก่ง เอาชนะเชฟกระทะเหล็กถึงขั้นต้องนัดดวลแก้มือกันอีกรอบ...

 

         ร้านอาหารญี่ปุ่น มิโดริ (Midori) คือชื่อร้าน แปลว่า “สีเขียว” เจ้าของร้าน คุณแนท – สรัญนพ เทพหัสดิน ณ อยุธยา เปิดร้านมิโดริ ร้านแรกในหมู่บ้านสัมมากร อยู่ริมทะเลสาบ มองไปรอบตัวเห็นแต่สีเขียวเลยนำมาตั้งเป็นชื่อร้าน มิโดริริมน้ำเปิดให้บริการคนชอบอาหารญี่ปุ่นอยู่ 3 ปี แล้วก็ย้ายมาตั้งอยู่ในสนามม้านางเลิ้ง หรือราชตฤณมัยสมาคม เดินเข้ามาก็เจอเลย ไม่ได้มาดูแข่งม้าก็มารับประทานอาหารญี่ปุ่นได้ ไม่เสียค่าเข้า

         คุณแนท เล่าว่า ร้านนี้มีความเป็นมายาวต้องเล่ากันหลายวัน โดยคุณแนท กับ เชฟมิจิฮิโร คาโดตะ มาจากโอซาก้าบ้านเกิด แต่ทั้งคู่ไปศึกษาต่อแล้วเจอกันที่ประเทศนิวซีแลนด์ พอเรียนจบก็ทำงานในร้านอาหารชื่อ “นิวซีแลนด์ ซาโต” ทำด้วยกันกว่า 10 ปี เชฟทำอาหารและเป็นมือกลองอยู่ในร้านนั้นด้วย เมื่อคุณแนทกลับเมืองไทยแต่เชฟอยู่ต่อและยังคงทำหน้าที่เชฟต่อไป เวลาผ่านไปเชฟมาเที่ยวเมืองไทย คุณแนทเลยชวนมาเปิด “มิโดริ” ด้วยกัน

20180203203707556re

          ตอนนี้เชฟอยู่เมืองไทยหลายปีแล้วแต่ก็พูดน้อย พูด (ไทย) ไม่เก่งแต่ทำอาหารญี่ปุ่นเก่ง เมื่อไม่นานมานี้ก็เพิ่งไปลงสนามแข่งทำอาหารรายการเชฟกระทะเหล็กอาหารญี่ปุ่น ฝากฝีมือให้หลายคนอึ้งไปเลย อยากรู้ว่าเชฟเก่งขนาดไหนต้องแวะมาชิมอาหารญี่ปุ่นแบบอิซากาย่า อาหารญี่ปุ่นปรุงแบบบ้าน ๆ นะแต่มีทุกอย่างที่ชอบ ตั้งแต่ปลาดิบ ข้าวปั้น ข้าวหน้าต่าง ๆ อาหารย่าง ทอด ต้ม ตุ๋น และจัดสวยเป็นนิวสไตล์ อิซากาย่า และมีอาหารพิเศษตามฤดูกาล เช่น ฤดูร้อนมีหอยนางรมญี่ปุ่น (Kumamoto) ล็อบสเตอร์ และปลาตามฤดูกาล เป็นต้น

20180203203119024re นิวสไตล์ อิซากาย่า ของเชฟจัดจานสวย ดูเรียบง่ายสไตล์มินิมัลลิสต์ เช่น Spicy Sashimi Salad (280.-) สลัดปลาดิบปลาแซลมอนกับฮามาจิ เดรสซิ่งพอนสึ ยูซุ และน้ำมันงา กับพริกสไลซ์บาง ๆ วางด้านบน ได้รสเปรี้ยวเค็มและเผ็ดจี๊ดจ๊าด เพื่อนกินบอกว่ามาร้านนี้อีกครั้งก็เพื่อจานนี้...ต่อด้วย ไก่เทอริยากิ (Midori Crispy Juicy Teriyaki Chicken 240 กรัม 360 บาท) สูตรหวานน้อย รสชาติกลมกล่อม หอมซอสที่เชฟทำเอง พอเชฟบอกสูตรมาก็อึ้ง ประกอบด้วยผลไม้ 2 ชนิด คือแอปเปิ้ลกับสับปะรด โชยุ สาเก ขิง ต้มเคี่ยวแล้วกรอง ส่วนไก่หมักกับน้ำผึ้ง 5 ชนิด เหยาะซอสดอกกะหล่ำอีกหน่อยก่อนเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวผัดกระเทียม ที่ทำง่าย ๆ แค่ข้าวสวยญี่ปุ่นผัดกับกระเทียมสับละเอียด แค่นี้จริง ๆ อร่อยจนอยากกลับบ้านไปทำบ้าง...

20180203203112231re

20180203203511708re   20180203203115140re         อาหารจานหลักรับประทานกับข้าวหรือเครื่องเคียง มีอาทิ แซลมอน ไซเคียว ยากิ (450.-) แซลมอนแอตแลนติกหมักมิโซะที่เชฟทำเอง หมัก 3 วัน แล้วนำมาย่าง กริลล์ให้รอบนอกพอสุก ข้างในยังนุ่มทำให้เนื้อปลาไม่กระด้าง มีไข่ปลาแซลมอนหมักยูสุและเคียงด้วยหน่อไม้ฝรั่ง ยังมีเมนูเนื้อออสเตรเลียย่าง, ฮอกไกโด แซลมอน นาเบะ (หม้อร้อน ราคา 300.-), ไก่ทอดซอสนัมบัง (260.-), หมูทอดทงคัตสึ (200.-), อูด้งไข่ปลา อูด้งคาร์โบนาร่า

20180203203509540re

  20180203203510480re          สลัดก็มีหลากหลาย เช่น สลัดผักรวม สลัดเต้าหู้ สลัดหนังปลาแซลมอน สลัดปูนิ่ม คนรักษ์สุขภาพแนะนำ สลัดถั่วรวมกับไก่ย่าง เดรสซิ่งมะเขือเทศซัลซ่า ใส่ใบชาหมัก (เชฟหมักใบชาเอง) โดยได้ไอเดียมาจากอาหารพม่าที่ชื่อ “หล่าเพ็ด” ส่วนข้าวปั้น ปลาดิบ และข้าวห่อสาหร่าย มีครบ ของหวานสไตล์โฮมเมดเพราะเชฟขยันทำทุกอย่างด้วยตัวเอง อยากแนะนำ ชีสเค้กส้มยูสุ (120.-) งาดำเครมบรูเล่ (90.-) ไอศกรีมงาดำ ช็อกโกแลตชีสเค้ก หรือจะสั่งหลายอย่างกินแบบมิกซ์แอนด์แมทช์ก็เข้ากันดี

20180203203707897re

20180203203112922re           บอกเลย..ถ้าไปมิโดริแล้วจะติดใจอยากไปบ่อย ๆ ร้านอยู่ในสนามม้านางเลิ้ง ข้างห้องขายตั๋ว มีที่จอดรถ ช่วงกลางวันมีอาหารชุดและอาหารจานเดี่ยว เปิดวันอังคาร – อาทิตย์ เวลา 11.30 – 14.30 น. และ 17.30 – 22.30 น. โทร.0 2729  4575 FB:/ Midori Japanese Izakaya Cuisine