ซินโครตรอนผนึก AI ยกระดับกาแฟโรบัสต้าชุมพร เพิ่มคุณภาพ-สร้างมูลค่า

นักวิจัยสถาบันวิจัยแสงซินโครตรอน (องค์การมหาชน)  ลงพื้นที่หารือแนวทางความร่วมมือด้านการวิจัยกับวิสาหกิจชุมชนละแมฮิลล์คอฟฟี่ อำเภอละแม จังหวัดชุมพร  เพื่อประยุกต์ใช้เทคนิควิเคราะห์ด้วยแสงซินโครตรอนและเทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ในการพัฒนาคุณภาพกาแฟโรบัสต้า และเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตรในพื้นที่

ดร.นิชาดา เจียรนัยกูร นักวิทยาศาสตร์ระบบลำเลียงแสง ส่วนวิจัยด้านอาหารและการเกษตร ฝ่ายวิจัยและประยุกต์ใช้แสงซินโครตรอน กล่าวว่า เราได้นำเทคโนโลยีแสงซินโครตรอนขั้นสูงไปช่วยยกระดับกาแฟสายพันธุ์อาราบิก้าที่นิยมปลูกทางภาคเหนือ

และทีมนักวิทยาศาสตร์ของสถาบันฯ ได้ขยายการประยุกต์ใช้องค์ความรู้ดังกล่าว สู่การยกระดับกาแฟสายพันธุ์โรบัสต้าที่นิยมปลูกทางภาคใต้ โดยได้ลงพื้นที่ อ.ละแม จ.ชุมพร

เพื่อสร้างความร่วมมือด้านการวิจัยกับวิสาหกิจชุมชนละแมฮิลล์คอฟฟี่ซึ่งเป็นผู้ผลิตกาแฟในชุมพร โดยมุ่งนำเทคโนโลยีแสงซินโครตรอนมาสนับสนุนการพัฒนาคุณภาพกาแฟของชุมชน 

ทั้งนี้ นางสาวนิสสา พิณแพทย์ และ นางสาวณฐมน พรหมสุวรรณ ผู้ก่อตั้งวิสาหกิจชุมชนละแมฮิลล์คอฟฟี่ พร้อมด้วยคณะนักวิชาการส่งเสริมการเกษตรจากสำนักงานเกษตรอำเภอละแม จ.ชุมพร ได้ร่วมแลกเปลี่ยนข้อมูลและองค์ความรู้เกี่ยวกับกาแฟโรบัสต้าของ จ.ชุมพร กับทีมนักวิทยาศาสตร์ของสถาบันวิจัยแสงซินโครตรอน

ประเด็นสำคัญที่มีการแลกเปลี่ยนกัน ได้แก่ การใช้แสงซินโครตรอนเทคนิคฟูเรียร์ทรานส์ฟอร์มอินฟราเรดสเปกโทรสโกปี (FTIR) ศึกษาองค์ประกอบทางเคมี และเทคนิคเอกซเรย์โทโมกราฟีระดับจุลภาค (XTM) ศึกษาโครงสร้างภายในของเมล็ดกาแฟสารโรบัสต้าด้วย

โดยมีแนวทางการนำข้อมูลที่ได้มาพิจารณาร่วมกับผลการประเมินทางประสาทสัมผัส เพื่อศึกษาลักษณะเด่นและความแตกต่างของกาแฟ ตลอดจนสนับสนุนการพัฒนากาแฟคุณภาพสูงที่มีอัตลักษณ์เฉพาะของแหล่งผลิต 

ในโอกาสนี้ ดร.รุ่งเรือง พัฒนากุล นักวิทยาศาสตร์ระบบลำเลียงแสง จากส่วนวิจัยด้านอิเล็กทรอนิกส์อัจฉริยะดิจิทัลและปัญญาประดิษฐ์ ได้เสนอแนวทางพัฒนาระบบประมวลผลภาพร่วมกับเทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ (AI) เพื่อช่วยประเมินระดับความสุกของผลกาแฟเชอร์รี่จากลักษณะภายนอก เช่น สีของผล

โดยมุ่งสนับสนุนการประเมินคุณภาพเบื้องต้นของผลกาแฟเชอร์รี่ ที่รับซื้อจากเกษตรกรให้รวดเร็วยิ่งขึ้น และช่วยคัดเลือกผลกาแฟที่มีระดับความสุกสม่ำเสมอ  ก่อนเข้าสู่กระบวนการแปรรูปเป็นสารกาแฟ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการควบคุมคุณภาพวัตถุดิบ เพื่อส่งเสริมคุณภาพด้านกลิ่นรสของกาแฟ

 นอกจากนี้ยังมีการแลกเปลี่ยนเรื่องการเพิ่มมูลค่าผลพลอยได้จากกระบวนการแปรรูปกาแฟ โดยเฉพาะการแปรรูปเปลือกผลกาแฟเชอร์รี่ให้เป็นวัตถุดิบหรือผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มในอนาคต

ซึ่งเพิ่มแนวทางสร้างมูลค่าให้ผลกาแฟเชอร์รี่จากเดิมที่ทำได้เพียงผลิตเป็นปุ๋ยเท่านั้น  ควบคู่กับการศึกษาด้านองค์ประกอบ คุณภาพ และความปลอดภัยอย่างเหมาะสมด้วยเทคโนโลยีแสงซินโครตรอน 

หลังจากนี้สถาบันฯ และวิสาหกิจชุมชนละแมฮิลล์คอฟฟี่จะร่วมมือวิจัย เพื่อสนับสนุนการพัฒนาคุณภาพกาแฟภายใต้แบรนด์ Lamae Coffee เพิ่มมูลค่าผลผลิต และต่อยอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีให้ตอบโจทย์เกษตรกรและชุมชนในพื้นที่อย่างเป็นรูปธรรมต่อไป