ภัตตาคารเป็ดปักกิ่งเปิดสาขาแรกในไต้หวัน

เหล่านักชิมในไต้หวัน ต่างพากันลิ้มลองรสชาติ "เป็ดย่าง" หนึ่งในอาหารจีนยอดนิยม ตั้งแต่วันจันทร์ที่ผ่านมา จากการที่ภัตตาคาร "เป็ดปักกิ่ง" ที่เก่าแก่ที่สุด ไปเปิดสาขาที่เมืองเกาสง ทางตะวันตกเฉียงใต้ของไต้หวัน หลังจากเตรียมการมานานหลายปี

ภัตตาคาร " เปี้ยนอี้ฟาง" ที่มีอายุเก่าแก่ถึง 600 ปี ได้ให้บริการเป็ดย่าง ที่แล่เป็นชิ้นๆ ด้วยความปราณีต และเสิร์ฟพร้อมกับซาลาเปา, ต้นหอม, แตงกวาและน้ำจิ้ม ทั้งยังเป็นศูนย์รวมของเชฟมืออาชีพกว่า 10 คน ที่บินตรงมาจากปักกิ่ง
ไป่ หยงหมิง หนึ่งในเชฟและผู้สืบทอดรุ่นที่ 20 ของภัตตาคาร กล่าวว่า ชาวเมืองเกาสงชอบทานอาหารที่มีรสหวาน ดังนั้น น้ำจิ้มเป็ดที่ใช้จึงมีรสหวานกว่ารสดั้งเดิมที่ปักกิ่ง ซึ่งในแต่ละวัน ทางร้านได้ให้บริการเป็ด 20 ตัว โดยแต่ละโต๊ะจะเสิร์ฟอาหาร 12 จาน มูลค่า 8,888 ดอลล่าร์ไต้หวัน หรือราว 9,000 บาท

เป็ดปักกิ่งของภัตตาคารเปี้่ยนอี้ฟาง ใช้สูตรดั้งเดิมตั้งแต่สมัยราชวงศ์หมิง ด้วยวิธีการย่างแบบเตาปิดอันเป็นเอกลักษณ์ของร้าน ที่ทำให้เป็ดทั้งหอม หนังกรอบทว่าเนื้อนุ่มใน และนอกจากจะมีภัตตาคารเปี้ยนอี้ฟาง จะไปเปิดสาขาที่ไต้หวันแล้ว ยังมีภัตตาคาร "ฉวนจู้เต๋อ" ที่เก่าแก่ตั้งแต่ยุคราชวงศ์ชิง ไปร่วมงานเทศกาลอาหารนาน 45 วัน ที่เขตอี้เหลียน ทางตะวันออกเฉียงเหนือ ของไต้หวัน ที่เริ่มมาตั้งแต่วันจันทร์เช่นกัน